Il y a des plats qui racontent la mer sans bruit, sans vague, juste par le parfum qu’ils dégagent à la sortie du four. La tarte aux crevettes en fait partie. C’est une recette simple en apparence, mais qui, bien exécutée, devient une ode à l’iode, à la tendresse des chairs marines, et à la générosité des fonds de tarte bien dorés.
Dans cette version, les crevettes fraîches sont délicatement sautées à l’ail et au persil, puis nichées dans un appareil ou une base crémeuse relevée d’un soupçon de muscade. Le tout repose sur une pâte brisée maison ou du commerce, selon le temps et l’envie. À la cuisson, la tarte se pare d’un halo doré, les crevettes se lovent dans la crème, et chaque bouchée devient un voyage entre terre et mer.
Parfaite pour un déjeuner en terrasse, un dîner léger ou une entrée raffinée, cette tarte aux crevettes s’adapte à toutes les tables. Elle peut être enrichie de poireaux fondants, de tomates cerises rôties ou même d’un zeste de citron vert pour une touche acidulée. Elle se sert tiède, accompagnée d’une salade croquante ou d’un verre de vin blanc sec.
Et surtout, elle se partage. Comme tous les plats qui ont du cœur.
Dans cette capsule culinaire, nous vous guidons pas à pas pour réussir cette tarte iodée, croustillante et pleine de caractère. Une recette à la fois accessible et élégante, qui célèbre les produits simples et les gestes justes.
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Ingredients
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Pour la pâte brisée (option maison) :
- Sauter les crevettes
- Pour l'appareil à quiche
Instructions
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Faire la pâte brisée
- Si vous avez une pâte brisée du commerce, sautez cette étape ! Mélanger farine, sel et beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter l’eau froide, former une boule, filmer et laisser reposer 30 min au frais. Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Sauter les crevettes
- Faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile. Ajouter les crevettes, saisir 2–3 min. Saler, poivrer, ajouter les herbes. Laisser tiédir. Préparer l’appareil à quiche
- Battre les œufs avec la crème et le lait. Ajouter une pincée de muscade, rectifier l’assaisonnement. Assembler
- Répartir les crevettes sur le fond de tarte. Verser l’appareil par-dessus. Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 35–40 min, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et ferme. Servir tiède ou chaud, avec une salade croquante.
Notes
Pourquoi notre tarte est dite “iodée” car : Les crevettes apportent une saveur marine naturelle Si tu ajoutes du citron, du poivre de Penja, tu accentues cette dimension Elle évoque la mer sans être un plat de poisson pur , c’est une tarte marine, douce, et parfumée