Poissons & Crustacés

Encore appelé Tamsi Banana; Tapsi banana ou Topsi Banana, la banane malaxée est une recette moins chère et facile qui nous vient de l’Ouest du Cameroun. La recette est également accessible en vidéo sur Youtube.

Cette recette délicieuse d’aubergines au poisson salé et aux crevettes est un grand classique de la cuisine gabonaise.

Vous vous demandez comment préparer vos graines de courge ou vos pistaches africains? Essayez cette belle recette de poisson fumé aux graines de courge et donnez-moi de vos nouvelles.

Une nourrissante recette de ragoût de macabo simple et facile qui nous vient du Cameroun. Le ragoût de macabo est aussi accessible en vidéo sur Youtube.

Recette assez originale avec un bon goût de lait de coco, de gingembre et de crevettes. Vous pouvez si envie, émiettez les crevettes. La particularité de cette recette repose sur le fait qu’elle a été adaptée sur une recette de velouté de homard. Ce qui n’est pas souvent évident en terme de rendu. Mais le …

Comment préparer les graines de courge ou pistache africaine ? Découvrez cette belle recette de cuisine africaine à base de graines de courges. … Les graines de courge ont une place de choix dans la gastronomie africaine. … Succulente sauce à la graine de courge agrémentée de poisson frits. La recette en vidéo est accessible …

C’est un bouillon de poisson qui tire son nom d’une épice majeure (Pèbè) dont le nom scientifique est Monodora myristica. Il s’agit ici du pèbè soup et non du pepper soup. Dans cette recette, nous avons utilisé le poisson « Machoiron« . La recette en vidéo est accessible sur Youtube.

La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs. Nous l’avons concocté ici avec des crabes. La recette peut être visionnée sur Youtube.

La sauce konkoé ou soupou konkoye ou soupe konkoé est une soupe pimentée très populaire en Guinée Conakry. Sa particularité réside dans sa simplicité. Mon soupou konkoé est sans aubergines mais pour ceux qui utilisent les aubergines ou les potirons, ça s’intègre en fin de cuisson. Dans ce cas, laissez mijoter 10 minutes de plus… …

Le Caviar des Bassa du Cameroun, Le Mbongo’o-Tjobi (Tjobi veut dire poisson en langue Bassa). Vous l’aurez compris, c’est un plat typique du peuple Bassa au Cameroun. Aujourd’hui, il fait partie du patrimoine culinaire camerounais et est cuisiné dans presque toutes les régions du pays. De quoi s’agit-il? Il s’agit d’une sauce ébène aux écorces …

La sauce ou la soupe d’arachide est l’un des plats les plus connus sur le continent africain, plus précisément en « Afrique noire ». Connue également sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae au Senegal, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire et dans la plupart des pays africains. La recette cependant varie …

Nous sommes en RDC, le pays de la sapologie pour découvrir le « Liboke ya malangwa ou Liboké de poisson ». En effet, Liboké signifie « paquet » ou « poche ». La recette est une cuisson en papillote dans des feuilles de bananier. La recette de liboké de poisson est accessible sur Youtube.

Les albondigas de sardinas sont une cette traditionnelle de la Guinée équatoriale composée des boulettes de filets de sardines accompagnées d’une sauce aux poivrons et aux oignons. Cette recette de sardines est accessible en vidéo sur Youtube.

Cette recette nous vient du Soleil Levant. Vous l’avez bien compris, nous sommes à l’Est du Cameroun pour découvrir cette saveur unique au goût très épicé appelé communément « Sel Piment » dans cette région du pays. Du sel piment ou du sel au piment, tout y est. La vidéo de la recette de Kwa ni Ndong …

Comment transformer quelques ingrédients vite fait en un plat savoureux? Ceci s’appelle la « cuisine du placard », on fouille dans le placard et on trouve forcément quelque chose à cuisiner. Toujours dans l’esprit de la frugalité, on reste dans le pas cher. Voici pour vous une recette facile et rapide des Nouilles au thon frais. Vous …

Une soupe simple mais goûteuse. cette soupe succulente est également accessible en vidéo sur Youtube.

