Mbongo « Pattes de porc »
Le mbongo a déjà été cuisiné ici avec le poisson, le gibier. Mais aujourd’hui il sera cuisiné avec les pattes de porc Ce que les bassa appellent le » bibogol bi ngoye ». Moi je l’aime marron et pas trop noir. Et vous?
Mélange d’épices JERK
Préparez vous-mêmes votre mélange d’épices Jerk avec cette recette facile, remplie de tonnes d’épices piquantes et aromatiques. L’assaisonnement Jerk est originaire de la Martinique. Il est traditionnellement utilisé avec du poulet mais il convient parfaitement aux crevettes et autres fruits de mer.
Sauce piquante || Pili-pili
Une autre variante de la sauce piquante car la sauce piquante a plusieurs déclinaisons selon les envies de tout un chacun.
Boulettes de viande de porc
Les boulettes ! le plat réconfort par excellence. On les aime en sauce, avec des pâtes, ou tout simplement comme dans cette recette où elles peuvent être mises en valeur avec des légumes.
Gari aux crevettes
Recette simple, rapide et efficace. Laissez-vous tenter !
Muffins au jambon et au fromage
Excellents, légers pour un déjeuner ou une collation. J’ai plus mis de sel car mon jambon était un peu salé. En plus avec les saveurs alternées du fromage et du jambon, on a un mix idéal…
Mélange d’épices » Cajun «
Nous continuons dans la réalisation de nos épices fait-maison. Pourquoi le fait-maison ? Tout simplement ces épices de commerce en plus d’être parfois coûteuses, trop salées et pas trop saines pour l’organisme, les mélanges tout-prêts d’herbe et d’épices commercialisés peuvent contenir des ingrédients qui ne font pas bon ménage avant la mise en conserve. Raison …
Herbes salées
Les herbes salées sont une préparation composée de fines herbes très aromatiques telles que le persil, la ciboulette, le persil, l’aneth, la sarriette, le thym et le romarin. On y ajoute les carottes, le céleri, oignons verts et les poireaux. Elles s’utilisent dans les salades, les plats mijotés, les marinades, les soupes, les ragoût, les …
Gwéya tchobi
Il y’a des jours où mon esprit me guide vers ces recettes de l’enfance: Le « Gwéya tchobi » fait avec le « sapak mayéé », un petit poisson aux longues moustaches et dégusté avec le « Congo libanga », une autre variété de taro. Le » Gwéya tchobi » est une recette typique du peuple Bassa cuite à l’étouffée, Sa préparation …
Le » 4 épices «
Beaucoup de personnes me demandent souvent ce qui constitue le « 4 épices « . A l’origine, le » quatre-épices » est une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque originaire des Antilles qui est nommé aussi tout-épice parce que quand on le broie, il développe des arômes de gingembre, de girofle, de muscade …