Cuisine d'Afrique et d'Ailleurs
C’est un mets à base de la pâte de maïs agrémenté de feuilles de macabo hachés. A la cuisson, nous observons un magnifique aperçu de vert mélangé dans du jaune, ce qui lui confère son surnom de « Tenue militaire ». La recette est accessible en vidéo sur Youtube.
Coula edulis encore appelé noisetier d’Afrique est un produit forestier non ligneux (PFNL) qui représente un enjeu alimentaire, culturel et économique considérable pour les populations d’Afrique centrale. Il est préparé ici sous forme de gâteau préparé à l’étouffée. La vidéo du gâteau de noisettes d’Afrique est accessible sur Youtube.
Le Mintoumba ou mitoumba ( Ntoumba au singulier) ou pain de manioc local est un gâteau traditionnel du peuple Bassa. Cette recette camerounaise est faite à partir de manioc frais fermenté, malaxé et mélangé à l’huile de palme rouge, sel et/ou piment, puis cuit à la vapeur. La recette en vidéo du Mintouma est accessible …
Le beurre de cacao est obtenu à partir de fèves de cacao entières. Pour une utilisation dans la fabrication du chocolat, les grains sont fermentés avant d’être séchés. Les grains sont ensuite torréfiés et séparés de leur coque pour produire des éclats de cacao. Le saviez-vous ? Environ 54 à 58% des grains de cacao …
Le koki ou encore gâteau de Cornille en français est une préparation épicée à base de haricots de cornille et d’huile de palme, cuite à la vapeur dans une feuille de bananier fermée. Ce plat de couleur jaune doré fait partie des mets renommés dans la gastronomie camerounaise. La recette peut être visionnée sur Youtube. …
L’Ekoka Makwamba est une préparation traditionnelle des peuples Duala du Cameroun. Il s’agit d’un gâteau de manioc frais râpé soigneusement puis enveloppé dans des feuilles de bananier avant une longue cuisson. Ce mets, à la fois nourrissant et symbolique, est souvent servi lors des cérémonies et rassemblements communautaires. Sur le plan gustatif, l’Ekoka Makwamba offre …
Ce lait chaud au gingembre fera voyager vos papilles avec ce mélange de sirop de gingembre, poudre de gingembre et cannelle. Une bonne infusion pour soigner vos maux de gorge ( toux). Réconfortant, certains disent qu’il agirait comme un somnifère pour nous bercer agréablement.
Le Gâteau d’arachides encore appelé » Kono hionde » ou « Nkono Iondè » ou »ngwook owondè » chez les Bassa ou « N’nam owondo » ou « N’nam wondo » chez les Beti est une recette traditionnelle faite à base d’arachides grillés ou séchés . Les façons de le cuisiner sont bien différentes en pays Bassa. Dans cette contrée, les arachides sont …
Cette recette de koki ou gâteau de cornille (niébé) a été faite avec la farine de graines de cornille.
Toujours faire plein de vitamines avec des boissons énergisant. 3 ingrédients pour un jus unique et désaltérant. C’est un atout minceur.