Rapidos…Vite fait…et succulent La vidéo du ragoût de banane plantain est sur Youtube.

De la carpe grillée pour manger bien, bon et léger accompagnée du plantain grillé et mariné aux épices.Le poisson a été grillé à la poêle mais vous pouvez aussi le faire au barbecue. Cette recette de grillade est accessible en vidéo sur Youtube.

Faciles à faire et très savoureuses… Ces brochettes sont également accessibles en vidéo sur Youtube.

Une recette asiatique rapide, légère, délicieuse et super facile à concocter. Un véritable régal ! Vous trouverez cette recette de crevettes en vidéo sur Youtube.

Si vous avez les maux d’estomac, s’abstenir…. Recette proscrite pour les enfants… Les consommateurs de piment à outrance, je vous souhaite la bienvenue… pour déguster cette recette très épicée de Kribi, la ville balnéaire du Cameroun. dégustez cette recette ultra pimentée de poisson. Cette recette pimentée de poissons est aussi accessible en vidéo sur Youtube.

Vous adorez les sardines en conserve ? Faites vous même vos conserves de sardines à la #maison avec des sardines fraîches et des épices de votre choix. Sans stérilisation, ces sardines se conserveront jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur. Précision: concernant la durée de cuisson des sardines. Elle dépend tout d’abord de la grosseur de vos …

Une recette de thon grillé est délicieuse. Avec cette recette de thon en entier, vous pouvez préparer votre thon grillé au four, au barbecue ou à la poêle.

Les brochettes de crevettes, cette recette de crevettes sur barbecue est facile à concocter pour un apéritif dînatoire. Cette recette parfumée est idéale pour combler nos papilles gustatives sans toutefois alourdir nos panses. La recette des brochettes de crevettes est accessible en vidéo sur Youtube.

Une recette de darne de thon simple et goûteuse.

Riche en calories, la pâte d’arachide est un mets traditionnel très apprécié à Tayap. Simple, peu cher et facile à réaliser, le Mpon Hionde s’adapte bien en temps de crise économique. La recette en vidéo peut être visionnée sur Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=XLqtApMOC1s

Le « Ndomba » est une préparation en papillote. Ici il est cuisiné avec de la silure ou poisson-chat. La particularité ici est la présence des épices typiquement africaines comme l’Odzom, le Messep, l’Hisim ou Osim. La préparation est toute simple. Pour ma part j’ai rajouté de l’ail pour relever un peu le goût mais c’est pas …

Qu’est-ce que la palourde, c’est un riche fruit de mer, un mollusque bivalve qui appartient à la grande famille des Vénéridés et qui apprécie particulièrement les fonds sablonneux . Elle constitue une bonne source de plusieurs minéraux dont le fer, le sélénium, le manganèse, le cuivre, le zinc et le phosphore. Ces caractéristiques, combinées à …

Vous voulez cuisiner simplement. Cette recette est faite pour vous…  

Croustillants et épicés, nos petits poissons peuvent être servis comme amuse-bouche. Une autre façon de consommer nos célèbres  » Muandj’a moto » ‘titiris).

Les « Muandj’a moto » ou « titiris » sont de très petits poissons. La délicieuse recette des Muandj’a Moto ou ‘’titiris’’. La recette de Muandj’a moto est une spécialité de la région côtière au Cameroun.

Les galettes de poisson encore appelées  » fish cakes  » sont appréciées aux Caraïbes, dans les pays nordiques et dans toute l’Asie. Faciles à préparer, elles peuvent être servies en bouchées à l’apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat avec une sauce de votre choix.

Il y’a des jours où mon esprit me guide vers ces recettes de l’enfance: Le « Gwéya tchobi » fait avec le « sapak mayéé », un petit poisson aux longues moustaches et dégusté avec le « Congo libanga », une autre variété de taro. Le  » Gwéya tchobi » est une recette typique du peuple Bassa cuite à l’étouffée, Sa préparation …

Recette simple, rapide et efficace. Laissez-vous tenter !

