Category: Viandes
Yields:
2 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 10 Mins
Cook Time:
10 Mins
Total Time:
20 Mins
Dans les villages du Cameroun, les larves de palmier, souvent appelées hannetons ou vers de palmier ne sont pas simplement des insectes : ce sont des trésors gastronomiques. Riches en protéines, savoureuses et étonnamment fondantes, elles sont consommées depuis des générations, notamment dans les communautés de la région du Centre où leur préparation est un véritable art.
Cette recette de brochettes de larves de palmier est un hommage à cette tradition culinaire, à la fois rustique et raffinée. Elle célèbre le lien entre l’homme et le palmier, cet arbre nourricier qui offre bien plus que son huile ou son vin.
Cette recette de brochettes est accessible en vidéo sur Youtube.
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
- Mettre les vers blancs dans une assiette et les laver à grande eau. Égouttez-les ensuite. Perforez et enlevez le liquide marron qui se trouve à l'intérieur des larves. Enfilez les vers un à un sur des piques en bois. Réservez !
- Dans le bol d'un mixeur, mettre ail, muscade africaine et gingembre et mixez pour obtenir une pâte onctueuse et homogène. Salez et poivrez. Ajoutez un filet d'huile et mélangez. Réservez cette marinade !
- Déposez les brochettes de vers blancs sur un barbecue allumé. Badigeonnez constamment de marinade tout en retournant les brochettes. Grillez 10 minutes de chaque côté. Servir chaud !