Œufs durs panés
Une recette facile et rapide d’œufs panés à la poêle. A voir également sur YouTube
Tapioca sauté
Ici c’est une recette de tapioca compact, style foufou, mais vous pouvez aussi le sauter ou le frire directement sans ajouter de l’eau si vous le voulez égrené, style couscous algérien. ça dépendra de vos envies… voir également sur YouTube
Soupe aux œufs || Préparer un repas nourrissant avec des œufs en omelette
Cette recette modeste faite avec les œufs en omelette est idéale pour en temps de crise ou de vache maigre. Vous pouvez enrichir ou simplifier votre omelette en fonction de vos moyens et de votre goût. Ces repas parmi les moins chers possibles. Ce soir une soupe aux œufs simple, rapide et efficace pour combler …
Moin-Moin
Moin-Moin est un pudding nigérian de haricots de cornille cuit à la vapeur. Le plat traditionnellement est fait avec de l’huile rouge. Pour ceux qui ne préfèrent pas l’huile rouge, vous pouvez utiliser à la place du poivron rouge frais pour sa couleur vive et brillante.. C’est une recette riche en protéines. A voir également …
Œufs brouillés au bacon
Envie d’un petit-déjeuner savoureux ou d’un brunch réconfortant ? Les œufs brouillés au bacon et persil sont une recette simple, rapide. Entre la douceur des œufs, le croustillant du bacon fumé et la fraîcheur du persil, vous avez un super dej! A voir également sur YouTube
Poissons & Crustacés
Aubergines au poisson salé et aux crevettes
Category: Poissons & Crustacés
Cette recette délicieuse d’aubergines au poisson salé et aux crevettes est un grand classique de la cuisine gabonaise.
Poisson & plantain grillés aux épices
Category: Poissons & Crustacés
De la carpe grillée pour manger bien, bon et léger accompagnée du plantain grillé et mariné aux épices.Le poisson a été grillé à la poêle mais vous pouvez aussi le faire au barbecue. Cette recette de grillade est accessible en vidéo sur Youtube.
Gari aux crevettes
Category: Poissons & Crustacés
Recette simple, rapide et efficace. Laissez-vous tenter !
Bouillon de poisson à la banane plantain
Category: Poissons & Crustacés
Un bouillon de poisson comme j’aime. Cuisiné dans toute sa simplicité et très goûteux. Accompagné de la banane plantain qui se fond en bouche. Également sur Youtube
Riz frit au jambon fumé et aux crevettes
Category: Accompagnements, Poissons & Crustacés, Viandes
Hyper délicieux. A voir également sur YouTube
Sauce tomate au poisson frit avec gombo en poudre « Biodrygreen »
Category: Poissons & Crustacés
Une rencontre savoureuse entre la générosité de la tomate, la gourmandise du poisson frit et la finesse du gombo en poudre Biodrygreen. Cette recette marie la simplicité des gestes quotidiens à l’authenticité des saveurs africaines. La tomate apporte sa douceur acidulée, le poisson frit son croquant parfumé, tandis que le gombo en poudre Biodrygreen lie...
Poisson fumé aux graines de courge
Category: Poissons & Crustacés
Vous vous demandez comment préparer vos graines de courge ou vos pistaches africains? Essayez cette belle recette de poisson fumé aux graines de courge et donnez-moi de vos nouvelles.
Brochettes de thon
Category: Poissons & Crustacés
Faciles à faire et très savoureuses… Ces brochettes sont également accessibles en vidéo sur Youtube.
Bouillon de poisson
Category: Poissons & Crustacés
Recette ultra simple, et moins coûteuse au goût naturel et plus savoureux . A réaliser assez rapidement.
Sardine en bocal
Category: Poissons & Crustacés
Une autre façon de cuisiner votre sardine. Bien sûr la cuisson reste toujours longue si vous voulez que vos arêtes soient bien tendres et mangeables. A voir également sur YouTube
Crevettes à la sauce Teriyaki
Category: Poissons & Crustacés
Vous vous avez envie de vous régaler vite fait ? Dirigeons nos saveurs tout droit vers l’Asie avec cette recette rapide, simple et excellente à la sauce teriyaki . Vous pouvez décortiquer si envie les crevettes avant le début de la préparation. A voir également sur YouTube
Soupe d’arachide au poisson frit | avec gombo en poudre Biodrygreen
Category: Poissons & Crustacés
Cette recette est une ode à la simplicité et à l’authenticité. Avec seulement quelques ingrédients : pâte d’arachide, poisson frit croustillant, gombo en poudre Biodrygreen et feuilles de corète potagère ; elle démontre que la cuisine africaine peut être à la fois minimaliste et profondément savoureuse. La soupe d’arachide est un classique réconfortant, mais ici,...
Ragoût de macabo
Category: Poissons & Crustacés
Une nourrissante recette de ragoût de macabo simple et facile qui nous vient du Cameroun. Le ragoût de macabo est aussi accessible en vidéo sur Youtube.
Crevettes à l’ail et au miel
Category: Poissons & Crustacés
Une recette asiatique rapide, légère, délicieuse et super facile à concocter. Un véritable régal ! Vous trouverez cette recette de crevettes en vidéo sur Youtube.
Crevettes sautées au njansan
Category: Poissons & Crustacés
Une recette que j’ai visionné chez un chef même si j’ai ajouté comme toujours la touche personnelle. Sinon très belle recette, ça change un peu des façons de cuisiner les crevettes sautées.
Poisson sauté aux légumes & épices
Category: Poissons & Crustacés, Viandes
Une délicieuse et savoureuse recette de poisson aux légumes. Elle a l’avantage que vous l’accompagnez avec tout ce dont vous avez envie ( riz, pomme de terre, patate, frites de plantain, pâtes alimentaires….) A voir également sur Youtube
Rillettes de thon
Category: Poissons & Crustacés
Vite fait ! Bien fait ! et sans chichi. Du thon qui traîne dans votre réfrigérateur, puis quelques ingrédients à portée de main, faites-vous plaisir en préparant cette recette apéritive ultra simple et succulente. A voir également sur YouTube
Saumon en croûte de noix de cajou et persil
Category: Poissons & Crustacés
Il y a des recettes qui jouent sur la finesse, et d’autres qui misent sur le contraste. Celle‑ci fait les deux. Le saumon, tendre et délicat, se couvre d’une croûte dorée à base de noix de cajou concassées et de persil frais. À la cuisson, les noix libèrent un parfum chaud et beurré, tandis que...
Velouté de crevettes
Category: Poissons & Crustacés
Recette assez originale avec un bon goût de lait de coco, de gingembre et de crevettes. Vous pouvez si envie, émiettez les crevettes. La particularité de cette recette repose sur le fait qu’elle a été adaptée sur une recette de velouté de homard. Ce qui n’est pas souvent évident en terme de rendu. Mais le...
Ebandjea || Ebandja || Ebandjeya
Category: Poissons & Crustacés
Si vous avez les maux d’estomac, s’abstenir…. Recette proscrite pour les enfants… Les consommateurs de piment à outrance, je vous souhaite la bienvenue… pour déguster cette recette très épicée de Kribi, la ville balnéaire du Cameroun. dégustez cette recette ultra pimentée de poisson. Cette recette pimentée de poissons est aussi accessible en vidéo sur Youtube.
Poisson fumé au charbon
Category: Poissons & Crustacés
Pour notre série » Fumage« , nous avons commencé par le poisson. Alors si vous souhaitez fumer vous-même votre poisson, si vous manquez d’espace, si vous n’avez pas tout le nécessaire requis (grand barbecue, fût), si vous êtes une adepte de la protection de l’environnement, cette méthode de fumage est faite pour vous car nous avons...
Poisson braisé à la camerounaise
Category: Poissons & Crustacés
Le meilleur poisson braisé de tous les temps avec une marinade simple et épicée à souhait . A voir également sur YouTube
Avocats farcis aux rillettes de thon
Category: Poissons & Crustacés
Pour changer de la recette classique avocat aux crevettes, voici une délicieuse recette d’avocat farci au rillettes de thon.qui mettra assez de protéines à votre menu. Avoir du thon à portée de main dans votre garde-manger vous sauvera souvent de certaines situations. A voir également sur YouTube
Sole grillée aux oignons
Category: Poissons & Crustacés
Un plat raffiné aux saveurs africaines et méditerranéennes La sole grillée aux oignons est une recette qui allie la finesse d’un poisson délicat à la richesse des épices africaines et des herbes aromatiques. Dorée au beurre, parfumée aux 5 baies, au gingembre, à l’anis vert et à la muscade africaine, elle est sublimée par une...
Graines de courge en sauce au poisson frit || Pistache africaine en sauce au poisson frit
Category: Poissons & Crustacés
Comment préparer les graines de courge ou pistache africaine ? Découvrez cette belle recette de cuisine africaine à base de graines de courges. … Les graines de courge ont une place de choix dans la gastronomie africaine. … Succulente sauce à la graine de courge agrémentée de poisson frits. La recette en vidéo est accessible...
Sardine fait maison || Réussir facilement votre conserve de sardine fait maison
Category: Poissons & Crustacés
Vous adorez les sardines en conserve ? Faites vous même vos conserves de sardines à la #maison avec des sardines fraîches et des épices de votre choix. Sans stérilisation, ces sardines se conserveront jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur. Précision: concernant la durée de cuisson des sardines. Elle dépend tout d’abord de la grosseur de vos...
Sauce d’arachide au poisson et poulet fumé
Category: Poissons & Crustacés, Viandes
Une sauce hautement parfumée à la poudre d’écrevisses, au poulet et au poisson fumé . Ici se dégage toutes les senteurs. S’accompagne avec du riz ou autre.
Brochettes de poisson épicé à la poêle
Category: Poissons & Crustacés
Des brochettes fondantes, épicées et hyper facile à réaliser. A voir également sur YouTube
Poisson poêlé
Category: Poissons & Crustacés
En général, pour une cuisson plus rapide, la cuisson à la poêle reste un excellent choix. Une recette assez simple qui ajoutera de la saveur dans votre assiette. A voir également sur YouTube
Saumon mariné à la moutarde & oignons
Category: Poissons & Crustacés
Cette recette mise sur des ingrédients simples pour faire ressortir toute la richesse des saveurs. Le saumon est d’abord délicatement badigeonné d’une marinade à base de moutarde et d’huile, qui lui apporte à la fois du caractère et une belle douceur. Pendant ce temps, les oignons revenus dans l’huile fondent doucement et développent une saveur...
Pèbè Soup
Category: Poissons & Crustacés
C’est un bouillon de poisson qui tire son nom d’une épice majeure (Pèbè) dont le nom scientifique est Monodora myristica. Il s’agit ici du pèbè soup et non du pepper soup. Dans cette recette, nous avons utilisé le poisson « Machoiron« . La recette en vidéo est accessible sur Youtube.
Thon braisé || Thon grillé
Category: Poissons & Crustacés
Une recette de thon grillé est délicieuse. Avec cette recette de thon en entier, vous pouvez préparer votre thon grillé au four, au barbecue ou à la poêle.
Poisson d’eau douce braisé
Category: Poissons & Crustacés
Une recette toute simple et savoureuse avec une marinade aux épices africaines.
Mon bouillon de poisson
Category: Poissons & Crustacés
Un bouillon de poisson à la gabonaise avec une différence de poisson. Nous avons réalisé notre bouillon avec du mâchoiron au lieu de la carpe. Simple et facile à cuisiner. A voir également sur YouTube
Poisson frit au gingembre
Category: Poissons & Crustacés
Essayez cette recette où vous aurez du goût salé-sucré. Le poisson est croustillant, savoureux et moelleux. D’autres en général en rajoutent du sucre à la préparation mais si votre sauce soja est déjà sucrée, je ne trouve pas utile d’en rajouter… A voir également sur YouTube
Fumet de poisson maison
Category: Ingrédients de cuisine, Poissons & Crustacés
Cooking Method: bouillon traditionnel, infusion lente
Vous venez de lever les filets de votre poisson et il vous reste la tête, les arêtes et quelques morceaux de chair ? Surtout, ne les jetez pas ! Vous pouvez encore en faire quelque chose de très bon. Aujourd’hui, je vous montre comment préparer un fumet de poisson maison avec ce qu’on a souvent...
Sauce gombo aux crabes
Category: Poissons & Crustacés
La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs. Nous l’avons concocté ici avec des crabes. La recette peut être visionnée sur Youtube.
Brochettes de crevettes
Category: Poissons & Crustacés
Les brochettes de crevettes, cette recette de crevettes sur barbecue est facile à concocter pour un apéritif dînatoire. Cette recette parfumée est idéale pour combler nos papilles gustatives sans toutefois alourdir nos panses. La recette des brochettes de crevettes est accessible en vidéo sur Youtube.
Sauté d’igname
Category: Poissons & Crustacés
Une recette à la fois délicieuse et ultra simple. Les ignames sont fondantes en bouche.