Recette ultra simple, et moins coûteuse au goût naturel et plus savoureux . A réaliser assez rapidement.

Une recette que j’ai visionné chez un chef même si j’ai ajouté comme toujours la touche personnelle. Sinon très belle recette, ça change un peu des façons de cuisiner les crevettes sautées.  

Pour notre série  » Fumage« , nous avons commencé par le poisson. Alors si vous souhaitez fumer vous-même votre poisson, si vous manquez d’espace, si vous n’avez pas tout le nécessaire requis (grand barbecue, fût), si vous êtes une adepte de la protection de l’environnement, cette méthode de fumage est faite pour vous car nous avons …

Une recette toute simple et savoureuse avec une marinade aux épices africaines.

Une recette à la fois délicieuse et ultra simple. Les ignames sont fondantes en bouche.

Une sauce Kelenkelen comme j’aime, sans arachides et hautement obstaclée. Choisissez votre accompagnement !

Un ragoût d’igname vite fait et bien fait. pour les écrevisses, vous pouvez si envie les intégrer entières dans la préparation. Quant à moi, j’ai préféré les moudre car ça fait partie de mon assaisonnement préféré. pour les adeptes du piment, n’hésitez pas à le mettre dans votre préparation.

Une recette de mijoté de poisson aux saveurs exotiques et adoucie du lait de coco et épicée au curry. Une parfaite combinaison qui rend cette recette succulente.  

Vous aimez le « mbongo’o »? ça tombe bien car moi aussi. En plus c’est le plat traditionnel de la tribu dont je suis originaire. Pour en savoir plus sur cette authentique sauce ébène, allez sur le site internet www.camerdish.com où je vous livre ses p’tits secrets. Cette fois, nous l’avons fait avec du poisson frit. Pour …

C’est quoi le crabe ? Le crabe est un animal de mer , un arthropode, un crustacé qui possède 8 pattes et 2 pinces plus ou moins grandes selon les espèces, 2 yeux et une carapace. Il existe des crabes qui vivent en eau salée, d’autres en eau douce et d’autres sur terre. Ici nous vous …

Le mâchoiron africain (Arius africanus) encore appelé par certains « poisson chat » est une espèce de poisson qui vit sur les fonds vaseux des côtes et estuaires d’Afrique de l’ouest. Il se caractérise par un corps sans écaille et possède plusieurs paires de barbillons, une nageoire dorsale adipeuse devant la queue. Il a une forte valeur …

Le mbongo’o, la charismatique sauce ébène. Cette sauce a pour avantage qu’on peut la cuisiner avec du poisson, de la viande et bien évidemment des crabes. Nous vous présentons donc le mbongo’o crabe….Vous connaissez déjà la petite histoire de la sauce noire. Voir également sur Youtube

Cette recette du poisson cuit à la poêle est l’une des façons les plus simples et rapides des modes de cuisson.  Il est particulièrement adapté aux poissons charnus ( filets, darnes, tranches et poissons plats comme la carpe, la sole ou la dorade …). Cette façon de cuire le poisson est tout simplement géniale. Voir …

Un bouillon de poisson comme j’aime. Cuisiné dans toute sa simplicité et très goûteux. Accompagné de la banane plantain qui se fond en bouche. Également sur Youtube

Le meilleur poisson braisé de tous les temps avec une marinade simple et épicée à souhait .  A voir également sur YouTube

Des brochettes fondantes, épicées et hyper facile à réaliser. A voir également sur YouTube

Une autre façon de cuisiner votre sardine. Bien sûr la cuisson reste toujours longue si vous voulez que vos arêtes soient bien tendres et mangeables. A voir également sur YouTube  

Un bouillon de poisson à la gabonaise avec une différence de poisson. Nous avons réalisé notre bouillon avec du mâchoiron au lieu de la carpe. Simple et facile à cuisiner. A voir également sur YouTube

