La poule pondeuse a cette personnalité qu’on ne retrouve pas dans les volailles plus tendres : une chair ferme, robuste, qui demande du temps mais qui rend chaque bouchée plus savoureuse. Dans cette recette, le poulet est d’abord assaisonné généreusement, puis mijoté lentement avec des oignons, tomates et épices pour obtenir une sauce riche, brillante et profondément aromatique.
Un classique des cuisines africaines, réconfortant, chaleureux, et parfait pour accompagner plantains, riz ou bâtons de manioc.

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Instructions

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Assaisonner et précuire le poulet

Step 1 Dans un grand casserole, mélanger les morceaux de poulet avec du sel, poivre, épice poulet, épice barbecue, poudre d'ail, oignons hachés, paprika. Saler et poivrer puis ajouter de l'eau. Précuire 20 à 30 minutes selon la fermeté du poulet en ajoutant au passage les feuilles de laurier.
Step 2 Quand la poule commence à s'attendrir, ajouter les tomates découpées en dés et laisser mijoter 15 à 20 minutes sur feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit un peu réduite. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec un accompagnement de votre choix