Bouillon de Kanga
Category: Poissons & Crustacés
Connaissez-vous le Kanga? Le célèbre poisson d’Akonolinga, une commune du Cameroun de la région du Centre. C’est dans cette commune qu’on retrouve le Kanga qui vit dans les eaux du Nyong. De nombreuses histoires et origines entourent ce poisson très apprécié des populations. C’est un poisson qui se nourrit essentiellement d’algues, de l’herbe, de la...
Curry de poisson au coco
Category: Poissons & Crustacés
C’est doux, c’est délicieux, c’est facile à cuisiner. Une saveur fondante du lait de coco dans votre palais. Vous allez adorer c’est sûr 👌 A voir également sur YouTube
Brochettes de poisson au miel et à la moutarde
Et si vous donniez une petite touche sucrée-salée à vos brochettes de poisson ? Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple, mais qui ne manque pas de saveur ! De beaux morceaux de poisson marinés dans un mélange de miel, de moutarde, de citron et de quelques épices, puis grillés jusqu’à obtenir une jolie...
Crevettes sautées à l’ail et au persil
Category: Poissons & Crustacés
Voici pour vous une délicieuse recette de crevettes sautées à l’ail et au persil. Rapide et facile à cuisiner pour les personnes qui manquent de temps. Vite fait, bien fait et on passe à table ! La recette en vidéo est accessible sur Youtube.
Soupou Konkoé
Category: Poissons & Crustacés
La sauce konkoé ou soupou konkoye ou soupe konkoé est une soupe pimentée très populaire en Guinée Conakry. Sa particularité réside dans sa simplicité. Mon soupou konkoé est sans aubergines mais pour ceux qui utilisent les aubergines ou les potirons, ça s’intègre en fin de cuisson. Dans ce cas, laissez mijoter 10 minutes de plus…...
Sauce aux feuilles de corète potagère || Sauce Kelenkelen || Lalo, njango…
Category: Poissons & Crustacés
Une sauce Kelenkelen comme j’aime, sans arachides et hautement obstaclée. Choisissez votre accompagnement !
Aubergines sautées
Category: Poissons & Crustacés
Un peu d’aubergines qui me restait lors d’une précédente recette. Alors pour ne pas les jeter, j’ai rapidement concocté une recette avec des ingrédients simples. A voir également sur YouTube
Riz aux harengs fumés et saucisson de poisson : recette simple, parfumée et sans cube de commerce
Category: Poissons & Crustacés
Le riz aux harengs fumés et saucisson de poisson est une recette audacieuse, intuitive et profondément parfumée. C’est le genre de plat qu’on prépare sans trop de chichis, mais avec une maîtrise instinctive des arômes du terroir. Ici, pas besoin de cubes de commerce : le bifaga (hareng fumé) et les Mandjaga (écrevisses séchées) suffisent...
Crevettes crémeuses au curry
Category: Poissons & Crustacés
Délicieuse recette de crevettes crémeuses que vous pourrez accompagner avec du riz.
Mbongo’o Tjobi
Category: Poissons & Crustacés
Le Caviar des Bassa du Cameroun, Le Mbongo’o-Tjobi (Tjobi veut dire poisson en langue Bassa). Vous l’aurez compris, c’est un plat typique du peuple Bassa au Cameroun. Aujourd’hui, il fait partie du patrimoine culinaire camerounais et est cuisiné dans presque toutes les régions du pays. De quoi s’agit-il? Il s’agit d’une sauce ébène aux écorces...
Pâte d’arachide aux écrevisses || Mpon Hiondè
Category: Poissons & Crustacés
Riche en calories, la pâte d’arachide est un mets traditionnel très apprécié à Tayap. Simple, peu cher et facile à réaliser, le Mpon Hionde s’adapte bien en temps de crise économique. La recette en vidéo peut être visionnée sur Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=XLqtApMOC1s
Mon ragoût d’igname
Category: Poissons & Crustacés
Un ragoût d’igname vite fait et bien fait. pour les écrevisses, vous pouvez si envie les intégrer entières dans la préparation. Quant à moi, j’ai préféré les moudre car ça fait partie de mon assaisonnement préféré. pour les adeptes du piment, n’hésitez pas à le mettre dans votre préparation.
Kanga braisé
Category: Poissons & Crustacés
Et si on braisait le Kanga? Ce poisson mythique cuisiné généralement en bouillon. Mais ce poisson est tout aussi délicieux et bon cuisiné autrement. En mode barbecue, le secret réside dans la marinade. Comme le poisson est gros, il est important de bien le mariner avec des épices et de le laisser macérer toute la...
Crabes sautés au beurre & à l’ail
Category: Poissons & Crustacés
Un plat très savoureux et goûteux avec des crabes frit au beurre et à l’ail. A voir également sur YouTube
Crevettes panées
Category: Poissons & Crustacés
Vous vous n’avez pas du temps? Vous êtes épuisé ? Alors voici pour vous une recette hyper simple de crevettes panées à concocter en cas de fatigue. Rapide, simple et digeste !
Soupe d’arachides aux crabes || Soupe africaine || Mafé
Category: Poissons & Crustacés
La sauce ou la soupe d’arachide est l’un des plats les plus connus sur le continent africain, plus précisément en « Afrique noire ». Connue également sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae au Senegal, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire et dans la plupart des pays africains. La recette cependant varie...
Ndomba de poisson || papillote de poisson aux épices africaines
Category: Poissons & Crustacés
Le « Ndomba » est une préparation en papillote. Ici il est cuisiné avec de la silure ou poisson-chat. La particularité ici est la présence des épices typiquement africaines comme l’Odzom, le Messep, l’Hisim ou Osim. La préparation est toute simple. Pour ma part j’ai rajouté de l’ail pour relever un peu le goût mais c’est pas...
Poisson au curry
Category: Poissons & Crustacés
Une recette de mijoté de poisson aux saveurs exotiques et adoucie du lait de coco et épicée au curry. Une parfaite combinaison qui rend cette recette succulente.
Silure/poisson chat grillé
Category: Poissons & Crustacés
De retour parmi vous. Je vous souhaite une très bonne nouvelle année, qu’il faudra remplir d’un zeste de travail, une bonne poêlée de bonheur, faire bouillir d’amour et enfourner pendant 12 mois bien au chaud. Tous mes vœux les meilleurs à chacun d’entre-vous. Nous commençons l’année avec cette recette de silure simple et facile à...
Filet de bœuf aux crevettes & sauce crémeuse : recette raffinée et facile à réaliser
Category: Poissons & Crustacés, Viandes
Le filet de bœuf aux crevettes et à la sauce crémeuse est une recette qui incarne à la fois le raffinement et la générosité. Ce plat savoureux marie la tendreté du bœuf grillé à la délicatesse des crevettes, le tout sublimé par une sauce onctueuse et parfumée. C’est une alliance terre-mer qui séduit par son...
Crevettes sautées à l’ail et au paprika
Category: Poissons & Crustacés
Simple à cuisiner et délicieuses au goût.
Liboké de poisson
Category: Poissons & Crustacés
Nous sommes en RDC, le pays de la sapologie pour découvrir le « Liboke ya malangwa ou Liboké de poisson ». En effet, Liboké signifie « paquet » ou « poche ». La recette est une cuisson en papillote dans des feuilles de bananier. La recette de liboké de poisson est accessible sur Youtube.
Brochettes de palourdes // Brochettes d’huitres // Bissonda
Category: Poissons & Crustacés
Qu’est-ce que la palourde, c’est un riche fruit de mer, un mollusque bivalve qui appartient à la grande famille des Vénéridés et qui apprécie particulièrement les fonds sablonneux . Elle constitue une bonne source de plusieurs minéraux dont le fer, le sélénium, le manganèse, le cuivre, le zinc et le phosphore. Ces caractéristiques, combinées à...
Ma sauce gluante
Category: Fruits & Légumes, Poissons & Crustacés, Viandes
Laissez tout simplement les éléments glisser en bouche. Ce sera avec du couscous pour moi ! Voir également sur Youtube
Poisson aux oignons
Category: Poissons & Crustacés
Voici pour vous une recette qui peut bousculer les idées reçues. Ah oui, le poisson se marie aussi bien avec le vin rouge. Délicieux et succulent! A voir également sur YouTube
Poisson à la tomate & au basilic
Category: Poissons & Crustacés
Cette recette de poisson mijoté à la tomate et au basilic est une ode à la simplicité parfumée. Elle marie la tendresse du poisson à la douceur acidulée de la tomate, relevée par le parfum frais et solaire du basilic. Facile à préparer, rapide à cuire, elle s’adapte à tous les poissons : maquereau, bar,...
Saucisson de poisson
Category: Poissons & Crustacés
Recette de saucisson de poisson fait maison. La vidéo de la recette des saucissons de poisson fait maison est accessible sur Youtube.
Albóndigas de sardinas || Boulettes de sardines
Category: Poissons & Crustacés
Les albondigas de sardinas sont une cette traditionnelle de la Guinée équatoriale composée des boulettes de filets de sardines accompagnées d’une sauce aux poivrons et aux oignons. Cette recette de sardines est accessible en vidéo sur Youtube.
Pâtes aux crevettes, à l’ail et au persil
Category: Poissons & Crustacés
Vous voulez cuisiner simplement. Cette recette est faite pour vous…
Mbongo’o de poisson frit
Category: Poissons & Crustacés
Vous aimez le « mbongo’o »? ça tombe bien car moi aussi. En plus c’est le plat traditionnel de la tribu dont je suis originaire. Pour en savoir plus sur cette authentique sauce ébène, allez sur le site internet www.camerdish.com où je vous livre ses p’tits secrets. Cette fois, nous l’avons fait avec du poisson frit. Pour...
Poisson Xpress
Category: Poissons & Crustacés
Comment accommoder les restes de poisson en une délicieuse recette? Il me restait deux morceaux de poisson au frigo ( de types différents), j’ai décidé d’en faire une recette facile, rapide et pleine de saveurs. En ce moment, on devient son propre chef et on crée sa recette en inventant des associations en apportant de...
Crevettes panées à la noix de coco : recette facile, croustillante et exotique avec sauce maison
Category: Poissons & Crustacés
Les crevettes panées à la noix de coco sont une recette simple, rapide et irrésistiblement croustillante, parfaite pour les amateurs de saveurs exotiques. Enrobées d’une chapelure parfumée à la noix de coco râpée, ces crevettes dorées à souhait offrent une texture croquante à l’extérieur et une chair tendre à l’intérieur. Servies avec une sauce mayonnaise...
Sauce mango || Sauce au noyau de mangue sauvage – Irvingia spp. (Nfiang Ndo’o)
Category: Poissons & Crustacés
La mangue sauvage ou Irvingia spp. est un fruit des forêts tropicales que l’on consomme crus sous forme de fruits et les amandes de Irvingia gabonensis sont transformées pour préparer des sauces succulentes et très nourrissantes. Dégustez cette belle recette de mangue sauvage. La recette est accessible en vidéo sur Youtube.
Kwa ni ndong (Sel-Piment)
Category: Poissons & Crustacés
Cette recette nous vient du Soleil Levant. Vous l’avez bien compris, nous sommes à l’Est du Cameroun pour découvrir cette saveur unique au goût très épicé appelé communément « Sel Piment » dans cette région du pays. Du sel piment ou du sel au piment, tout y est. La vidéo de la recette de Kwa ni Ndong...
Muandj’a moto
Category: Poissons & Crustacés
Les « Muandj’a moto » ou « titiris » sont de très petits poissons. La délicieuse recette des Muandj’a Moto ou ‘’titiris’’. La recette de Muandj’a moto est une spécialité de la région côtière au Cameroun.
Comment nettoyer les crabes?
Category: Poissons & Crustacés
C’est quoi le crabe ? Le crabe est un animal de mer , un arthropode, un crustacé qui possède 8 pattes et 2 pinces plus ou moins grandes selon les espèces, 2 yeux et une carapace. Il existe des crabes qui vivent en eau salée, d’autres en eau douce et d’autres sur terre. Ici nous vous...
Poisson frit mariné
Category: Poissons & Crustacés
Vous n’avez pas de temps et vous voulez manger un plat chaud sans vous tracasser. Voici pour vous une recette simple et hyper facile à cuisiner. A voir également sur YouTube
Seafood by Camerdish : recette simple et savoureuse avec fruits de mer improvisés
Category: Poissons & Crustacés
Seafood by Camerdish est une recette née de l’improvisation, de la mémoire du goût et de la magie du frigo. Pas besoin de tous les animaux de la mer pour créer une assiette savoureuse : quelques fruits de mer disponibles, un peu d’inspiration, et l’envie de cuisiner suffisent à faire naître ce plat généreux et...
Boulettes de poisson
Category: Poissons & Crustacés
Découvrez une recette facile de boulettes de poisson. Recette de poisson en boulettes accessible en vidéo sur Youtube.