Connaissez-vous le Kanga? Le célèbre poisson d’Akonolinga, une commune du Cameroun de la région du Centre. C’est dans cette commune qu’on retrouve le Kanga qui vit dans les eaux du Nyong. De nombreuses histoires et origines entourent ce poisson très apprécié des populations. C’est un poisson qui se nourrit essentiellement d’algues, de l’herbe, de la …

Un peu d’aubergines qui me restait lors d’une précédente recette. Alors pour ne pas les jeter, j’ai rapidement concocté une recette avec des ingrédients simples. A voir également sur YouTube

Et si on braisait le Kanga? Ce poisson mythique cuisiné généralement en bouillon. Mais ce poisson est tout aussi délicieux et bon cuisiné autrement. En mode barbecue, le secret réside dans la marinade. Comme le poisson est gros, il est important de bien le mariner avec des épices et de le laisser macérer toute la …

De retour parmi vous. Je vous souhaite une très bonne nouvelle année, qu’il faudra remplir d’un zeste de travail, une bonne poêlée de bonheur, faire bouillir d’amour et enfourner pendant 12 mois bien au chaud. Tous mes vœux les meilleurs à chacun d’entre-vous. Nous commençons l’année avec cette recette de silure simple et facile à …

Voici pour vous une recette qui peut bousculer les idées reçues. Ah oui, le poisson se marie aussi bien avec le vin rouge. Délicieux et succulent! A voir également sur YouTube

Comment accommoder les restes de poisson en une délicieuse recette? Il me restait deux morceaux de poisson au frigo ( de types différents), j’ai décidé d’en faire une recette facile, rapide et pleine de saveurs. En ce moment, on devient son propre chef et  on crée sa recette en inventant des associations en apportant de …

Vous n’avez pas de temps et vous voulez manger un plat chaud sans vous tracasser. Voici pour vous une recette simple et hyper facile à cuisiner. A voir également sur YouTube

De délicieuses crevettes au vin blanc à réaliser pour vos convives… A voir également sur YouTube

Si vous recherchez une recette légère, rapide et simple à faire, voici en une qui va vous régaler en quelques p’tites minutes. Le duo miel et ail dans une recette sera une combinaison parfaite pour votre palais. A voir également sur YouTube

Recette délicieuse et savoureuse… le saumon est doré et fondant, cuit comme il faut. Un véritable délice ! A voir également sur Youtube

Vous vous avez envie de vous régaler vite fait ? Dirigeons nos saveurs tout droit vers l’Asie avec cette recette rapide, simple et excellente à la sauce teriyaki . Vous pouvez décortiquer si envie les crevettes avant le début de la préparation. A voir également sur YouTube

Vite fait ! Bien fait ! et sans chichi. Du thon qui traîne dans votre réfrigérateur, puis quelques ingrédients à portée de main, faites-vous plaisir en préparant cette recette apéritive ultra simple et succulente. A voir également sur YouTube

Pour changer de la recette classique avocat aux crevettes, voici une délicieuse recette d’avocat farci au rillettes de thon.qui mettra assez de protéines à votre menu. Avoir du thon à portée de main dans votre garde-manger vous sauvera souvent de certaines situations. A voir également sur YouTube

En général, pour une cuisson plus rapide, la cuisson à la poêle reste un excellent choix. Une recette assez simple qui ajoutera de la saveur dans votre assiette. A voir également sur YouTube

Essayez cette recette où vous aurez du goût salé-sucré. Le poisson est croustillant, savoureux et moelleux. D’autres en général en rajoutent du sucre à la préparation mais si votre sauce soja est déjà sucrée, je ne trouve pas utile d’en rajouter… A voir également sur YouTube

C’est doux, c’est délicieux, c’est facile à cuisiner. Une saveur fondante du lait de coco dans votre palais. Vous allez adorer c’est sûr 👌 A voir également sur YouTube

Le riz aux harengs fumés et saucisson de poisson est une recette audacieuse, intuitive et profondément parfumée. C’est le genre de plat qu’on prépare sans trop de chichis, mais avec une maîtrise instinctive des arômes du terroir. Ici, pas besoin de cubes de commerce : le bifaga (hareng fumé) et les Mandjaga (écrevisses séchées) suffisent …

