Cuisine d'Afrique et d'Ailleurs
Le poulet est sans doute l’un des ingrédients les plus présents dans nos cuisines. On le prépare pour les repas du quotidien, les célébrations familiales ou les grandes occasions. Pourtant, malgré sa polyvalence, il finit souvent par être assaisonné de la même manière : un peu de sel, du poivre, quelques épices familières… et la …
Dans les marmites africaines, il est devenu un geste presque automatique : un petit cube jeté dans la sauce, et le goût s’intensifie. Le bouillon cube, pratique et économique, s’est imposé comme un compagnon moderne de la cuisine familiale. Mais derrière cette facilité se cache une question essentielle : est-il un allié qui simplifie la …
Introduction L’huile rouge, extraite de la pulpe du palmier à huile, est bien plus qu’un ingrédient : elle est une couleur, une saveur, une histoire. Sa teinte flamboyante, héritée des caroténoïdes, illumine les plats et raconte l’histoire des cuisines africaines et antillaises. Dans un simple filet versé sur une marmite, elle transporte le convive au …
Introduction Le gombo, légume emblématique de nos cuisines africaines, est souvent perçu comme fragile : il se conserve mal, se transporte difficilement, et sa disponibilité dépend des saisons. Mais que se passe-t-il lorsque l’on décide de lui donner une nouvelle vie ? Avec Biodrygreen, un projet artisanal né de la terre et de la passion, le gombo …