Cuisine d'Afrique et d'Ailleurs
La farine du manioc, une farine qui revêt des potentialités énormes en tant qu’aliment de substitution à d’autres types de farine. Elle est généralement utilisée par les personnes étant intolérantes au gluten. Voici comment fabriquer votre farine de manioc panifiable et sans gluten. À l’inverse d’autres farines sans gluten, la farine de manioc est fine …
Nous vous avons déjà montré les 3 façons simples de cuisiner la banane plantain. Toutefois il existe multitudes façons de le consommer. Il se mange différemment selon les envies. Voici pour vous une autre façon de consommer ce » faux-fruit » facilement, rapidement et soft.
Belle recette de salade de poisson (harengs) et d’igname. Vous connaissiez la salade de thon, la salade de pomme de terre, découvrez une salade d’igname aux harengs qui est la somme des deux salades avec des produits typiques d’Afrique.
Jus très exotique issu de nos fruits tropicaux. Au goût acidulé, l’extrait de ce fruit peut se mélanger à d’autres arômes pour obtenir d’autres saveurs exquises. Un bon réveil matinal avec ce jus de raisin du Gabon. Un jus de raisin issu des forêts du Bassin du Congo À Camerdish, on ne s’ennuie pas, on …
Ce « gâteau de pistache » peut également être préparé avec du poisson fumé
Le Gnetum spp encore appelé « Okok » « Ikok » « Eru« … peut aussi être cuisiné de plusieurs façons dans nos différentes régions au Cameroun. Ici c’est cuisiné comme chez les « Eton » chez les Bétis. Pour la petite histoire, le sucre ne faisait pas partie de la recette de nos grands-mères. Pour édulcorer ce type de plats, elles mélangeaient aux noix …
Le meilleur » Poulet braisé à l’africaine » de tous les temps. La recette peut être visionnée sur YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=J3iRK1jhca4
On les appelle Chin-chin, croquettes de farine, croquettes africaines, atchonmon, atchomon, Ross, gâteaux secs ou encore petits cailloux. Derrière ces multiples noms se cache une gourmandise incontournable d’Afrique : des amuse-gueules croquants, dorés et parfumés, qui accompagnent aussi bien les fêtes que les moments de convivialité. Le secret de la réussite Pour obtenir des chin-chin …
Le toffee africain, que l’on prononce toffi, est une confiserie emblématique préparée à base de lait concentré sucré. Au terme de la cuisson, la pâte obtenue se solidifie en refroidissant, donnant naissance à de délicieux bonbons au goût unique, à la fois fondants et croquants. Contrairement à l’English toffee, riche en beurre et souvent agrémenté …
