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Poisson cuit à la poêle sur papier aluminium || Poisson en papillote

Ananas à la menthe

Jus de betterave, concombre & ananas

Sauce vinaigrette à la mayonnaise & à la moutarde

Gâteaux camerounais

Assok bitetam || Gâteau aux gombos || Okra cake

8 février 20215 février 2021

Assok bitetam est un gâteau au gombo. Très apprécié dans la communauté Béti des régions du Centre et du Sud au Cameroun.

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Gâteaux camerounais

Mbouo pirien || Gâteau d’arachides || Mets d’arachides

8 février 20214 février 2021

Le Mbouo pirien est la version #Bamoun traditionnelle du mets d’arachides. Elle se différencie du Nnam owondo ou Kono hionde par ses ingrédients. Ici, ils utilisent le poisson fumé appelé Ncha Nkète qui est prisé pour sa chair, du Sep qui est le poivre noir. Il se mange avec du pèhn chaud ou des bâtons …

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Gâteaux camerounais

Gâteau de feuilles de manioc

8 février 20214 février 2021

Ce gâteau c’est pour les connaisseurs, les anciens. Que de belles recettes l’Afrique regorge. Merci Maman de me replonger dans l’enfance.

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Gâteaux camerounais

Ekomba de maïs

21 juillet 20214 février 2021

C’est un gâteau à base de pâte de maïs frais ou sec. Il est préparé avec du maïs, des arachides, du sucre et de l’eau.  

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Gâteaux camerounais

Gâteau de maïs aux feuilles de macabo rouge ( Tenue Militaire )

8 février 20213 février 2021

C’est un mets à base de la pâte de maïs agrémenté de feuilles de macabo hachés. A la cuisson, nous observons un magnifique aperçu de vert mélangé dans du jaune, ce qui lui confère son surnom de “Tenue militaire”.

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Gâteaux camerounais

Gâteau de noisettes d’Afrique ( Koga i komôl )

8 février 20213 février 2021

Coula edulis encore appelé noisetier d’Afrique est un produit forestier non ligneux (PFNL) qui représente un enjeu alimentaire, culturel et économique considérable pour les populations d’Afrique centrale. Il est préparé ici sous forme de gâteau préparé à l’étouffée.

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Gâteaux camerounais

Mintoumba || Gâteau traditionnel de manioc

30 avril 20233 février 2021

Le Mintoumba ou mitoumba ( Ntoumba au singulier) ou pain de manioc local est un gâteau traditionnel du peuple Bassa. Cette recette camerounaise est faite à partir de manioc frais fermenté, malaxé et mélangé à l’huile de palme rouge, sel et/ou piment, puis cuit à la vapeur. La recette en vidéo du Mintouma est accessible …

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Ingrédients de cuisine

Fabrication artisanale du beurre de cacao

31 décembre 20213 février 2021

Le beurre de cacao est obtenu à partir de fèves de cacao entières. Pour une utilisation dans la fabrication du chocolat, les grains sont fermentés avant d’être séchés. Les grains sont ensuite torréfiés et séparés de leur coque pour produire des éclats de cacao. Le saviez-vous ? Environ 54 à 58% des grains de cacao …

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Gâteaux camerounais

Koki (Gâteau de Cornille)

16 février 20212 février 2021

Le koki ou encore gâteau de Cornille en français est une préparation épicée à base de haricots de cornille et d’huile de palme, cuite à la vapeur dans une feuille de bananier fermée. Ce plat de couleur jaune doré fait partie  des mets renommés dans la gastronomie camerounaise.  

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Gâteaux camerounais

Ekok’a makwamba (Gâteau de manioc)

8 février 20211 février 2021

Ce gâteau de manioc est parfois appelé Koki de manioc ou Ekok’a makwamba chez les Duala est réalisé à partir du manioc frais râpé.

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Adeline Flore
Adeline Flore

Je m’appelle Adeline Flore Samnick, sociologue de formation et passionnée de cuisine pendant mes heures creuses.

Adeline Flore Samnick
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