Nouilles au thon frais
Category: Poissons & Crustacés
Comment transformer quelques ingrédients vite fait en un plat savoureux? Ceci s’appelle la « cuisine du placard », on fouille dans le placard et on trouve forcément quelque chose à cuisiner. Toujours dans l’esprit de la frugalité, on reste dans le pas cher. Voici pour vous une recette facile et rapide des Nouilles au thon frais. Vous...
Friture de Muandj’a moto
Category: Poissons & Crustacés
Croustillants et épicés, nos petits poissons peuvent être servis comme amuse-bouche. Une autre façon de consommer nos célèbres » Muandj’a moto » ‘titiris).
Mâchoiron braisé
Category: Poissons & Crustacés
Le mâchoiron africain (Arius africanus) encore appelé par certains « poisson chat » est une espèce de poisson qui vit sur les fonds vaseux des côtes et estuaires d’Afrique de l’ouest. Il se caractérise par un corps sans écaille et possède plusieurs paires de barbillons, une nageoire dorsale adipeuse devant la queue. Il a une forte valeur...
Crevettes au vin blanc et aux herbes de Provence
Category: Poissons & Crustacés
De délicieuses crevettes au vin blanc à réaliser pour vos convives… A voir également sur YouTube
Crevettes crémeuses au maïs doux : recette facile, onctueuse et pleine de saveurs
Category: Poissons & Crustacés
Les crevettes crémeuses au maïs doux sont une recette simple, rapide et profondément gourmande. Ce plat réunit la tendresse des crevettes, la douceur sucrée du maïs, et une sauce onctueuse qui enveloppe le tout avec délicatesse. C’est une assiette lumineuse, réconfortante, et pleine de contrastes subtils — parfaite pour les repas du quotidien comme pour...
Maquereau braisé à la poêle
Category: Poissons & Crustacés
Que le camerounais qui n’a pas encore mangé le maquereau ici lève le doigt. En tout cas, moi j’ai grandi avec hoooo et je ne m’en sépare pas jusqu’à aujourd’hui. Le maquereau de son nom vernaculaire est un poisson d’eau salée, très prisé pour sa chair. Il appartient à la même famille que le thon...
Soupe d’arachide au gombo
Category: Poissons & Crustacés
Une soupe simple mais goûteuse. cette soupe succulente est également accessible en vidéo sur Youtube.
Galettes de poisson
Category: Poissons & Crustacés
Les galettes de poisson encore appelées » fish cakes » sont appréciées aux Caraïbes, dans les pays nordiques et dans toute l’Asie. Faciles à préparer, elles peuvent être servies en bouchées à l’apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat avec une sauce de votre choix.
Mbongo’o Mala || Mbongo’o crabe || Crabe à la sauce noire
Category: Poissons & Crustacés
Le mbongo’o, la charismatique sauce ébène. Cette sauce a pour avantage qu’on peut la cuisiner avec du poisson, de la viande et bien évidemment des crabes. Nous vous présentons donc le mbongo’o crabe….Vous connaissez déjà la petite histoire de la sauce noire. Voir également sur Youtube
Crevettes à l’ail, au citron et au miel
Category: Poissons & Crustacés
Si vous recherchez une recette légère, rapide et simple à faire, voici en une qui va vous régaler en quelques p’tites minutes. Le duo miel et ail dans une recette sera une combinaison parfaite pour votre palais. A voir également sur YouTube
Sole grillée à la poêle : recette rapide, parfumée et élégante
Category: Poissons & Crustacés
La sole grillée à la poêle incarne l’élégance dans la simplicité. Ce poisson délicat, à la chair fine et subtile, se prépare en quelques gestes et révèle des saveurs douces et parfumées. Grâce à une cuisson rapide et une marinade légère, la sole conserve sa texture fondante tout en développant des notes grillées irrésistibles. Je...
Banane malaxée || Tamsi Banana || Topsi banana
Category: Poissons & Crustacés
Encore appelé Tamsi Banana; Tapsi banana ou Topsi Banana, la banane malaxée est une recette moins chère et facile qui nous vient de l’Ouest du Cameroun. La recette est également accessible en vidéo sur Youtube.
Ragoût de banane plantain
Category: Poissons & Crustacés
Rapidos…Vite fait…et succulent La vidéo du ragoût de banane plantain est sur Youtube.
Gwéya tchobi
Category: Poissons & Crustacés
Il y’a des jours où mon esprit me guide vers ces recettes de l’enfance: Le « Gwéya tchobi » fait avec le « sapak mayéé », un petit poisson aux longues moustaches et dégusté avec le « Congo libanga », une autre variété de taro. Le » Gwéya tchobi » est une recette typique du peuple Bassa cuite à l’étouffée, Sa préparation...
Poisson cuit à la poêle sur papier aluminium || Poisson en papillote
Category: Poissons & Crustacés
Cette recette du poisson cuit à la poêle est l’une des façons les plus simples et rapides des modes de cuisson. Il est particulièrement adapté aux poissons charnus ( filets, darnes, tranches et poissons plats comme la carpe, la sole ou la dorade …). Cette façon de cuire le poisson est tout simplement géniale. Voir...
Saumon grillé
Category: Poissons & Crustacés
Recette délicieuse et savoureuse… le saumon est doré et fondant, cuit comme il faut. Un véritable délice ! A voir également sur Youtube
Crevettes sautées à l’ail et au paprika
Category: Poissons & Crustacés
Les crevettes sautées à l’ail et au paprika sont un plat simple, rapide et incroyablement savoureux. La douceur du paprika se marie parfaitement avec la puissance aromatique de l’ail, créant une recette qui séduit autant les amateurs de cuisine méditerranéenne que les passionnés de fruits de mer. Prêtes en moins de 20 minutes, ces crevettes...
Viandes
Sauté pattes de porc
Category: Viandes
Une délicieuse recette de pattes de porc. La vidéo de cette recette de pattes de porc est accessible sur Youtube.
Peau de bœuf à la sauce tomate
Category: Viandes
Comment préparer la peau de bœuf avec la sauce tomate.
![2021 07 01 06 29 13 625[1]](https://www.camerdish.com/wp-content/uploads/2021/07/2021-07-01-06-29-13-6251-800x840.jpg)
Pain chargé // Viande hachée
Category: Viandes
Le hamburger, c’est quoi ? Ce n’est pas le pain avec la viande ? Merci Pr Bahebeck pour cette évidence longtemps oubliée. Mc Donald vend quoi ? C’est le pain chargé avec la viande et le fromage non ? Qu’est-ce qu’il y a dedans ?😂😂😂. Alors ce matin, une idée de pain chargé a traversé...
Plantain aux haricots
Category: Viandes
Une recette simple et économique de plantains préparés avec du haricot et des légumes. La recette de plantains aux haricots est accessible sur Youtube.
Ragoût d’igname
Category: Viandes
Un ragoût savoureux, facile à préparer et à consommer sans modération. Vous cherchez une recette de ragoût d’igname? une recette d’igname? une recette de ragoût d’igname au bœuf? Vous voulez savoir comment faire un ragoût d’igname? Cette recette de ragoût d’igname, de carottes et de bœuf est excellente.
Boulettes de viande de porc
Category: Viandes
Les boulettes ! le plat réconfort par excellence. On les aime en sauce, avec des pâtes, ou tout simplement comme dans cette recette où elles peuvent être mises en valeur avec des légumes.
Quiche aux escargots
Category: Viandes
Que dire ! Tout simplement magnifique cette succulente quiche…
Soupe de graines de courge
Category: Viandes
Une soupe de graines de courge aux aromates diverses. Quoi de plus tentant ! Voir également sur Youtube
Galettes de viande hachée aux pommes de terre
Category: Viandes
Des galettes de viande que vous allez adorer. Une recette toute simple et rapide à réaliser. Vous pouvez les servir accompagné d’une salade ou de tout autre accompagnement de votre choix. A voir également sur Youtube
Boulette surprise
Category: Viandes
Une recette de boulette hyper facile à réaliser. Vous pouvez napper vos boulettes de sauce et les accompagner avec des spaghettis. A voir également sur YouTube
Osso bucco de poulet
Category: Viandes
L’osso bucco, un classique italien…En général, les gens préfèrent faire la recette avec de la dinde. Ici nous la réalisons simplement avec du poulet. En l’absence du vin blanc, j’ai remplacé par du rosé. Mais la recette se fait avec du vin blanc sec. Toutefois, j’ai aimé le résultat, une belle recette simple et délicieuse...
Filet de boeuf à la sauce crémeuse
Category: Viandes
Il y a des plats qui ne cherchent pas à impressionner, mais à réconforter avec noblesse. Le filet de bœuf à la sauce crémeuse fait partie de ceux-là. Saisi avec précision, nappé d’une crème subtilement relevée, il incarne une cuisine de l’équilibre : entre puissance et douceur, entre technique et intuition. Un plat délicat aux...
Escalopes de porc grillées à l’ail
Category: Viandes
Une recette simple et savoureuse Envie d’un plat rapide à préparer mais riche en saveurs ? Ces escalopes de porc grillées à l’ail, relevées par la douceur du balsamique et la profondeur de la sauce soja, sont une véritable invitation au voyage gustatif. A voir également sur YouTube
Choukouya de poulet épicé au GRIQQ
Category: Viandes
Qu’est ce que le choukouya? Le choukouya ou l’étouffé est une excellente recette ivoirienne faite à la base avec la viande de mouton. Ici nous l’avons fait avec du poulet. Comment faire le choukouya maison ? On mélange la viande ( mouton,viande, etc) dans une cuvette avec les épices et on les laisse mariner. Puis...
Lasag’n de banane plantain
Category: Viandes
Des lasagnes originales qui changent des traditionnelles lasagnes, avec la spécificité de valoriser la banane plantain. Cela permet de varier un peu! Des lasagnes oui mais, avec une envie de changer de présentation et de saveurs, direction donc le #237 pour l’inspiration avec cette recette « Lasag’n de banane plantain », bien qu’elle ait été...
Gratin de pommes de terre aux feuilles d’amarante
Category: Viandes
Vous recherchez une recette originale de feuilles d’amarante? Vous voulez innover avec votre gratin de pommes de terre? Osez ce gratin de pommes de terre aux feuilles d’amarante. Si nous avons osé en version pizza, pourquoi pas aussi en version gratin?…Voilà, nous avons fini de cuisiner nos feuilles d’amarante (appelées localement folong) autrement. Même si...
Pipe rigate au chou et à la carotte
Category: Viandes
Les pipe rigate sont de petites pâtes courtes et striées à la forme de coquille d’escargot. Cuisinés ici avec du chou et de la carotte. Un véritable délice !
Mbongo « Pattes de porc »
Category: Viandes
Le mbongo a déjà été cuisiné ici avec le poisson, le gibier. Mais aujourd’hui il sera cuisiné avec les pattes de porc Ce que les bassa appellent le » bibogol bi ngoye ». Moi je l’aime marron et pas trop noir. Et vous?
Canard braisé
Category: Viandes
Une recette idéale à partager en famille ou entre amis. Il serait préférable de mariner le canard la veille de la préparation pour parfaire la cuisson.
Emincés de bœuf aux poivrons
Category: Viandes
On adore les émincés ! Pourquoi ? Tout simplement parce que c’est une recette facile et rapide à cuisiner. Agrémentée de poivrons, c’est une gourmandise assurée ! Voir également sur Youtube
Porc grillé à la poêle
Category: Viandes
Les adeptes de la cuisine goûteuse, voici pour vous un plat gourmand riche en saveurs. Les tranches de porc ont mariné dans notre délicieuse vinaigrette italienne ….Dégustons ! A voir également sur Youtube
Riz frit au jambon fumé et aux crevettes
Category: Accompagnements, Poissons & Crustacés, Viandes
Hyper délicieux. A voir également sur YouTube
Canard aux légumes
Category: Viandes
Une belle viande de canard aux légumes… Savoureuse et parfumée, une délicieuse recette à consommer en famille. A voir également sur YouTube
Faux-filet grillé au beurre
Faux-filet grillé au beurre : l’élégance d’une cuisson simple Une croûte dorée, un cœur fondant, et ce parfum de beurre noisette qui enveloppe la cuisine. Le faux-filet grillé au beurre est un hommage à la viande dans sa forme la plus noble : saisie à feu vif, nappée de beurre mousseux, et servie avec des...
Poulet DG – Saveurs fumées
Category: Viandes
Le Poulet DG – Saveurs fumées est une revisite personnelle et créative d’un grand classique de la cuisine camerounaise. Ici, la poule pondeuse fumée est attendrie par une cuisson préalable aux aromates déshydratés (sel, poivre, oignon frais, ail en poudre, céleri, estragon, ciboulette, persil), avant d’être mariée à la douceur des bananes plantains dorées et...
Missounga // Tripes cuisinées
Category: Viandes
Communément appelé au Cameroun, « Missounga », en effet ce sont des tripes ou boyaux de bœuf qui sont suffisamment nettoyés à grande eau, puis attachés et cuisinés. Une façon très simple pour moi ici de cuisiner les tripes. Bien que la difficulté de situe non seulement au niveau de les nettoyer mais aussi de les attacher.
