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Nyama
Category: Viandes
Nous sommes au Zimbabwe pour découvrir cette saveur typique de ragoût de bœuf appelé #Nyama qui fait partie des plats très courants dans la gastronomie zimbabwéenne. Ici, nous l’avons cuisiné sans épices car nous voulons avoir un rendu typique du ragoût de bœuf zimbabwéen. Les nouvelles versions du Nyama comportent des épices, herbes et autres...
Matooke || Recette de boeuf au matoké
Category: Viandes
Matoke (ou Matooke) se réfère à la banane plantain ou plantain en Ouganda, où les plantains sont un aliment de base. Préparé dans plusieurs pays d’Afrique de l’est comme le Kenya ou l’Ouganda, le Matooke est une excellente recette de potage à base de plantain préparé avec du boeuf. La recette écrite de boeuf au...
Foss // Vers blancs façon grand-mère
Category: Viandes
Ce sont des chenilles de palmier appelées “Foss” au Cameroun, “Makongos ti mburu” en Centrafrique, “Posés” ou “Nsombi” en RDC…les appellations varient d’un pays à un autre. Cette recette de vers blanc est accessible sur Youtube.
Viande boucanée au suc de noix de palme
Category: Viandes
C’est une sauce faite à partir des noix de palme. Vous pouvez ajouter de la viande boucanée ou fumée ou encore du poisson fumé. Ici l’arachide a été remplacée par les amandes de mangue sauvage. Pour les végétariens, cette sauce peut être agrémentée de champignons à la place de la viande. La recette de viande...
Papillote d’œufs aux boulettes de viande de bœuf
Category: Fruits & Légumes
Une autre façon assez simple de cuisiner la terrine d’œufs.
Potage de plantains mûrs ( pougle missoa)
Category: Boissons, bouillies & Glaces
Plus le temps passe, plus on se rend compte qu’il y’a des recettes dites anciennes qui risquent se perdre au fil du temps. Ici nous essayons de les faire revivre pour ne pas les faire sombrer dans l’oubli. Voici pour vous le “Pougle Missoa” en langue bassa. C’est une recette de récupération de plantains jaunes...
Gibier en sauce
Category: Viandes
Une recette de cuisine à base de gibier également accessible en vidéo sur Youtube.
Brochettes de palourdes // Brochettes d’huitres // Bissonda
Category: Poissons & Crustacés
Qu’est-ce que la palourde, c’est un riche fruit de mer, un mollusque bivalve qui appartient à la grande famille des Vénéridés et qui apprécie particulièrement les fonds sablonneux . Elle constitue une bonne source de plusieurs minéraux dont le fer, le sélénium, le manganèse, le cuivre, le zinc et le phosphore. Ces caractéristiques, combinées à...
Arachides bouillies ou cuites
Category: Confiseries & Encas
Ne dites pas que Camerdish nous montre quoi comme ça, seuls les connaisseurs connaissent le goût de ça entre nos doigts et notre bouche 😂😂😂.Je les aime bien cuits et salés. Et vous? C’est la saison des arachides et on s’en régale. Les arachides bouillies sont un encas souvent dégusté au Cameroun et partout ailleurs....
Gratin de pommes de terre aux feuilles d’amarante
Category: Viandes
Vous recherchez une recette originale de feuilles d’amarante? Vous voulez innover avec votre gratin de pommes de terre? Osez ce gratin de pommes de terre aux feuilles d’amarante. Si nous avons osé en version pizza, pourquoi pas aussi en version gratin?…Voilà, nous avons fini de cuisiner nos feuilles d’amarante (appelées localement folong) autrement. Même si...