Cuisine d'Afrique et d'ailleurs
Pour ceux qui ne la savent pas, la noix de palme est la graine des fruits encore appelée drupe du palmier, d’où l’on tire l’huile de palme. Et la sauce de noix de palme est une sauce très répandue dans les pays d’Afrique. ici nous le cuisinons avec des boules de graines de courge. Attention …
Le mâchoiron africain (Arius africanus) encore appelé par certains “poisson chat” est une espèce de poisson qui vit sur les fonds vaseux des côtes et estuaires d’Afrique de l’ouest. Il se caractérise par un corps sans écaille et possède plusieurs paires de barbillons, une nageoire dorsale adipeuse devant la queue. Il a une forte valeur …
” Messep” ou “Massep” selon l’appellation dans les différentes régions est où il est utilisé est un basilic tropical présent dans la cuisine camerounaise. Souvent intégré dans les recettes de viande comme celles de porc ou de gibier, toutefois son utilité ne se limite pas en cuisine car il regorge de nombreux vertus sur le …
Il y’a des jours où mon esprit me guide vers ces recettes de l’enfance: Le “Gwéya tchobi” fait avec le “sapak mayéé”, un petit poisson aux longues moustaches et dégusté avec le “Congo libanga”, une autre variété de taro. Le ” Gwéya tchobi” est une recette typique du peuple Bassa cuite à l’étouffée, Sa préparation …
C’est une sauce faite à partir des noix de palme. Vous pouvez ajouter de la viande boucanée ou fumée ou encore du poisson fumé. Ici l’arachide a été remplacée par les amandes de mangue sauvage. Pour les végétariens, cette sauce peut être agrémentée de champignons à la place de la viande. La recette de viande …
Comment transformer une tête de porc en “pâté de tête maison” ou “fromage de tête”? La recette en vidéo du pâté de tête.
Découvrons ce plat mythique du peuple Sawa qui fait partie intégrante de la gastronomie camerounaise. La recette en vidéo peut être visionnée sur YouTube
Une délicieuse recette de pattes de porc. La vidéo de cette recette de pattes de porc est accessible sur Youtube.