Cuisine d'Afrique et d'ailleurs
Cap sur la Mauritanie pour déguster ce ragoût d’agneau à l’ancienne. Eh oui! Il s’appelle le Bonava. Une saveur exquise, mêlée de vinaigre et d’oignon ce qui lui confère un goût mi-sucrée et mi-acidulé. Typiquement comme la tradition l’exige…Que ça fait du bien de voyager ! La recette de bonava en vidéo est accessible sur Youtube. …
Succulente préparation des brochettes de foss… Cette recette de brochettes est accessible en vidéo sur Youtube.
La poudre de cacao est le tourteau obtenu après l’extraction du beurre de cacao. Ce tourteau de cacao obtenu en fin de pressage d’huile est concassé et moulu, séché à une température entre 18 et 20 °C pour en faire de la poudre de cacao. Il est important qu’il soit séché à une température contrôlée. …
Assok bitetam est un gâteau au gombo. Très apprécié dans la communauté Béti des régions du Centre et du Sud au Cameroun.
Le Mbouo pirien est la version #Bamoun traditionnelle du mets d’arachides. Elle se différencie du Nnam owondo ou Kono hionde par ses ingrédients. Ici, ils utilisent le poisson fumé appelé Ncha Nkète qui est prisé pour sa chair, du Sep qui est le poivre noir. Il se mange avec du pèhn chaud ou des bâtons …
Ce gâteau c’est pour les connaisseurs, les anciens. Que de belles recettes l’Afrique regorge. Merci Maman de me replonger dans l’enfance. La recette en vidéo peut être visionnée sur YouTube
C’est un gâteau à base de pâte de maïs frais ou sec. Il est préparé avec du maïs, des arachides, du sucre et de l’eau. La recette également accessible en vidéo sur Youtube.
C’est un mets à base de la pâte de maïs agrémenté de feuilles de macabo hachés. A la cuisson, nous observons un magnifique aperçu de vert mélangé dans du jaune, ce qui lui confère son surnom de “Tenue militaire”. La recette est accessible en vidéo sur Youtube.
Coula edulis encore appelé noisetier d’Afrique est un produit forestier non ligneux (PFNL) qui représente un enjeu alimentaire, culturel et économique considérable pour les populations d’Afrique centrale. Il est préparé ici sous forme de gâteau préparé à l’étouffée. La vidéo du gâteau de noisettes d’Afrique est accessible sur Youtube.
Le Mintoumba ou mitoumba ( Ntoumba au singulier) ou pain de manioc local est un gâteau traditionnel du peuple Bassa. Cette recette camerounaise est faite à partir de manioc frais fermenté, malaxé et mélangé à l’huile de palme rouge, sel et/ou piment, puis cuit à la vapeur. La recette en vidéo du Mintouma est accessible …
