Category: Confiseries & Encas
Yields:
2 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 40 Mins
Cook Time:
10 Mins
Total Time:
50 Mins
Une recette inédite sur Camerdish. J’ai voulu testé et le résultat est satisfaisant. Partie sur la base de la recette de Chips de manioc, où j’ai voulu associer un élément de couleur. Pour une première, le bissap a fait partie de ce premier coup d’essai. Tout comme les œufs colorés, je pense qu’on peut faire ressortir plusieurs couleurs. Il suffit juste d’essayer …Peut aussi se conjuguer avec les pommes, patates, etc
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
- Éplucher le manioc pour le débarrasser de sa peau. Coupez-le en tronçons et lavez correctement à l'eau pour enlever toute trace de saleté. Essuyez à l'aide d'un torchon propre.
- Munissez-vous d'un éplucheur à légumes ou d'une mandoline pour détailler le manioc afin d'avoir de très fines lamelles.
- Mettre de l'eau dans une assiette et assaisonnez selon votre goût (sel, poivre, paprika ...). Ajoutez les feuilles d'hibiscus séché dans cette eau. y incorporer par la suite les lamelles de manioc. Laissez reposer 30 minutes au moins afin que les lamelles s'imbibent d'eau de bissap et de ses arômes puis prennent la couleur rouge.
- Après le temps de repos, retirez uniquement les lamelles de manioc en enlevant toute trace de feuille d'hibiscus. Etalez sur une surface plane ou sur plateau allant au four pour aérer les lamelles. Si vous avez du soleil, encore nettement mieux pour commencer à les sécher. Pour une cuisson au four
- Préchauffez le four à 180° (th 6-7) et enfournez pendant 5 à 10 minutes. Surveillez la cuisson de temps à autre pour voir si les chips sont cuits. Pour une cuisson à l'huile
- Faites chauffer l'huile de friture puis faites frire vos chips jusqu'à ce qu'ils prennent une belle apparence dorée sur les bords des chips car la couleur sera plus dominante que le doré. Egouttez-les sur du papier absorbant. Bonne dégustation !