Sokossoko de rognon de bœuf
Category: Viandes
En Côte d’ivoire, les menus sont variés. Nous allons déguster du Sokossoko de Rognon de bœuf, simple et plein de saveurs. Idéal pour toutes ces personnes qui n’aiment pas perdre le temps aux fourneaux. Vous pouvez aussi utiliser les parties tendres de bœuf comme le filet, bifteck … La recette en vidéo est accessible sur...
Gibier en sauce
Category: Viandes
Une recette de cuisine à base de gibier également accessible en vidéo sur Youtube.
Poulet aux graines de courge (Egusi Chicken Soup)
Category: Viandes
Egusi ou graines de courge (encore appelées pistache en Afrique) sont souvent utilisées pour faire une variété de soupes ou de sauces. Il fait partie de nos repas prestigieux. Succulent et plein de saveur. Vous pouvez l’accompagner généralement avec des plantains bouillis. La recette de poulet aux graines de courge est accessible sur Youtube.
Ragoût de chenilles comestibles || Minkong en sauce
Category: Viandes
Les chenilles comestibles ou encore » Minkong » en langue locale au Cameroun sont des larves qui sont très souvent présentes dans les troncs d’arbres comme le palmier. Il existe une multitude de variétés de chenilles ( noirs, vers blancs …). Certaines chenilles ont des têtes noires, d’autres rouges. Si vous êtes allergique aux piqures d’insectes...
Bouillon de pattes de porc
Category: Viandes
A chacun son bouillon ! Comme toujours pour moi c’est une cuisine simple et sans chichi mais surtout une cuisine savoureuse.
Bœuf aux oignons
Category: Viandes
Une délicieuse recette de bœuf sauté aux oignons, A déguster idéalement avec du riz.
Sauté de foie de bœuf
Category: Viandes
Une succulente recette de foie de bœuf ( veau) sauté avec si peu d’ingrédients. Comme quoi, il ne suffit pas de trop d’épices pour rendre son repas bon et agréable, donc pas besoin de se compliquer la cuisine pour se régaler ! Voir également sur Youtube
Brochettes de poulet à la sauce Tzatziki
Category: Viandes
Des brochettes de poulet comme on les aime! Assaisonnées à la perfection et pour finir, on les accompagne de notre sauce Tzatziki. Que demander de mieux ! A voir également sur YouTube
Porc aux oignons
Category: Viandes
Un bon petit plat mijoté avec cette symphonie de saveurs qui ravira vos papilles. A voir également sur YouTube
Pâtes crémeuses
Category: Accompagnements, Viandes
Un bon plat de pâtes hyper crémeux. En général, je ne suis pas trop fan des pâtes, mais lorsqu’elles sont crémeuses, je ne peux y résister. On peut les déguster avec ou sans accompagnement. A voir également sur YouTube
Missounga aux haricots blancs – Cassoulet camerounais aux tripes de bœuf
Category: Viandes
Découvrez une recette camerounaise traditionnelle et réconfortante : le Missounga aux haricots blancs, un plat mijoté à base de tripes de bœuf, tomates fraîches, poireaux, oignons, et épices douces comme le paprika. Ce mets rustique, riche en saveurs et en textures, est idéal pour les repas familiaux ou les grandes tablées. Facile à préparer, économique...
Escalopes de veau à l’ail
Category: Viandes
Découvrez une recette savoureuse où la tendreté du veau rencontre la puissance aromatique de l’ail. Rapidement saisies à la poêle, les escalopes révèlent une texture fondante et une saveur délicate, relevée par une touche de persil frais. Un plat idéal pour un dîner raffiné, prêt en quelques minutes, qui séduit par son authenticité et son...
Roulés de viande à la farine de patate douce
Category: Viandes
Cette recette est inspirée des « Meat Rolls » avec quelques différences. Ici les roulés sont faits avec la farine de patate douce, un peu plus épicés dans le cas de cette recette. Mais il revient à tout un chacun d’adapter selon ses envies.
Poulet Yassa
Category: Viandes
Original, décliné, revisité, notre recette facile et rapide du poulet Yassa conserve toujours sa saveur même comme les uns et les autres l’adorent beaucoup plus authentique. La recette peut être visionnée sur Youtube.
Viande boucanée au suc de noix de palme
Category: Viandes
C’est une sauce faite à partir des noix de palme. Vous pouvez ajouter de la viande boucanée ou fumée ou encore du poisson fumé. Ici l’arachide a été remplacée par les amandes de mangue sauvage. Pour les végétariens, cette sauce peut être agrémentée de champignons à la place de la viande. La recette de viande...
Poulet à la sauce champignon
Category: Viandes
Une sauce onctueuse et crémeuse… cette excellente sauce champignon au poulet. Le poulet à la sauce champignon est sur Youtube.
Gombo à la nigériane
Category: Viandes
Cette sauce gombo est inspirée de la préparation nigériane du gombo » Nigerian okra soup ». Un gombo hautement « obstaclé ». A déguster avec du fufu.
Boulettes de veau
Category: Viandes
Une recette simple et sans chichi, des boulettes de veau qu’on peut servir avec des pâtes ou autre accompagnement de votre choix.
Mbongo au suc de noix de palme || Mbongo nsugui
Category: Viandes
C’est une recette typique camerounaise. Un dérivé de ce qu’on appelle « sauce graine » avec en plus les condiments propres à la réalisation de notre sauce ébène le « Mbongo« . Ici nous avons utilisé de canard qui est une viande qui ne s’attendrit pas facilement. Mais vous pouvez utiliser d’autres viandes comme celles de bœuf, du gibier……
Porc au plantain
Category: Viandes
Une recette succulente et pleine d’arômes. Pour ceux qui adorent la viande de porc, cette recette ravira votre palais. Laissez libre cours à votre imagination, intégrez les épices qui vous font plaisir et ayez à la fin une viande juteuse et croquante à la fois. Accompagné du plantain, juste un régal ! Voir également sur...
Rôti de porc aux herbes
Category: Viandes
Vous vous demandez sans doute pourquoi je fais ces derniers jours des grillades à la poêle. Nous le savons, il y’a beaucoup de paramètres en cuisine qui nous font croire qu’on ne peut faire tel ou telle recette car nous n’avons pas le matériel adéquat. C’est une façon pour moi de vous montrer que rien...
Brochettes de mouton
Category: Viandes
J’avais ramené lors de mon précédent voyage au Québec certaines épices, alors j’ai voulu tester sur notre recette de brochettes de mouton. Consciente que pour certains, trouver ces épices en dehors de l’Amérique du nord ne sera pas facile, je vous conseillerais de les remplacer par d’autres épices du côté où vous vous trouvez. Toutefois...
Sauce de graines de courge au poulet : recette traditionnelle camerounaise aux saveurs authentiques
Category: Viandes
La sauce de graines de courge au poulet, aussi appelée sauce pistache dans plusieurs régions du Cameroun, est une recette emblématique de la cuisine africaine. Préparée à base de graines de courge finement broyées, cette sauce onctueuse et parfumée incarne la générosité des repas familiaux et la richesse des traditions culinaires locales. Elle est souvent...
Bœuf mijoté aux épices barbecue et légumes fondants
Category: Viandes
Le bœuf mijoté aux épices barbecue et légumes fondants est une recette généreuse, chaleureuse et profondément aromatique. Elle s’inscrit dans une cuisine de transmission, où chaque ingrédient raconte une histoire de feu, de terre et de mémoire. Ici, la viande de bœuf est sublimée par un mélange d’épices barbecue contenant du sucre d’érable, du paprika,...
Boulettes de bœuf maison à la sauce aux poivrons
Category: Viandes
Ces boulettes de bœuf maison sont une véritable ode à la convivialité. Dorées à la poêle pour révéler leur cœur tendre et parfumé, elles s’imprègnent ensuite d’une sauce généreuse où les poivrons fondent dans la tomate, relevée par une pointe de miel et de vinaigre balsamique. Chaque bouchée offre l’équilibre parfait entre la force de...
Colombo de porc
Category: Viandes
Le colombo est une recette emblématique de la cuisine antillaise. Ici, nous l’avons cuisiné tout simplement avec des légumes comme la courgette ou le concombre. Le rendu vous donne une recette de porc moelleux et de légumes fondantes. A tester absolument ! Le nom Colombo vient d’un mélange d’épices insulaires. La poudre à colombo est...
Sauté de tripes
Category: Viandes
Comment préparer vos tripes à la sauce tomate? La recette en vidéo est accessible sur Youtube: https://youtu.be/txbvfeapus8?si=fJ8jGiELaZelR2BS
Foss // Vers blancs façon grand-mère
Category: Viandes
Ce sont des chenilles de palmier appelées « Foss » au Cameroun, « Makongos ti mburu » en Centrafrique, « Posés » ou « Nsombi » en RDC…les appellations varient d’un pays à un autre. Cette recette de vers blanc est accessible sur Youtube.
Nandji sauce tomate
Category: Viandes
Le Nandji sauce tomate est en quelque sorte un ragoût de viande qui nous vient de la Côte d’Ivoire. C’est une des spécialités du peuple Dioula. Facile à réaliser et délicieux au goût. La vidéo du Nandji sauce tomate est sur notre chaîne Youtube.
Brochettes de rognons
Category: Viandes
Vous recherchez une recette de rognons de bœuf ou de veau? Essayez cette délicieuse recette de brochettes de rognons au barbecue. Certains désignent cette recette « rognon braisé » ou « rognon grillé »
Soupe blanche
Category: Viandes
Pour ce midi, une soupe blanche cuisinée tout simplement à ma façon. Comme toujours sans chichi car dans ma cuisine je ne complique rien et le résultat est toujours à la hauteur de mes attentes. Vous pouvez faire bouillir vos arachides si envie. Quant à moi, je ne trouve pas cette étape nécessaire car j’aime...
Ragoût de macabo à la viande de boeuf
Category: Viandes
Nous l’aimons cuisiné avec notre éternel » bifaga » mais cette fois-ci, nous le cuisinons autrement avec de la viande de bœuf. Un autre goût que nous apprécions bien évidemment : viande juteuse, macabo tendre et une sauce hyper onctueuse. On peut remplacer le macabo par les pommes de terre ou l’igname ou même le plantain....
Ndomba de porc en cocotte
Category: Viandes
Comme vous le savez déjà, le » Ndomba » est une préparation en papillote. Mais que faire lorsqu’on n’a pas de feuilles? car l’idéal d’utiliser des feuilles lors de cette recette est que la viande conserve toute son eau et toutes ses saveurs. Si vous n’avez pas de feuilles, cuisinez votre ndomba dans une cocotte. C’est...
Mouton braisé
Category: Viandes
Une viande marinée en avance et grillée au barbecue. Et au final, un résultat en bouche satisfaisant. A voir également sur YouTube
Saucisse aux pommes caramélisées : recette facile, sucrée-salée et pleine de surprises
Category: Viandes
La saucisse aux pommes caramélisées est une recette simple, généreuse et pleine de surprises. Elle incarne cet esprit de partage et d’adaptation qui fait de la cuisine un terrain d’exploration infini. Avec des ingrédients du quotidien, souvent à portée de main, elle révèle des accords inattendus — comme celui de la saucisse salée et de...
Côtes à l’os & Quatuor de sauces
Category: Viandes
Quand la générosité de la viande rencontre l’élégance des sauces, naît une recette qui parle en textures, en parfums, en contrastes. Une viande noble, des sauces en dialogue, un pesto en contrepoint : cette recette est une célébration du goût, entre rusticité assumée et raffinement aromatique. Les côtes à l’os sont une pièce de viande...
Ragoût de macabo et banane plantain
Category: Viandes
Ce ragoût est une véritable célébration des saveurs africaines. Le macabo, racine riche en énergie et en texture, s’associe à la douceur de la banane plantain pour former une base généreuse et rassasiante. L’huile de palme, avec sa couleur éclatante et son goût profond, enveloppe les ingrédients d’une intensité aromatique unique. L’oignon apporte une touche...
Poulet fumé à la sauce d’arachide
Category: Viandes
Une recette hyper simple et goûteuse du poulet fumé à la sauce d’arachide.
Escargots sautés
Category: Viandes
Les escargots sautés sont une spécialité africaine pleine de caractère, où la tendresse des escargots se marie aux parfums d’oignons, d’ail, de poivron et de tomate. Rehaussés de persil, céleri et poireau, puis relevés d’un filet de citron, ils offrent une explosion de saveurs à la fois rustiques et raffinées. Ce plat convivial, riche en...
Matooke || Recette de boeuf au matoké
Category: Viandes
Matoke (ou Matooke) se réfère à la banane plantain ou plantain en Ouganda, où les plantains sont un aliment de base. Préparé dans plusieurs pays d’Afrique de l’est comme le Kenya ou l’Ouganda, le Matooke est une excellente recette de potage à base de plantain préparé avec du boeuf. La recette écrite de boeuf au...