Un plat très savoureux et goûteux avec des crabes frit au beurre et à l’ail. A voir également sur YouTube

Cette recette de poisson mijoté à la tomate et au basilic est une ode à la simplicité parfumée. Elle marie la tendresse du poisson à la douceur acidulée de la tomate, relevée par le parfum frais et solaire du basilic. Facile à préparer, rapide à cuire, elle s’adapte à tous les poissons : maquereau, bar, …

Les crevettes panées à la noix de coco sont une recette simple, rapide et irrésistiblement croustillante, parfaite pour les amateurs de saveurs exotiques. Enrobées d’une chapelure parfumée à la noix de coco râpée, ces crevettes dorées à souhait offrent une texture croquante à l’extérieur et une chair tendre à l’intérieur. Servies avec une sauce mayonnaise …

Seafood by Camerdish est une recette née de l’improvisation, de la mémoire du goût et de la magie du frigo. Pas besoin de tous les animaux de la mer pour créer une assiette savoureuse : quelques fruits de mer disponibles, un peu d’inspiration, et l’envie de cuisiner suffisent à faire naître ce plat généreux et …

Les crevettes crémeuses au maïs doux sont une recette simple, rapide et profondément gourmande. Ce plat réunit la tendresse des crevettes, la douceur sucrée du maïs, et une sauce onctueuse qui enveloppe le tout avec délicatesse. C’est une assiette lumineuse, réconfortante, et pleine de contrastes subtils — parfaite pour les repas du quotidien comme pour …

La sole grillée à la poêle incarne l’élégance dans la simplicité. Ce poisson délicat, à la chair fine et subtile, se prépare en quelques gestes et révèle des saveurs douces et parfumées. Grâce à une cuisson rapide et une marinade légère, la sole conserve sa texture fondante tout en développant des notes grillées irrésistibles. Je …

Les crevettes sautées à l’ail et au paprika sont un plat simple, rapide et incroyablement savoureux. La douceur du paprika se marie parfaitement avec la puissance aromatique de l’ail, créant une recette qui séduit autant les amateurs de cuisine méditerranéenne que les passionnés de fruits de mer. Prêtes en moins de 20 minutes, ces crevettes …

Une rencontre savoureuse entre la générosité de la tomate, la gourmandise du poisson frit et la finesse du gombo en poudre Biodrygreen. Cette recette marie la simplicité des gestes quotidiens à l’authenticité des saveurs africaines. La tomate apporte sa douceur acidulée, le poisson frit son croquant parfumé, tandis que le gombo en poudre Biodrygreen lie …

Cette recette est une ode à la simplicité et à l’authenticité. Avec seulement quelques ingrédients : pâte d’arachide, poisson frit croustillant, gombo en poudre Biodrygreen et feuilles de corète potagère ; elle démontre que la cuisine africaine peut être à la fois minimaliste et profondément savoureuse. La soupe d’arachide est un classique réconfortant, mais ici, …

Un plat raffiné aux saveurs africaines et méditerranéennes La sole grillée aux oignons  est une recette qui allie la finesse d’un poisson délicat à la richesse des épices africaines et des herbes aromatiques. Dorée au beurre, parfumée aux 5 baies, au gingembre, à l’anis vert et à la muscade africaine, elle est sublimée par une …

Il y a des recettes qui jouent sur la finesse, et d’autres qui misent sur le contraste. Celle‑ci fait les deux. Le saumon, tendre et délicat, se couvre d’une croûte dorée à base de noix de cajou concassées et de persil frais. À la cuisson, les noix libèrent un parfum chaud et beurré, tandis que …

Cette recette mise sur des ingrédients simples pour faire ressortir toute la richesse des saveurs. Le saumon est d’abord délicatement badigeonné d’une marinade à base de moutarde et d’huile, qui lui apporte à la fois du caractère et une belle douceur. Pendant ce temps, les oignons revenus dans l’huile fondent doucement et développent une saveur …