Il y a des recettes qui jouent sur la finesse, et d’autres qui misent sur le contraste. Celle‑ci fait les deux. Le saumon, tendre et délicat, se couvre d’une croûte dorée à base de noix de cajou concassées et de persil frais. À la cuisson, les noix libèrent un parfum chaud et beurré, tandis que le persil apporte une fraîcheur verte qui équilibre la richesse du poisson. La croûte devient croustillante, presque feuilletée, et protège la chair qui reste fondante, juteuse, parfaitement rosée au cœur. C’est une recette simple, mais qui donne l’impression d’un plat de fête, sans artifice, juste le bon geste et les bons ingrédients.
Servi avec une salade croquante, un riz parfumé ou même un attiéké légèrement citronné, ce saumon devient un plat signature : accessible, moderne, et profondément gourmand. Une façon simple de transformer un filet de saumon en un moment spécial.
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Ingredients
Instructions
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Préparer la croûte
- Concasse grossièrement les noix de cajou pour garder du croquant. Ciselez finement le persil. Mélange-les avec la moutarde et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Assaisonner le saumon
- Dépose les pavés sur une plaque. Sale et poivre légèrement. Si tu veux une touche plus vive, Former la croûte
- Étale la pâte de cajou et persil sur le dessus du saumon en pressant légèrement pour qu’elle adhère. Cuisson
- Enfourne à 180°C pendant 12 à 15 minutes. La croûte doit dorer et le saumon rester fondant au cœur. Finition
- Laisse reposer 2 minutes. La croûte va se figer et devenir encore plus croustillante. Service
- Servez avec une salade croquante, du riz parfumé ou un attiéké citronné pour un contraste parfait.