Accras de poulet
Category: Pâtisseries, Viandes
Les accras ou acras ou akras sont de petits beignets frits à la morue, aux crustacés, au poulet, aux légumes, aux épices, aux herbes…. plus ou moins relevés au piment. Comme vous pouvez le constater, il y’a plusieurs variantes dans cette délicieuse recette. A vous vous de concocter ce qui vous correspondra le mieux. Ici...
Seswaa || Chotlho
Category: Viandes
Mélangez )Le seswaa ou chotlho est une recette traditionnelle du Botswana faite à base de viande de bœuf bouillie et pilée ou effilochée. Le nom #Seswaa provient du verbe « Go swaa » en setswana, qui signifie piler ou écraser. Généralement, lors des grandes occasions ou de grandes cérémonies, cette recette se prépare en grande quantité car...
Taro sauce jaune || Achu soup || Yellow soup
Category: Viandes
La sauce jaune encore appelée « Achu Soup » dans la partie anglophone est une spécialité culinaire camerounaise issue des provinces du nord-ouest et de l’ouest au Cameroun. Cette légendaire sauce est associée à une pâte de taro ( taro pilé) qui lui confère ce nom de » Taro sauce jaune« . Cette sauce est cuisinée hors du...
Poulet aux aubergines
Category: Viandes
Un délicieux mijoté de poulet aux aubergines avec sa sauce onctueuse et savoureuse. Une cuisine dans toute sa simplicité. Voir également sur Youtube
Poulet fumé aux poivrons rouges
Category: Viandes
Parfois ce sont les recettes de cuisine simple qui sont généralement bonnes. Sans chichi ni trop d’ingrédients. Je ne voulais pas cuisiner et j’ai sorti ce poulet du frigo pour en faire un délicieux repas. En accompagnement, tout est possible. Voir également sur Youtube
Brochettes de poulet à la marinade à l’ail
Category: Viandes
Douces, fondantes, savoureuses…. Ces délicieuses brochettes apportent plus de saveur à votre palais. Combinées à la marinade à l’ail, elles ont une douceur assez particulière. Vidéo de ces brochettes à voir également sur Youtube
Côtes de dos de bœuf frits
Category: Viandes
Une recette facile qui vaut la peine d’être marinée et macérée en avance si vous voulez éviter la « pré-cuisson » de la viande. Vous aurez ainsi une saveur exceptionnelle. La viande est délicieuse jusqu’à l’os. Bien marinée à souhait. Vous pouvez aussi opter pour la cuisson en mode BBQ si vous avez du temps …Ce serait...
Soupe blanche à la poule pondeuse : recette traditionnelle, sans huile et riche en arômes
Category: Viandes
La soupe blanche à la poule pondeuse est une recette traditionnelle, épurée et profondément nourrissante. Elle incarne la sobriété culinaire dans ce qu’elle a de plus généreux : peu d’ingrédients, mais une profondeur aromatique remarquable, portée par le choix d’une poule pondeuse — robuste, savoureuse, et idéale pour les cuissons longues. Contrairement au poulet de...
Boulettes de poulet & Quatuor de sauces
Category: Viandes
Plutôt que de laisser s’éteindre les dernières cuillerées du quatuor de sauces maison — poivre, béarnaise, aïoli et pesto — cette recette leur offre une seconde vie, pleine de sens et de saveur. Les boulettes de poulet, tendres et dorées, deviennent le terrain d’expression de ces restes précieux. Chaque sauce, loin d’être un surplus, devient...
Bouillon de jarret de bœuf aux pommes de terre
Category: Viandes
Plat de réconfort par excellence, le bouillon de jarret de bœuf aux pommes de terre est l’une de ces préparations qui rassemblent autour d’une marmite fumante. Le jarret, riche en collagène, mijote lentement jusqu’à devenir tendre et parfumé, libérant une profondeur de goût que seuls les morceaux avec os savent offrir. Les pommes de terre,...
Sauté de porc aux légumes
Category: Viandes
Une recette goûteuse à la viande fondante et associée aux légumes riches en saveur. Simple et facile à cuisiner. Vous pouvez l’accompagner de riz, de couscous ou de racines et tubercules cuits à l’étouffée ou en friture.
![2021 06 25 23 20 38 202[1]](https://www.camerdish.com/wp-content/uploads/2021/06/2021-06-25-23-20-38-2021-800x840.jpg)
Poulet DG
Category: Viandes
Le Poulet DG est une préparation culinaire camerounaise à base de légumes, d’aromates et de bananes plantains. Dans les années 80, cette recette était réservée à une certaine élite dans la société, d’où son appellation DG qui vient de Directeur Général. De nos jours, tout le monde peut consommer cette recette exotique et toute simple....
Nyama
Category: Viandes
Nous sommes au Zimbabwe pour découvrir cette saveur typique de ragoût de bœuf appelé #Nyama qui fait partie des plats très courants dans la gastronomie zimbabwéenne. Ici, nous l’avons cuisiné sans épices car nous voulons avoir un rendu typique du ragoût de bœuf zimbabwéen. Les nouvelles versions du Nyama comportent des épices, herbes et autres...
Bouillon de queue de bœuf
Category: Viandes
Un bouillon comme j’aime…. c’est-à-dire sans cube d’assaisonnement et très peu d’épices et de condiments…juste une épice qui peut changer la donne…Ce bouillon se résume en 2 mots: Simple, succulent !
Chenilles grillées || Minkong grillé
Category: Viandes
La vidéo de la délicieuse recette de chenilles comestibles (minkong) grillées. En effet, il existe des insectes qui se cuisinent très bien comme les chenilles comestibles qui sont très appréciés dans plusieurs pays comme la République centrafricaine, la RDC ou le Cameroun. Cette excellente alternative à la viande fournit des protéines animales et en vitamines...
Mbongo’o porc
Category: Viandes
Un mbongo’o fait à ma façon avec des ingrédients pour la plupart essentiellement moulus. Si vous recherchez des ingrédients non moulus, veuillez vous référer aux autres recettes de mbongo’o. La recette peut aussi être visionnée sur Youtube
Graines de courge en sauce au porc fumé
Category: Viandes
Les graines de courge nous offrent une large possibilité de choix en cuisine. Ici nous les avons cuisiné avec du porc fumé et les petites graines de courge encore appelées « gwaag » ou « gwaak » en bassa. Vous constaterez aussi que lors de la cuisson, je n’ai pas trop mis d’accent sur l’assaisonnement du porc car il...
Gwéya koo
Category: Viandes
Le « Gwèya koo » est une recette d’escargots cuites à l’étouffée et aux épices typiquement africaines. Nous l’avons déjà cuisiné ici du poisson et cette fois-ci c’est avec les escargots. Et bien évidemment dans la noblesse sauce ébène du peuple Bassa. Voir également sur Youtube
Poulet rôti en cocotte
Category: Viandes
Voici une recette dans toute sa simplicité; un délicieux poulet rôti cuit dans la cocotte. Alors si vous n’avez pas de four ou si celui-ci ne fonctionne pas bien, il vous suffira d’avoir simplement une cocotte. Une recette à consommer en famille avec ce poulet bien cuit et bien rôti. Aromatisé aux épices et accompagné...
Poulet à la sauce piquante
Category: Viandes
Une recette qui ravira ceux qui aiment un peu de piquant dans leur assiette. Avoir également sur YouTube
Viande sautée aux poivrons et aux oignons : recette facile, colorée et pleine de saveurs
Category: Viandes
La viande sautée aux poivrons et aux oignons est une recette simple, rapide et profondément savoureuse. Elle met à l’honneur des ingrédients du quotidien, faciles à trouver et à assembler, pour créer un plat généreux, coloré et plein de caractère. C’est une cuisine intuitive, chaleureuse, qui transforme quelques gestes en un repas complet et réconfortant....
Bouillon de poule pondeuse sans tomate : riche, parfumé, essentiel
Category: Viandes
Ce soir, j’ai préparé un bouillon de poule pondeuse — un plat simple, généreux, qui réchauffe et rassemble. Dans cette version, pas de tomate. Non par oubli, mais par choix assumé : sur le marché, son prix s’envole, et pourtant, le goût ne s’appauvrit pas. Ce bouillon prouve qu’on peut cuisiner avec ce qu’on a,...
Épaule de porc aux épices et sauce parfumées
Category: Viandes
Dans certaines cuisines, les épices ne sont pas de simples assaisonnements : elles sont une signature, une manière de raconter la générosité d’un plat avant même qu’il ne mijote. Cette épaule de porc en est l’illustration parfaite. Tout commence par un geste simple? une pré‑cuisson douce qui libère un jus naturel, concentré, presque secret puis vient...
Poulet braisé à la camerounaise
Category: Viandes
Le meilleur » Poulet braisé à l’africaine » de tous les temps. La recette peut être visionnée sur YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=J3iRK1jhca4
Brochettes d’escargots
Category: Viandes
Une délicieuse recette de brochettes d’escargots après une marinade riche en épices.
Brochettes de bœuf
Category: Viandes
Excellentes brochettes de bœuf marinées et cuites au barbecue. Cette recette de brochettes sont aussi accessibles en vidéo sur Youtube.
Goat stew || Ragoût de chèvre aux légumes et aux épices
Category: Viandes
Inspiré de la cuisine ghanéenne, cette recette très épicée et parfumée de ragoût de chèvre goat stew) peut aussi être cuisinée avec tout autre type de viande: du bœuf, du porc, du cabri ou du mouton. La recette de goat stew est accessible en vidéo sur Youtube.
Rognons sautés
Category: Viandes
Belle et succulente recette de rognons sautés… La vidéo de cette recette de rognons est sur Youtube.
Soupe aux épices africaines
Category: Viandes
Cette soupe de poulet aux épices africaines est une soupe délicieusement parfumée de nos produits forestiers comme le njansan (akpi) et le pèbè. intense et savoureuse, on se régale sans souci.
Viande de bœuf fumée au charbon
Category: Viandes
Nous continuons avec notre série » fumage« . Aujourd’hui c’est la viande de bœuf pour donner à notre une saveur assez particulière. Pour cela il est important de la mariner quelques temps avant la préparation.
Hauts de cuisse de poulet aux pommes et aux carottes
Category: Viandes
Qu’est-ce que les hauts de cuisses de poulet? C’est une partie du poulet qui se situe en haut de la cuisse. Ils sont onctueux, juteux et très goûteux. Ils se mangent très bien grillés, braisés, mijotés ou rôtis. Sans toutefois oublier qu’ils cuisent rapidement, Ils ont une valeur nutritionnelle remarquable car ils sont riches en...
Sauce de noix aux graines de courge
Category: Viandes
Pour ceux qui ne la savent pas, la noix de palme est la graine des fruits encore appelée drupe du palmier, d’où l’on tire l’huile de palme. Et la sauce de noix de palme est une sauce très répandue dans les pays d’Afrique. ici nous le cuisinons avec des boules de graines de courge. Attention...
Mbongo’o queue de boeuf
Category: Viandes
L’internationale sauce noire qui se conjugue avec du poisson, du gibier, de la viande est de nouveau concoctée ici avec la queue de bœuf, cette partie de la viande composée de l’os entouré de chair qui regorge de beaucoup de saveurs…C’est une visite à de gélatineuse qui est très savoureuse. Dégustons tout simplement ! A...
Riz à l’ananas
Category: Accompagnements, Fruits & Légumes, Viandes
Un peu d’exotisme ne nous ferait pas de mal avec ce délicieux riz à l’ananas, aux flageolets, maïs doux et autres. Tout un plat complet qui ne demande qu’à être dégusté en toute tranquillité. Pour la petite déco, utilisez un ananas évidé pour présenter votre délicieux plat. A voir également sur YouTube
Rôti de porc aux oignons : recette tendre et parfumée pour repas conviviaux
Category: Viandes
Le rôti de porc aux oignons est un classique indémodable de la cuisine familiale, apprécié pour sa tendreté, ses arômes généreux et sa simplicité de préparation. Que ce soit pour un déjeuner dominical, un dîner entre amis ou une célébration improvisée, ce plat rassemble autour de la table et évoque les souvenirs d’une cuisine authentique,...
Ndomba de Foss ( Recette de hannetons comestibles cuits en papillote)
Category: Viandes
On ne les a pas filmés vivants ! promis. Pour les âmes sensibles, les véganes vigilants, les critiques du dimanche et les défenseurs des hannetons anonymes : cette préparation de hannetons va droit au but. Pas de cris, pas de battements d’ailes, juste une papillote bien ficelée, des feuilles tendres, des foss bien nettoyés, et...
Pilons de poulet au bacon
Category: Viandes
Un plat qui allie simplicité et gourmandise : les pilons de poulet enveloppés de fines tranches de bacon. La viande reste tendre et juteuse, tandis que le bacon apporte une touche fumée et croustillante qui sublime chaque bouchée. Faciles à préparer, ces pilons sont parfaits pour un repas convivial en famille ou entre amis. Leur parfum...
