Mes “14” épices est une sélection d’épices qui accompagneront généreusement vos réalisations de recettes de viandes, poissons, bouillons et vous feront gagner un temps fou en cuisine. D’aucuns partent au delà de 14 en ce qui concerne le mélange d’épices, mais je préfère me limiter là pour ne pas trop exagérer dans les saveurs. Pour avoir testé ce mélange de “14” épices, je peux vous assurer que vous ne serez pas déçus. Les saveurs se mélangent, se conjuguent et apportent une authenticité à vos plats à nul autre pareil. Je l’utilise même dans certains accompagnements…Je ne cesserai jamais de vous le dire, réalisez vos propres épices car vous êtes sûrs de ce que vous consommez et vous allez aussi expérimenter beaucoup de choses. Dans tous les cas, vous n’avez rien à perdre!
Pour réaliser ce mélange, j’ai utilisé une mesurette de 30 g, d’autres ingrédients étaient plus car je connais déjà leur impact positif comme c’est le cas pour les écrevisses qui demeure pour ma part un excellent assaisonnement incontournable.
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Ingredients
Instructions
- Mettre dans une poêle toutes les épices ( ou bien mettez les écrevisses et les harengs fumés de côté, comme je l'ai d'ailleurs fait).
- Sur feu doux, placez la poêle et torréfiez vos épices pour libérer les arômes;
- Dans le bol d'un mixeur, versez toutes les épices torréfiées en ajoutant les écrevisses et les harengs fumés (peau, chair, arête, mais surtout la tête...)
- Mixez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Conservez votre poudre dans un bocal en verre hermétiquement fermé. Cet assaisonnement servira à réaliser toutes vos recettes de viande, poissons, bouillons...