Découvrez une recette savoureuse où la tendreté du veau rencontre la puissance aromatique de l’ail. Rapidement saisies à la poêle, les escalopes révèlent une texture fondante et une saveur délicate, relevée par une touche de persil frais. Un plat idéal pour un dîner raffiné, prêt en quelques minutes, qui séduit par son authenticité et son équilibre. Ce plat associe la tendreté du veau, la puissance aromatique de l’ail et l’onctuosité du fromage fondu.

A voir également sur YouTube

Ingredients

0/9 Ingredients

Adjust Servings

4 escalopes de veau (fines)
50 ml d'huile végétale
50 ml de vin blanc
150 ml de bouillon (volaille ou légumes)
100 g de fromage (optionnel)
2 cuillères à soupe de farine
1 brin d'oignons verts
1 gousse d'ail
Sel & poivre

Instructions

0/3 Instructions

Préparer les escalopes

Step 1 Passer chaque escalope dans la farine, en les enrobant légèrement des deux côtés. Secouer pour enlever l’excédent.

Cuisson initiale

Step 2 Faire chauffer l’huile dans une poêle. Déposer les escalopes farinées et les saisir à feu moyen-vif, 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ne pas assaisonner à ce stade, pour laisser la farine créer une croûte légère.

Ajouter le vin et l'ail

Step 3 Ajouter le vin et laissez évaporer quelques minutes puis parsemez d'oignons verts et d'ail émincés pour libérer son parfum . Ajoutez ensuite le bouillon. Salez et poivron ! Si envie ajoutez du fromage à votre préparation. Couvrir la poêle quelques instants pour que le fromage fonde doucement. et cuire 8 à 10 minutes .Parsemer de persil frais haché et servir immédiatement avec des légumes ou des pommes de terre.

Notes

Servir avec des légumes grillés, des pâtes fraîches ou une salade verte pour un repas complet. Le choix du fromage change le caractère du plat : parmesan pour une touche italienne, emmental pour la douceur, mozzarella pour le fondant.