Cuisine d'Afrique et d'ailleurs
Communément appelé au Cameroun, “Missounga”, en effet ce sont des tripes ou boyaux de bœuf qui sont suffisamment nettoyés à grande eau, puis attachés et cuisinés. Une façon très simple pour moi ici de cuisiner les tripes. Bien que la difficulté de situe non seulement au niveau de les nettoyer mais aussi de les attacher.
Découvrons ce plat mythique du peuple Sawa qui fait partie intégrante de la gastronomie camerounaise. La recette en vidéo peut être visionnée sur YouTube
Appelez comme vous le sentez, Okok chez les Béti; Eru chez les peuples du Nord-ouest et du Sud-ouest; Ikok chez les Bassa; Ikiokio chez les Yambassa; Kiwa chez les Bafia; Koko à Bissom et Yokadouma; Ekoke chez les Douala; Kôgè chez les Bankon; Ekok chez les Bakaka; et Mbiare dans les ménages et milieux publics …
Plat à base de feuilles d’amaranthe cuisinées avec de l’arachide. La recette en vidéo peut être visionnée sur Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=IMv-f1c3Xqc&t=29s
Ce plat est une spécialité interplanétaire du peuple Bayangi qui nous vient de la région du sud ouest au Cameroun. il s’agit d’un mélange de légumes l’okok et le water leaf une sorte d’épinards à petites feuilles. La recette de base contient des écrevisses, du poisson fumé de la peau de bœuf. La recette en …
Le Jângô chez les Bassas ou kélén-kélén chez nos cousins Bafia, Tégue chez l’Ewondo, Corète Potagère ou encore Jute Potager chez les Français, Corchorus olitorius en Grec ou Latin. La corète potagère (Corchorus olitorius L.) est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Tiliaceae originaire d’Inde. Son nom est parfois orthographié « corette » ou « corette potagère ». Un autre nom vernaculaire en français est la « mauve des Juifs ». C’est une …
Appelé sanga au Cameroun, ce potage de maïs aux légumes (morelle noire ) est un plat qui peut être consommé en entrée ou en plat de résistance selon les goûts. Il est à noter qu’il se cuisine différemment d’une région à une autre. Chez les bétis, il se cuisine avec un concentré de suc de …
Des haricots rouges cuisinés simplement. Ils sont encore surnommés ” Jazz”, haricots « nageurs » ou “sous-marin” pour ceux qui mettent énormément d’huile dans la préparation. La recette peut aussi être visionnée sur Youtube
Gombos sautés à ma façon… C’est un repas digeste et parfait pour les amoureux de la cuisines exotique. Gombos sautés au wok, idéal pour les personnes qui adorent les légumes. plein de goût avec quelques touches exotiques. Bon régal ! La recette peut être visionnée sur Youtube
La morelle noire (Solanum nigrum) apparentée à des espèces toxiques, médicinales et comestibles, est une plante herbacée de la famille des Solanacées. Au Cameroun, ses feuilles sont connues sous le nom de “bâam”, “zom” ou “bitôsô”. Ici cuisiné avec la patate douce. Généralement il est cuisiné en pays Bassa avec le macabo rouge. La recette peut être visionnée sur Youtube