Bœuf sauce bloquée
Category: Viandes
Cette recette nous vient du Congo et elle est toute simple à concocter. En effet c’est une recette africaine de bœuf sauté à la tomate et aux oignons. La seule différence ici est qu’elle est cuisinée avec 2 huiles ( l’huile de palme et l’huile d’arachide) qui rendent la sauce plus goûteuse. Il n’y a...
Boulettes braisées
Category: Viandes
Une recette toute simple de boulettes de viande pour barbecue où vous pourrez déguster vos boulettes encore chaudes accompagnées d’une salade et des légumes. Des boulettes tendres et délicieuses braisées délicatement au barbecue.
Ndomba de poulet
Category: Viandes
Une cuisson en papillote du poulet épicé aux épices tropicales. La recette est également accessible en vidéo sur Youtube.
Kanda ti nyama || Kanda ti nyma
Category: Viandes
Nous sommes ici en République Centrafricaine où on note une cuisine typique et originale. Nous débutons notre voyage dans la cuisine centrafricaine avec le Kanda ti nyama encore appelé Kanda ti Nyma qui est un plat très prisé par les populations. C’est une recette de boulettes végétales et sans gluten. La recette de Kanda ti...
Brochettes de poulet
Category: Viandes
Pour votre barbecue, des délicieuses brochettes de poulet mariné. Un vrai régal! Vous pouvez aussi poêler vos brochettes, les cuire au four ou bien les faire cuire au barbecue. La recette des brochettes de poulet est accessible en vidéo sur Youtube.
Poulet frit aux épices africaines
Category: Viandes
Une recette de poulet frit épicé aux arômes d’Afrique et d’ailleurs. Pas besoin de le cuire avant de le frire, un bon temps de repos suffira à votre poulet de bien s’imprégner de tous ses arômes et senteurs. Sain et très délicieux.
Poulet aux poivrons
Category: Viandes
Vous recherchez un repas convivial, savoureux et plein de saveurs? Voici pour vous une recette exquise de poulet aux poivrons et aux pommes assaisonnées d’épices. Un repas on ne peut plus équilibré, onctueux et complet.
Egusi soup recipe
Category: Fruits & Légumes, Viandes
On l’aime, un peu, beaucoup, passionnément… L’ingrédient de base: les graines de courge encore appelées » pistache africaine » Recette un peu plus cuisinée en Afrique de l’Ouest plus précisément au Nigeria avec des variations considérables. On ne s’en lasse pas ! Voir également sur Youtube
Sauté de viande de bœuf
Category: Viandes
Une recette de viande de bœuf facile et simple à réaliser, parfumé aux senteurs asiatiques de sauce soja…… Voir également sur Youtube
Bouillon de pattes de bœuf
Category: Viandes
Comme toujours dans une simplicité à nul autre pareil. Cette recette de bouillon avec des ingrédients simples et une saveur exquise est hyper simple à cuisiner. A voir également sur YouTube
Poulet aux oignons
Category: Viandes
Une recette simple, authentique, délicieuse. Laissez-vous tenter par ce sauté de poulet aux oignons. Avoir également sur Youtube
Pâtes aux saucisses
Category: Accompagnements, Viandes
Une recette savoureuse avec de la saucisse épicée et du fromage fondant. Un délice facile à cuisiner en tout temps. A voir également sur YouTube
Bouchées panées au poulet
Category: Viandes
Découvrez une recette qui allie simplicité et raffinement : des bouchées de poulet marinées, enrobées d’une panure légère et dorées à la perfection. Chaque morceau révèle un cœur tendre et juteux, relevé par un mélange d’épices locales et d’aromates soigneusement dosés. Pensées pour les moments de partage, ces bouchées se dégustent à l’apéritif, en entrée...
Cocotte gourmande de boulettes, choux et tortellini
Category: Accompagnements, Fruits & Légumes, Viandes
La Cocotte gourmande de boulettes, choux et tortellini est un plat complet et généreux qui incarne l’esprit de la cuisine maison. Dans une seule cocotte, les saveurs se marient : des boulettes moelleuses, des choux de Bruxelles fondants et des tortellini frais qui s’imprègnent d’une sauce tomate parfumée. Ce mélange coloré et équilibré séduit autant par...
Pilons de poulet à la moutarde
Category: Viandes
Une recette dans toute sa simplicité. Des pilons de poulet cuisinés au four et servis avec une sauce d’oignon à la moutarde. Pour ceux qui aiment les plats salé-sucré, vous pouvez y ajouter du miel. Les pilons de poulet à la moutarde peuvent aussi être cuits au four ou au barbecue.
Croquettes de viande aux œufs durs
Category: Viandes
Laissez-vous tenter par cette recette originale également accessible sur Youtube.
Sauté de bœuf au curry
Category: Viandes
Simple, parfumé, vite fait et bien fait. …. une belle idée de repas. Un bon régal ! Ce sauté de bœuf est accessible en vidéo sur Youtube.
Crispy chicken
Category: Viandes
Le poulet frit, le poulet croustillant, connu également sous le nom de Crispy Chicken est un plat composé de morceaux de poulet recouverts d’une pâte assaisonnée et poêlés ou frits . Nous l’avons fait à base de babeurre fait maison. La panure ajoute un revêtement ou une croûte croquante à l’extérieur du poulet tout en...
Pâtes sautées aux légumes et aux boulettes de viande
Category: Viandes
Recette très simple et facile à cuisiner et gustatif de pâtes sautées à la poêle aux boulettes de bœuf et légumes. Cette recette peut être adaptée à sa guise notamment comme une variante des nouilles chinoises aux boulettes.
Porc fumé au charbon
Category: Viandes
La viande de porc nous offre tellement de saveurs dont on ne peut se lasser. Toujours avec notre barbecue de circonstance, nous continuons dans notre série » fumage‘ avec la viande de porc. Ce que j’aime dans le porc fumé, c’est cette saveur qui s’y dégage. Après l’avoir fumé, on peut le manger seul ou...
Escargots en sauce
Category: Viandes
Des escargots cuisinés tout simplement. L’avantage de chauffer correctement de l’eau avant de mettre les escargots est qu’ils seront croustillants en bouche. Laissez-vous tenter et managez avec les épices à portée.
Poulet au miel, au beurre et à l’ail
Category: Viandes
Un poulet fermier agrémenté d’une délicieuse sauce savoureuse qui ravira vos papilles gustatives. Recette extrêmement rapide et simple à réaliser aven un mélange de sucré-salé qui allie saveurs et qualité nutritionnelle. A voir également sur Youtube
Poêlée de saucisse
Category: Viandes
En plus d’être simple à réaliser c’est aussi bon ! Elle fait partie des recettes faciles et simples pour les personnes qui n’ont pas assez de temps. A voir également sur YouTube
Boulettes de poulet au fromage
Category: Viandes
Pour un repas rapide, je vous propose ces boulettes de poulet bien délicieuses. Si vous les voulez encore plus tendres et juteuses, vous pouvez ajouter du lait à la préparation. A voir également sur YouTube
Paupiettes de porc fondantes
Category: Viandes
Le nom « paupiette » est une déformation du terme papillote. pour confectionner des paupiettes, on utilise de fines escalopes de porc qu’on garni de chair à saucisse, aromatisée d’ail et de fines herbes qu’on ficelle de manière délicate. ici nous les avons grillé et accompagné de sa sauce avec une touche de crème. Un plat raffiné...
Ragoût de bœuf épicé aux œufs durs
Category: Viandes
Ce plat est une recette familiale simple et savoureuse, idéale pour les jours où l’on veut cuisiner sans trop de complications mais avec beaucoup de goût. Des morceaux de bœuf mijotés lentement dans une sauce épicée à base de tomate, poivron rouge et paprika, relevée juste ce qu’il faut. En fin de cuisson, on ajoute...
Poule pondeuse mijoté aux épices
Category: Viandes
La poule pondeuse a cette personnalité qu’on ne retrouve pas dans les volailles plus tendres : une chair ferme, robuste, qui demande du temps mais qui rend chaque bouchée plus savoureuse. Dans cette recette, le poulet est d’abord assaisonné généreusement, puis mijoté lentement avec des oignons, tomates et épices pour obtenir une sauce riche, brillante...
Pain de viande
Category: Viandes
Simple et efficace ! Le pain de viande est une recette classique nous venant des américains. Elle peut se cuisiner en variant les épices ou légumes. Elle s’adapte donc à tous les ingrédients que nous avons sous la main. Nous vous offrons ici une version hyper simplifiée.
Ailes de poulet || Saveur barbecue
Category: Viandes
Des ailes de poulets cuisinées au barbecue Cette recette d’ailes de poulet BBQ a été réalisée dans sa sauce barbecue homemade. Vous l’aurez compris toujours du fait-maison. Nous avons ajouté de la sauce anglaise, des épices de notre choix et du piment pour rendre la marinade épicée.
Pâté de tête
Category: Viandes
Comment transformer une tête de porc en « pâté de tête maison » ou « fromage de tête »? La recette en vidéo du pâté de tête.
Fricassé d’abats de volaille
Category: Viandes
Pour ceux qui n’aiment pas cuisiner les abats, vous passez à côté d’une délicieuse recette. Ces fricassés d’abats de volaille sont accessible en vidéo sur Youtube.
poulet fumé en sauce
Category: Viandes
Vous cherchez une recette de poulet fumé? Vous allez adorer ce plat de poulet fumé fait avec assez d’oignons, d’ails, de poivrons, de poireaux et d’épices diverses qui apportent une touche aromatique spéciale à la sauce crémeuse qui accompagne le poulet fumé.
Boulettes de viande de bœuf au fromage
Category: Viandes
Des boulettes cuisinées au fromage. vous pouvez utilisez 2 types de fromage si vous en avez envie. Simple et délicieux.
Porc au caramel
Category: Viandes
Le porc au caramel, une recette hyper goûteuse avec un mélange au gout du caramel et des sauces de » nuoc-mâm » et » soja ».
Poulet grillé au beurre, à l’ail et au persil
Category: Viandes
Cette recette est facile à réaliser. Le poulet est enduit de beurre, de persil et surtout de la purée d’ail qui lui donne toute sa saveur. A voir également sur Youtube
Bouchées de saucisse à la sauce barbecue au sirop d’érable
Category: Viandes
Des bouchées apéritives au goût sucré – salé. Un vrai délice ! Vous pouvez le servir en guise d’apéritif. A voir également sur YouTube
Plantains tapés à la viande et au fromage
Category: Accompagnements, Viandes
Une sorte de pizza réalisée avec du plantain. Délicieuse recette ! A voir également sur YouTube
Filet de bœuf aux crevettes & sauce crémeuse : recette raffinée et facile à réaliser
Category: Poissons & Crustacés, Viandes
Le filet de bœuf aux crevettes et à la sauce crémeuse est une recette qui incarne à la fois le raffinement et la générosité. Ce plat savoureux marie la tendreté du bœuf grillé à la délicatesse des crevettes, le tout sublimé par une sauce onctueuse et parfumée. C’est une alliance terre-mer qui séduit par son...
Entrecôtes grillées aux pommes
Category: Viandes
Découvrez une recette élégante et savoureuse : entrecôtes grillées aux pommes de terre caramélisées. Ce plat associe la richesse d’une viande tendre et juteuse à la douceur légèrement acidulée des pommes de terre dorées au beurre et au miel. Facile à préparer, il met en valeur des ingrédients simples pour un résultat digne d’une table...
Soupe de mouton aux oignons
Category: Viandes
Laissez-vous séduire par cette soupe de mouton aux oignons, un plat généreux qui réchauffe autant le cœur que les papilles. Lentement mijotée, la viande devient incroyablement tendre et parfume un bouillon clair, riche en saveurs. Les oignons fondants, l’ail et un mélange d’épices comme le ras el hanout et le paprika apportent une belle profondeur...
Bœuf au citron
Category: Viandes
Cuisinez désormais votre bœuf autrement avec cette délicieuse recette de viande de bœuf parfumée au citron.
Bouillon de boulettes de viande
Category: Viandes
Une recette d’une simplicité sans pareil. Si vous manquez de temps, optez pour cette recette simple et facile à cuisiner mais d’un goût exquis !
Ndomba de chèvre
Category: Viandes
Papillote de chèvre aux herbes tropicales. La recette de Ndomba de chèvre est accessible en vidéo sur Youtube.
Cuisses de poulet laquées à l’orange et au miel
Category: Viandes
Une viande moelleuse, grillée, caramélisée…quoi de plus tentant! La vidéo de cette recette de cuisses de poulet est sur Youtube.
Pot-au-feu à ma façon
Category: Viandes
Une excellente recette saine et équilibrée à consommer dans les périodes froides comme l’hiver ou les saisons de pluie.
