Category: Confiseries & Encas
Yields:
4 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
20 Mins
Total Time:
40 Mins
Excellente friandise du Cameroun préparée avec des lamelles de noix de coco qui sont par la suite caramélisées avec du sucre.
Cette recette facile de noix de coco caramélisées est accessible en vidéo sur Youtube.
Ingredients
Adjust Servings
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Pour 1ère méthode
- Pour 2ème méthode
Instructions
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1ère méthode
- Cassez la noix de coco pour la débarrasser de son écorce. La passer sous l'eau pour enlever toute sorte de saleté. Essuyez avec un linge propre et découpez les morceaux en fines lamelles. Vous pouvez aussi utiliser une râpe multifonction pour le faire.
- Ajoutez au dessus des noix découpées le sucre et mélangez le tout. Chauffez légèrement la casserole et versez le mélange coco-sucre. Remuez continuellement jusqu'à ce que ce soit bien doré.
- Lorsque vous obtiendrez un caramel bien blond, retirez du feu et laissez tiédir. A ce moment, vous pouvez façonner si envie des boules de coco tout comme vous pouvez les laisser en lamelles. Les noix de coco caramélisées se conservent plusieurs jours dans un bocal hermétiquement fermé. 2ème méthode
- Cassez la noix de coco et enlever l"écorce qui se trouve sur la pulpe puis coupez la pulpe en très fine lamelles. Lavez les lamelles de noix de coco et mettez-les dans une cocotte avec 20 cl d’eau. Faites cuire à feu moyen. Lorsque l’eau a diminué de moitié, ajoutez le sucre, mélangez et laissez cuire à feux doux.
- Quand le caramel commence à se former, mélanger le contenu afin que les lamelles de noix de coco soient bien imprégnées de sucre. Continuer la cuisson tout en remuant régulièrement pour éviter que ça ne brûle au fond de la casserole.
- Lorsque le caramel est suffisamment blond, retirez du feu et laissez tiédir. Puis rapidement avec les doigts, façonnez des boules de lamelle de coco caramélisées. Conservez plusieurs jours dans un bocal hermétiquement fermé.