Poulet fumé au charbon

Nous finissons notre série  » fumage  » avec le poulet. Fumé il se consomme seul ou cuisiné. Manquait de temps, nous avons sauté l’étape du saumurage et salé directement ( Étape qui consiste à tremper le poulet dans l’eau salée pour faire sortir le sang du poulet et permettre une bonne conservation du poulet fumé). …

Porc fumé au charbon

La viande de porc nous offre tellement de saveurs dont on ne peut se lasser. Toujours avec notre barbecue de circonstance, nous continuons dans notre série  » fumage‘ avec la viande de porc. Ce que j’aime dans le porc fumé, c’est cette saveur qui s’y dégage. Après l’avoir fumé, on peut le manger seul ou …