Cuisine d'Afrique et d'ailleurs
La sauce ou la soupe d’arachide est l’un des plats les plus connus sur le continent africain, plus précisément en « Afrique noire ». Connue également sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae au Senegal, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire et dans la plupart des pays africains. La recette cependant varie …
Le Caviar des Bassa du Cameroun, Le Mbongo’o-Tjobi (Tjobi veut dire poisson en langue Bassa). Vous l’aurez compris, c’est un plat typique du peuple Bassa au Cameroun. Aujourd’hui, il fait partie du patrimoine culinaire camerounais et est cuisiné dans presque toutes les régions du pays. De quoi s’agit-il? Il s’agit d’une sauce ébène aux écorces …
La sauce konkoé ou soupou konkoye ou soupe konkoé est une soupe pimentée très populaire en Guinée Conakry. Sa particularité réside dans sa simplicité. Mon soupou konkoé est sans aubergines mais pour ceux qui utilisent les aubergines ou les potirons, ça s’intègre en fin de cuisson. Dans ce cas, laissez mijoter 10 minutes de plus… …
La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs. Nous l’avons concocté ici avec des crabes. La recette peut être visionnée sur Youtube.
C’est un bouillon de poisson qui tire son nom d’une épice majeure (Pèbè) dont le nom scientifique est Monodora myristica. Il s’agit ici du pèbè soup et non du pepper soup. Dans cette recette, nous avons utilisé le poisson “Machoiron“. La recette en vidéo est accessible sur Youtube.
Comment préparer les graines de courge ou pistache africaine ? Découvrez cette belle recette de cuisine africaine à base de graines de courges. … Les graines de courge ont une place de choix dans la gastronomie africaine. … Succulente sauce à la graine de courge agrémentée de poisson frits. La recette en vidéo est accessible …
Recette assez originale avec un bon goût de lait de coco, de gingembre et de crevettes. Vous pouvez si envie, émiettez les crevettes. La particularité de cette recette repose sur le fait qu’elle a été adaptée sur une recette de velouté de homard. Ce qui n’est pas souvent évident en terme de rendu. Mais le …
Vous connaissiez certainement déjà la recette de paillassons de pomme de terre, ou bien de paillassons de courgettes, ou encore de paillassons de légumes, essayez une autre recette de paillassons à base de racines ou de tubercules. C’est avec plaisir que je vous fait découvrir la recette de paillasson de manioc. Les paillassons de manioc …
Idée de présentation de vos pommes de terre pilées…. Vous ne les verrez plus de la même façon. La recette des pommes pilées est aussi accessible en vidéo sur Youtube.
La banane plantain, simplement appelé plantain est un faux-fruit d’une plante hybride appelée Musa paradisiaca. Quelle est la différence entre une banane et une banane plantain ? Différente de la banane dessert, la banane plantain est plus pauvre en sucre et plus riche en amidon. Plante comestible, elle est rarement consommée crue et nécessite la …
