Le toffee africain, que l’on prononce toffi, est une confiserie emblématique préparée à base de lait concentré sucré. Au terme de la cuisson, la pâte obtenue se solidifie en refroidissant, donnant naissance à de délicieux bonbons au goût unique, à la fois fondants et croquants.
Contrairement à l’English toffee, riche en beurre et souvent agrémenté d’amandes, ou au toffee européen réalisé en faisant bouillir du sucre ou de la mélasse dans du beurre, le toffee africain se distingue par sa simplicité et son authenticité. C’est une gourmandise populaire, appréciée dans de nombreux pays d’Afrique, qui évoque l’enfance, les fêtes et les moments de partage.
La recette complète de ces bonbons africains est disponible en vidéo sur YouTube, pour vous permettre de découvrir pas à pas la préparation et de savourer cette douceur traditionnelle chez vous.
Ingredients
Instructions
- Chauffez l’huile à feu moyen.
- Ajoutez le lait concentré, le café, la vanille. Bien mélanger le tout. Continuez de mélanger environ 10 minutes jusqu'à ce que le lait commence à se solidifier.
- Lorsque le lait commence à devenir une pâte, ajoutez de l’eau pour éviter que çà brûle.
- Arrêtez la cuisson quand la pâte a une belle couleur marron.
- Laissez refroidir partiellement dans la casserole de cuisson.
- Huilez votre main et la planche. Déposez-y votre pâte, puis formez des bonbons selon la forme souhaitée.