Cuisine d'Afrique et d'Ailleurs
Les Papillоtеs de Maniос appelées en langue bassa gyaka gyaka, représentent biеn plus qu’unе simple recеtte; elles incаrnent un héritagе et une mémоirе vivantе. Ma grand-mèrе, NGO IYABI Adèle épouse SAMNICK, unе femme d’unе grandе fоrce et d’un cоurаgе rеmarquable, lеs prépаrait аvеc passiоn et ingéniоsité. Malgré les ressоurces limitées dоnt еllе dispоsait, еlle a …
Les beignets de maïs traditionnels sont une recette incontournable de la cuisine africaine, préparés simplement avec de la farine de maïs et de la banane douce. Leur goût authentique et leur texture moelleuse séduisent depuis des générations. Dans cette version revisitée, nous gardons l’esprit de la recette classique tout en y ajoutant une touche d’originalité : …
Envie d’un repas rapide, gourmand et convivial ? Ces mini pizzas maison sont la solution parfaite ! Préparées avec une pâte prête à l’emploi, une sauce tomate parfumée et des épices, elles se transforment en véritables délices grâce à l’ajout de viande hachée, de poivrons colorés et d’une généreuse couche de fromage gratiné. Leur cuisson au four …
La banane plantain n’est pas qu’un simple fruit : elle est une mémoire vivante des marchés africains, des repas familiaux et des fêtes partagées autour de plats généreux. Verte, elle se prête aux préparations salées, croquantes et nourrissantes. À maturité, sa chair dorée devient douce et parfumée, idéale pour des desserts ou des plats festifs. …
Il y a des recettes qui jouent sur la finesse, et d’autres qui misent sur le contraste. Celle‑ci fait les deux. Le saumon, tendre et délicat, se couvre d’une croûte dorée à base de noix de cajou concassées et de persil frais. À la cuisson, les noix libèrent un parfum chaud et beurré, tandis que …
Un plat raffiné aux saveurs africaines et méditerranéennes La sole grillée aux oignons est une recette qui allie la finesse d’un poisson délicat à la richesse des épices africaines et des herbes aromatiques. Dorée au beurre, parfumée aux 5 baies, au gingembre, à l’anis vert et à la muscade africaine, elle est sublimée par une …
Sous la plume douce et inspirée d’Édith Carlotta, la collection Santé naturelle par les plantes s’enrichit d’un nouveau titre : 20 façons de soulager la toux. Ce guide, désormais disponible sur Amazon, est une invitation à redécouvrir les remèdes naturels et rituels apaisants qui soulagent le corps tout en réchauffant l’esprit. Une approche sensorielle et bienveillante Entre tisane au miel et citron, eucalyptus, thym et verveine, …
Le mofongo portoricain est un plat emblématique des Caraïbes, c’est une véritable expérience culinaire qui incarne l’histoire et la convivialité des Caraïbes. À base de bananes plantains vertes frites et pilées, relevées d’ail et de chicharrón (couenne de porc croustillante). Servi en boule compacte, il s’accompagne souvent de crevettes, de poulet, de viande ou d’un …
Nous avons appris à choisir nos aliments avec soin : légumes de saison, produits bio, circuits courts. Mais combien d’entre nous s’interrogent sur les casseroles, poêles et plats qui transforment ces aliments ? Derrière l’apparente neutralité d’un ustensile se cache un rôle déterminant : il peut préserver la richesse naturelle des produits ou, au contraire, en altérer la …
La poule pondeuse a cette personnalité qu’on ne retrouve pas dans les volailles plus tendres : une chair ferme, robuste, qui demande du temps mais qui rend chaque bouchée plus savoureuse. Dans cette recette, le poulet est d’abord assaisonné généreusement, puis mijoté lentement avec des oignons, tomates et épices pour obtenir une sauce riche, brillante …
