Cuisine d'Afrique et d'Ailleurs
EKWANG ou EKWANG COCO, une recette originaire de cette région du Cameroun, plus précisément chez les peuples « Bafaw ». En fait, il s’agit de macabos râpés attachés dans des feuilles de macabo et cuits avec de l’huile de palme et d’autres condiments aromatiques. Au Nigéria aussi, il est cuisiné de façon similaire chez les …
Idées de recette de poêlée d’aubergines sautées avec du poisson fumé. La vidéo de cette recette d’aubergines sautées est accessible sur Youtube.
Succulente recette à base de feuilles de melon. La recette est également accessible en vidéo sur Youtube.
Encore appelées Saka saka (sakasaka, saka-saka), pondu ou madaba ou kwem, les feuilles de manioc sont pilées et préparées dans ce plat avec de l’arachide. Très nutritif, ce plat est également succulent. Cette recette de feuilles de manioc est accessible en vidéo sur Youtube.
Une idée recette pour préparer des feuilles de manioc avec du maïs. Très nourrissant ! La vidéo de ce potage de feuilles de manioc est accessible sur Youtube.
Les feuilles de manioc sont généralement consommées comme tous les autres légumes. Et chaque région a sa façon unique de les cuisiner. Peu importe, elles demeurent favorites dans la cuisine africaine. Mangeons bio, mangeons vert, mangeons sain…Comme chez les #Bassa, les feuilles de manioc au suc de noix de palme encore appelées « Pkwem sans sel » …
Cette recette de feuilles de choux farcies à la viande vous permettra d’allier harmonieusement les légumes et la viande dans un repas complet et digeste. Le recette peut être visionnée sur Youtube.
Une association tonifiante, ce jus minceur vous aidera à éliminer les impuretés donc il est parfait pour la peau. De même ce jus détox aux concentrés de saveurs piquantes est idéal pour faire le plein de vitamines.
Communément appelé au Cameroun, « Missounga », en effet ce sont des tripes ou boyaux de bœuf qui sont suffisamment nettoyés à grande eau, puis attachés et cuisinés. Une façon très simple pour moi ici de cuisiner les tripes. Bien que la difficulté de situe non seulement au niveau de les nettoyer mais aussi de les attacher.
Le Ndolè à la viande et aux crevettes est bien plus qu’un simple plat : c’est une mémoire mijotée avec soin, une ode aux racines et à la cuisine camerounaise. Chaque feuille amère, chaque éclat d’arachide, chaque morceau de viande ou crevette, raconte une histoire. Celle des foyers qui chantent autour des marmites, celle des …