Jus de raisin du Gabon

Yields: 4 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 15 Mins
Jus très exotique issu de nos fruits tropicaux. Au goût acidulé, l’extrait de ce fruit peut se mélanger à d’autres arômes pour obtenir d’autres saveurs exquises. Un bon réveil matinal avec ce jus de raisin du Gabon.

Un jus de raisin issu des forêts du Bassin du Congo

À Camerdish, on ne s’ennuie pas, on recherche, on essaye et ravie de découvrir un résultat satisfaisant pour ce fruit issu de nos forêts du Bassin du Congo. Alors si vous aimez croquer dans ce fruit aux multiples vitamines, vous aimerez sans doute son jus. Vous pouvez le siroter pur ou avec du miel inclus.
Comme vous le savez déjà, son nom diffère selon les ethnies au Cameroun. « Ndoï » en bassa; « amvout » en bulu, ewondo ; « ebouti » en bobilis ; « okoyon » en ejagham ; « ngoyo » en baka, mumbundu (Punu), musungu-ndendi (Gisir), itsili (Kota), Mvoutt (Fang), ndonge, ebouti (Bobili), levboda (Bagyeli), Tsuiteke, Elola (Benga), Olela (Fang), Itsili, Lebuta, Sing, Mulili (Mbete), Osungu-ndende, Owura (Myene), Mulili (Nzebi), Mufura, Mufura-fura, Mumbundu, Mumbundu-kenga, Musungu-ndeendi (Punu-Shira), Gedwamba, Gembuta, Osee (Tsogo)
Son nom scientifique est Trichoscypha acuminata avec comme synonyme Trichoscypha ferruginea, Schubea heterophylla, Trichoscypha braunii, Trichoscypha buettneri, Trichoscypha congoensis, Trichoscypha flamignii , Trichoscypha laurentii, Trichoscypha redingii. Cette recette de jus de raisin entre dans le cadre de notre démarche de valorisation des produits forestiers non ligneux du Bassin du Congo.

Ingredients

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Instructions

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  • Bien laver tous les fruits à l’eau propre.
  • Après les avoir bien lavé, retirez la peau qui recouvre le fruit.
  • Mettre les peaux enlevées dans un bol et ajoutez de l’eau. Laissez macérer une quinzaine de minutes.
  • Etape 4 : Enlevez la pulpe sur les fruits. Insistez en enlevant car la pulpe est bien collée sur le noyau. Ajoutez aussi les noyaux dans le bol des peaux. Mélangez car cette eau pourra vous servir plus tard.
  • Mettre la pulpe dans un mixeur et mixez sans ajouter de l’eau pour obtenir une purée de fruits.
  • Filtrez l’eau des peaux et noyaux mélangez cette eau après l’avoir recueillie.
  • Ajoutez la purée obtenue dans cette eau et mélanger de nouveau.
  • Remettre cette eau dans le mixeur et mixez une dernière fois.
  • Filtrez le liquide obtenu en utilisant un tamis fin. Ajoutez du miel si envie et mélangez. Servir avec des glaçons. Bonne dégustation!

Notes

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