Blanc de poulet à la crème fraîche et tomates
Category: Viandes
Une recette idéale, bien parfumée et facile à faire pour les personnes qui ne veulent pas se compliquer la vie.
Poulet fumé au charbon
Category: Viandes
Nous finissons notre série » fumage » avec le poulet. Fumé il se consomme seul ou cuisiné. Manquait de temps, nous avons sauté l’étape du saumurage et salé directement ( Étape qui consiste à tremper le poulet dans l’eau salée pour faire sortir le sang du poulet et permettre une bonne conservation du poulet fumé)....
Boulettes crémeuses
Category: Viandes
Recette très facile à concevoir et surtout des boulettes très fondantes en bouche.
Viande hachée
Category: Viandes
Une recette simple de viande hachée, cuisinée comme d’habitude sans chichi et toute savoureuse. Vous pouvez la faire avec de la viande de bœuf, de porc, de veau, d’agneau, pourquoi pas de volaille. Ce ne sont pas les idées qui vont manquer. Ici, nous avons utilisés quelques aromates: paprika, anis… A voir également sur Youtube
Queue de bœuf à la sauce gombo
Category: Viandes
Une sauce de queue de bœuf exquise… A voir également sur YouTube
Lapin frit pané
Category: Viandes
Je reviens avec cette recette simple et facile à cuisiner. Il vous suffit d’avoir quelques morceaux de lapin, des épices et bien sûr de la chapelure faite maison. Et comme résultat, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur… A voir également sur YouTube
Viande hachée aux pommes de terre : recette facile, savoureuse et idéale pour tous les jours
Category: Viandes
La viande hachée aux pommes de terre est une recette simple, réconfortante et toujours appréciée, que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner familial ou un plat à emporter. Ce duo classique — viande tendre et pommes de terre fondantes — incarne la cuisine du quotidien dans ce qu’elle a de plus généreux et...
Foie de bœuf poêlé
Category: Viandes
Un plat simple, rapide et riche en goût Le foie de bœuf poêlé est une recette directe et nourrissante. Doré à l’extérieur, tendre à l’intérieur, il se prépare en quelques minutes et apporte une richesse en fer et en saveur qui en fait un incontournable des repas quotidiens. Pas besoin de longues préparations : quelques...
Viande épicée aux pommes de terre nouvelles
Category: Viandes
Impossible de résister à cette généreuse assiette de viande épicée aux pommes de terre nouvelles ! Une recette simple, pleine de caractère, où les épices viennent relever la viande tandis que les pommes de terre nouvelles apportent une agréable douceur. La viande est d’abord marinée avec un savoureux mélange d’épices, le temps qu’elle s’imprègne bien...
Brochettes de hannetons ( Foss)
Category: Viandes
Dans les villages du Cameroun, les larves de palmier, souvent appelées hannetons ou vers de palmier ne sont pas simplement des insectes : ce sont des trésors gastronomiques. Riches en protéines, savoureuses et étonnamment fondantes, elles sont consommées depuis des générations, notamment dans les communautés de la région du Centre où leur préparation est un...
Brochettes de porc
Category: Viandes
Succulentes, tendres, parfumées, juteuses, simples et faciles à cuisiner, ces délicieuses brochettes de porc bien marinées sauront ravir vos papilles !
Foie de porc aux oignons
Category: Viandes
Une recette de foie sauté aux oignons. La vidéo de la recette de foie sauté aux oignons est accessible sur Youtube.
Kati kati & Njama njama
Category: Viandes
C’est un assortiment de 2 recettes populaires dans la région du Nord-Ouest au Cameroun. Un mélange savoureux de légumes accompagnés de poulet. La vidéo du Kati kati est accessible sur Youtube.
Emincés de boeuf aux légumes
Category: Viandes
Une recette rapide et facile d’émincés de bœuf aux légumes expliquée pas à pas.
Brochettes de gésier
Category: Viandes
Des brochettes de gésiers de poulet épicés. A consommer sans modération. Cette recette peut être adaptés pour les autres barbecues d’abats de volaille comme les gésiers de canard par exemple.
Sauce d’arachide au poisson et poulet fumé
Category: Poissons & Crustacés, Viandes
Une sauce hautement parfumée à la poudre d’écrevisses, au poulet et au poisson fumé . Ici se dégage toutes les senteurs. S’accompagne avec du riz ou autre.
Poule en sauce
Category: Viandes
Une recette de bouillon de poule vite fait . De préférence avec une poule pondeuse, c’est un plat convivial et savoureux qui est mijoté dans un bouillon pour attendrir la chair de la poule qui peut s’avérer un peu coriace, mais qui se gorgera également de saveurs à la cuisson.
Curry de bœuf
Category: Viandes
Laissez vous tenter comme moi à toutes ces saveurs qui subliment bien évidemment cette recette. Un plat rapide et savoureux que vous pouvez accompagner avec du riz et autres féculents. A voir également sur Youtube
Pattes de poulet sautées et épicées
Category: Viandes
Mon père quand il trouvait ce genre de repas demandait toujours où était passé le reste des morceaux de poulet. 😂😂😂😂 Sacré Papa! Juste pour dire qu’il n’aimait pas 😂😂😂 Par contre, il y’en a qui adorent. Tel est le cas de Mégane. Ma belle! voici tes pattes cuisinées au goût de Camerdish. Mais Attention,...
Sauté de poulet fumé aux courgettes et à la sauce soja
Category: Viandes
Une délicieuse et savoureuse recette à base de poulet fumé. Simple et très facile à réaliser pour ceux qui n’ont jamais assez de temps. A voir également sur YouTube
Porc frit croustillant : recette sucrée-pimentée à la sauce Worcestershire
Category: Viandes
Le porc frit croustillant est une recette savoureuse et pleine de caractère, idéale pour les amateurs de contrastes sucrés-pimentés. Préparée à partir de poitrine de porc marinée, cette version associe la tendreté de la viande à une croûte dorée et croustillante, relevée par une sauce Worcestershire qui équilibre douceur, acidité et piquant. La marinade est...
Poulet frit au paprika : Recette savoureuse et croustillante
Category: Viandes
Envie d’un plat qui allie saveur intense et texture irrésistible ? Laisse-toi tenter par notre poulet frit au paprika : une recette simple, dorée à souhait, qui transforme un repas ordinaire en véritable moment de plaisir. Une préparation qui allie croustillant et tendresse, relevée par la chaleur douce du paprika. Parfaite pour un repas convivial...
Poulet mijoté aux pommes et légumes
Category: Viandes
Dans les cuisines familiales, les meilleures recettes ne sont pas toujours celles que l’on planifie à l’avance. Certaines naissent d’une envie, d’un peu d’imagination et de quelques ingrédients sous la main… puis finissent par devenir des incontournables. C’est exactement le cas de ce poulet mijoté aux épices, accompagné de petites pommes de terre frites entières....
Bonava ou ragoût d’agneau
Category: Viandes
Cap sur la Mauritanie pour déguster ce ragoût d’agneau à l’ancienne. Eh oui! Il s’appelle le Bonava. Une saveur exquise, mêlée de vinaigre et d’oignon ce qui lui confère un goût mi-sucrée et mi-acidulé. Typiquement comme la tradition l’exige…Que ça fait du bien de voyager ! La recette de bonava en vidéo est accessible sur Youtube....
![Picture1623939877344[1]](https://www.camerdish.com/wp-content/uploads/2021/06/Picture16239398773441.png)
Brochettes de bœuf au tapioca
Category: Viandes
Incroyablement épicés, ces brochettes de bœuf au tapioca sont délicieuses et gourmandes.
Mbongo gibier
Category: Viandes
Comment préparer votre gibier obtenu de façon légale dans une bonne sauce de Mbongo? Voici une belle recette de gibier. Nous vous encourageons à lutter contre le braconnage et à consommer idéalement le gibier obtenu dans le respect des règles légales de protection de l’environnement. Cette excellente recette de gibier à la sauce noire est...
Émincés de foie de bœuf ( veau) aux oignons
Category: Viandes
Cuisinez simplement votre foie de bœuf ou de veau en quelques minutes et avec si peu d’ingrédients. Le saviez-vous ? le foie de veau ou de bœuf est pauvre en graisse et riche en vitamines et sels minéraux. C’est une viande qui renferme de nombreux nutriments et déploie toute sa saveur après avoir été saisie...
Brochettes de soya
Category: Viandes
Bienvenue au Cameroun pour découvrir cette recette populaire de soya qui est consommée dans tous les carrefours des villes du Cameroun. Les brochettes de bœuf grillé encore appelées brochettes de soya sont faites à partir de la viande de bœuf marinée avec des épices qui sont essentiellement mélangées avec de l’arachide, puis cuite en mode...
Poulet fumé aux légumes
Category: Viandes
Une recette simple et facile à concocter. Vous pouvez ajouter des légumes qui vous font envie.
Queue de bœuf fumé au charbon
Category: Viandes
J’avais envie de la cuisiner tout simplement mais j’ai d’abord penser à la fumer. vous avez toutes les techniques de façon de fumer dans notre série » fumage »…
Rognons poêlés au vinaigre
Category: Viandes
Une recette simple, facile à cuisiner et pleine de saveurs… Un délice !
Viande grillée à la banane plantain
Category: Viandes
Une recette que j’ai concoctée au fur et à mesure que la cuisinais et je pense que ça fait partie de mes moments préférés en cuisine où rien n’est pensé à l’avance. Le résultat est satisfaisant et je me suis régalée…. A voir également sur Youtube
Pepper soup de tripes de boeuf
Category: Viandes
Une délicieuse soupe de viande et d’abats de bœuf ( serviette, poumon, foie) aux arômes tropicaux . Hummmmmm!!!! Les gens qui disent souvent que les tripes noires sont la saleté. Arrêtez ça vite pardon 🙏. Une femme noire qui conserve son teint et son naturel et une femme qui se décape la peau, vous direz...
Travers de porc fumé en sauce
Category: Viandes
Des travers de porc comme on les aime: fondants, rapides et faciles à cuisiner. Les saveurs d’une sauce qui rehaussent cette recette… A voir également sur YouTube
Gibier en sauce mijotée : recette traditionnelle, épicée et enracinée dans le terroir
Category: Viandes
Le gibier en sauce mijotée est un plat de mémoire, de respect et de transmission. Il incarne la force des origines, la vérité brute de la nature apprivoisée par le feu et le geste culinaire. Chez nous, la chair du gibier est offerte avec reconnaissance, relevée par des épices choisies, et cuite lentement dans une...
Poulet au miel et moutarde à l’ancienne
Category: Viandes
Découvrez une recette qui allie tradition et gourmandise : la poitrine de poulet délicatement dorée, sublimée par une sauce caramélisée au miel et à la moutarde à l’ancienne. L’ail et l’oignon apportent une base aromatique, le romarin diffuse ses notes boisées, et le jus de citron équilibre la douceur par une pointe acidulée. Un plat...
Riz jaune au poulet frit croustillant
Il y a des plats qui donnent envie de passer à table rien qu’en les regardant. Ce riz jaune accompagné de poulet frit en fait partie ! Délicatement parfumé au curcuma et au cumin, le riz prend une jolie couleur dorée et s’imprègne des saveurs des épices. À ses côtés, le poulet, bien croustillant à...
Boulettes de viande aux œufs et à la sauce tomate
Category: Viandes
Je partage avec vous un des plats que j’affectionne. C’est un plat algérien traditionnel… La version originale ne contient pas d’œufs, c’est juste des boulettes de viande hachée frittes accompagnées d’une sauce tomate très réduite… Les œufs sont une addition pour enrichir ce plat…et je peux vous dire que le résultat était épatant. La recette...
Porc braisé
Category: Viandes
Rôti de porc braisé aux épices. Recette ultra simple, très parfumée. Cette excellente recette de porc braisé est également accessible sur Youtube.
Kondre de chèvre
Category: Viandes
Le Kondrè est une potée de plantain, un plat qui nous vient de l’ouest du Cameroun. Elle demande des épices spécifiques mais peut aussi se faire sans elles. Ceci dit, ce sont ces épices qui donnent un gout et un arôme particulier au plat. La recette de Kondrè est accessible en vidéo sur Youtube.
Boulettes de viande de bœuf panées
Category: Viandes
Une autre façon de cuisiner nos boulettes de viande. Croustillants à l’extérieur et fondants de l’intérieur.
Melon || Courge farcie et cuite au four
Category: Viandes
Cucurbitacées, le melon camerounais est un légume qui ressemble au melon, avec la chair dont la couleur rappelle la citrouille. Sa saveur est légèrement sucrée et sa texture est proche de la pomme de terre. Mi-melon, mi-citrouille, on le cuisine de plusieurs façons. On le cuisine le plus souvent à la vapeur comme la pomme...
Queue de bœuf en sauce
Category: Viandes
Bien qu’il y ait mille et une façons de cuisiner la queue de bœuf car chacun d’entre nous a certainement sa recette fétiche. Celle qui vous est présentée ici est facile à réaliser bien que la cuisson doit longue.
Porc grillé (côtelettes, cotis…)
Category: Viandes
Porc grillé, tendre et savoureux. A déguster en famille…
Ma sauce gluante
Category: Fruits & Légumes, Poissons & Crustacés, Viandes
Laissez tout simplement les éléments glisser en bouche. Ce sera avec du couscous pour moi ! Voir également sur Youtube
Poisson sauté aux légumes & épices
Category: Poissons & Crustacés, Viandes
Une délicieuse et savoureuse recette de poisson aux légumes. Elle a l’avantage que vous l’accompagnez avec tout ce dont vous avez envie ( riz, pomme de terre, patate, frites de plantain, pâtes alimentaires….) A voir également sur Youtube
Bouchées en sauce
Category: Viandes
De petits morceaux de viande que l’on a fait revenir, puis mijoter dans du bouillon et du vin constituent des amuse-gueule nourrissants et savoureux. Ils se servent enrobés de leur propre jus de cuisson et piqués sur des bâtonnets. A voir également sur YouTube
Viande à la sauce aux grillades
Category: Viandes
Une délicieuse sauce qui agrémentera votre viande grillée. Un pur délice ! A voir également sur YouTube
Ragoût de viande aux pommes de terre
Category: Viandes
Je prépare le ragoût de viande aux pommes de terre comme on tisse un souvenir. Chaque geste compte : je choisis la viande avec soin, je coupe les pommes de terre en morceaux rustiques, et j’ajoute les épices comme on ajoute des notes à une mélodie. Peu à peu, les arômes s’élèvent, la cocotte murmure,...
Poulet mijoté aux pommes de terre et bacon croustillant
Category: Viandes
Un plat réconfortant qui marie la tendresse du poulet mijoté à la douceur des pommes de terre fondantes, relevé par le parfum fumé du bacon croustillant. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la richesse des saveurs et la simplicité des ingrédients. Le poulet, lentement cuit pour conserver tout son moelleux, s’imprègne des arômes du...
Mbol
Category: Viandes
Le Mbol est un trésor culinaire du Cameroun. Ce condensé de viande, de poisson, de courges, d’épices tropicales et bien d’autres. Il se mange avec le couscous. La particularité est un produit forestier non ligneux appelé Kanda au Cameroun ou nguiriki en RCA qui rend ce plat gluant. Cette recette qui nous vient de la...
Bouillon de tripes
Category: Viandes
Une façon digeste de préparer vos tripes. La recette est accessible en vidéo sur Youtube.
Kedjenou de poulet
Category: Viandes
Notre balade culinaire nous emmène chez les Baoulé en Côte d’Ivoire pour vous déguster le Kedjenou de Poulet. Kedjenou en langue baoulé, signifie remuer. La recette est une sorte de ragoût de gibier ou de volaille. Nous avons utilisé ici la poule pondeuse, d’autant plus que la viande est cuite à l’étouffée assez longtemps. La...
Poulet au curry
Category: Viandes
Un plat en sauce parfumé au lait de coco… succulent ce poulet au curry. La vidéo du poulet au curry est accessible sur Youtube.
Sauté de foie de bœuf
Category: Viandes
Comment préparer un bon foie de bœuf en toute simplicité? Une belle recette de foie de bœuf sauté fera l’affaire.
Cari de porc fumé
Category: Viandes
Recette facile à concocter. Si vous avez la pâte ou la poudre de cari, ce n’est pas nécessaire d’utiliser les autres ingrédients. Se mange avec. un accompagnement de votre choix. Moi j’ai opté pour la #Chikwangue qui me vient tout droit de la RDC.
Queue de bœuf fumée en sauce
Category: Viandes
Bien qu’il existe diverses façons de cuisiner la queue de bœuf, je m’arrête à cette méthode simple et sans chichi mais savoureuse et exquise au goût.
Brochettes de filet de bœuf à la poêle
Category: Viandes
En dehors des barbecues, vous pouvez aussi griller vos viandes à la poêle. C’est le cas de cette recette avec cette superbe marinade. A voir également sur Youtube
Poule pondeuse à la sauce de noix de palme
Category: Viandes
La poule pondeuse est une poule très dure à la cuisson. Quoi de mieux qu’une sauce ou une soupe pour la cuisiner. Nous avons opté pour la sauce aux noix de palme bien que soit une sauce très calorique. Nous avons dû extraire en fin de cuisson, l’huile qui était au-dessus, toutefois vous pouvez aussi...
Potée aux saucisses
Category: Viandes
Une recette savoureuse aux arômes riches et parfumées. A voir également sur YouTube
Ribs caramélisés au four : tendres, brillants
Category: Viandes
Les ribs caramélisés sont bien plus qu’un plat : ce sont des instants de partage, des gestes précis qui transforment une viande rustique en offrande brillante. Un plat chaleureux, plein de caractère, qui célèbre les saveurs riches et les textures croustillantes dans une ambiance rustique et conviviale. Dans cette recette, le sucre brun, le gingembre...
Riz frit au bœuf et légumes
Category: Viandes
Un plat qui réunit simplicité et saveur : le riz frit au bœuf et légumes est une véritable célébration de la cuisine maison. Entre la tendresse du bœuf sauté, le croquant des légumes frais et le parfum du riz doré à la poêle, chaque bouchée raconte une histoire de convivialité et de gourmandise. Facile à...
Salades, sauces & crèmes
Sauce aux champignons
Category: Salades, sauces & crèmes
C’est une sauce blanche ou brune préparée avec des champignons comme ingrédient incontesté et principal. Il peut être préparé dans différents styles en utilisant divers ingrédients. Une sauce onctueuse à souhait…. Une sauce aux champignons à la crème fraîche qui accompagnera votre poulet. La vidéo de la sauce aux champignons est sur Youtube.
Moutarde (fait maison)
Category: Salades, sauces & crèmes
Une envie de moutarde? Eh bien, vous pouvez la réaliser vous-même selon vos goûts avec des arômes que vous aimez. La recette peut aussi être visionnée sur Youtube à cette adresse: https://www.youtube.com/watch?v=lJ3yH-kasMM
Sauce au poivre
Category: Salades, sauces & crèmes
La sauce au poivre est une sauce traditionnelle de la cuisine française faite à base de poivre qui lui confère son goût.La mienne a été réalisée avec une crème fraîche légère. Toutefois, vous pouvez la réaliser avec une crème fraîche épaisse ou tout simplement remplacer la crème par de la farine si vous êtes en...
Crème fraîche || Crème liquide || Comment faire la crème fraîche à la maison
Category: Salades, sauces & crèmes
La recette de crème fraîche maison fait partie de ces ingrédients que l’on croit réservés aux rayons des supermarchés. Pourtant, sa fabrication maison est simple, rapide et adaptable à toutes les préférences alimentaires. Que vous soyez adepte du lait cru, du lait végétal ou du beurre fondu. Grâce à cette capsule Camerdish, tu découvriras deux...
Salade de pommes de terre aux knackis
Category: Salades, sauces & crèmes
Voici pour vous une délicieuse salade de pomme de terre aux knackis. Simple et facile à réaliser… A voir également sur YouTube
Mayonnaise maison
Category: Salades, sauces & crèmes
Elle fait partie des choses que nous avons l’habitude d’acheter. Et si nous la fabriquons nous-même, notre mayonnaise. Ce serait pas mal pour accompagner nos repas. Vous pouvez toujours utiliser un mixeur, c’est plus pratique. NB: Astuce pour ne plus rater ta mayonnaise. Ne panique plus, ajoute juste un peu d’eau car il s’agit d’un...
Vinaigrette balsamique
Category: Salades, sauces & crèmes
Cette recette de vinaigrette est tellement simple, délicieuse et facile à réaliser! Voir également sur Youtube
Marinade aux poivrons & aux herbes
Category: Salades, sauces & crèmes
Une marinade Idéale pour vos grillades de viande, poulet et poissons. A voir également sur YouTube
Babeurre fait maison
Category: Salades, sauces & crèmes
Le babeurre encore appelé lait de beurre (buttermilk en anglais) est du lait fermenté avec un goût un peu aigre. Cet ingrédient dans la cuisine donne du moelleux aux gaufres, muffins et cupcakes… et sert aussi à attendrir les viandes quand elles sont marinées quelques heures avant la cuisson. La recette de babeurre est en...
Sauce piquante aux piments verts
Category: Salades, sauces & crèmes
Elle vous flatte par sa belle couleur mais ne vous méprenez pas; Elle chauffe, elle pique. Avec elle, vous éprouverez des sensations fortes. Une sauce piquante faite uniquement avec des piments. plus la couleur du piment vert est foncée, plus la couleur de la sauce sera plus foncée. Plus les piments verts auront une couleur...
Salade de mangue, avocat et crevettes : recette fraîche, sucrée-salée et citronnée au paprika
Category: Salades, sauces & crèmes
La salade de mangue à l’avocat et aux crevettes est une recette fraîche, légère et pleine de contrastes. Elle célèbre l’équilibre sucré-salé, avec des ingrédients simples mais vibrants : mangue juteuse, avocat fondant, crevettes tendres, le tout relevé par une vinaigrette citronnée au paprika. C’est une assiette colorée, parfumée et résolument gourmande — parfaite pour...
Sauce grillade
Category: Salades, sauces & crèmes
Cette sauce est parfaite pour accompagner vos grillades de viande, de poisson et de légumes. Elle peut aussi être servie avec des steaks et des côtes levées! Elle est excellente, vous vous en lécherez les doigts! La sauce grillade est accessible en vidéo sur Youtube.
Purée d’ail
Category: Salades, sauces & crèmes
Voici une recette de pâte d’ail qui vous fera gagner du temps en cuisine, si vous le préparer en avance. Faites par vous-mêmes, je vous assure qu’elle est la meilleure pâte que celle achetée dans les commerces qui sont le plus souvent réalisé avec des déchets d’ail. Sa durée de conservation est d’un mois environ...
Salade amincissante : recette légère, vitaminée et idéale pour un régime équilibré
Category: Salades, sauces & crèmes
La salade amincissante est une recette légère, colorée et pleine de vitalité, pensée pour accompagner un régime varié et équilibré sans jamais sacrifier le plaisir. Elle incarne la cuisine bienveillante, celle qui nourrit le corps avec justesse et l’esprit avec beauté. Composée d’ingrédients frais, riches en fibres, en vitamines et en antioxydants, elle offre une...
Sauce piquante au vert
Category: Salades, sauces & crèmes
La sauce piquante au vert est une sauce composée essentiellement de piments verts , du poivron vert et d’autres ingrédients qui l’accompagnent. Cette sauce est une excellente #sauce #piquante pour trempette et marinade. Elle est épicée et chaude.
Sauce vinaigrette à la mayonnaise & à la moutarde
Category: Salades, sauces & crèmes
En seulement 5 minutes, vous avez une sauce vinaigrette saine, délicieuse et fait maison . Si tout comme moi, vous aimez trempez les frites dans une sauce, celle-ci est parfaite car vous trouverez l’équilibre parfait de tous ces ingrédients. Elle s’allie avec tout, la trempette, le nappage des la viande ou des légumes. Et comme...
Mouhalabieh
Category: Salades, sauces & crèmes
Le Mouhalabieh est un dessert traditionnel libanais qui séduit par sa légèreté, sa délicatesse aromatique et sa texture soyeuse. Préparé à base de lait, de sucre et de fécule, puis délicatement parfumé à la fleur d’oranger, ce flan oriental incarne l’élégance des douceurs du Levant. Il est souvent servi frais, décoré de pistaches concassées, d’amandes...
Soupe à l’oignon
Category: Salades, sauces & crèmes
Une belle soupe à l’oignon riche en antioxydants, une recette délicieuse pour conserver votre ligne, excellente pour votre cœur. Riche en oignons, elle contribue si l’on croit la littérature sur les oignons, elle pourrait contribuer à protéger contre le cancer, l’anémie et fortifier nos os.
Beurre à l’ail
Category: Salades, sauces & crèmes
Bon, doux et aromatique, le beurre à l’ail, un allié parfait pour garnir vos tartines avec ce goût aromatisé à l’ail. A voir également sur Youtube
Laitue aux crevettes, avocat et sauce cocktail : recette fraîche, légère et pleine de saveurs
Category: Salades, sauces & crèmes
La laitue aux crevettes, avocat et sauce cocktail est une entrée fraîche, légère et élégante, parfaite pour les journées ensoleillées ou les repas qui appellent à la simplicité raffinée. Ce plat associe la croquante légèreté de la laitue, la tendresse des crevettes, la texture fondante de l’avocat, et le crémeux relevé de la sauce cocktail...
Salade d’igname aux harengs (Bifaga)
Category: Salades, sauces & crèmes
Belle recette de salade de poisson (harengs) et d’igname. Vous connaissiez la salade de thon, la salade de pomme de terre, découvrez une salade d’igname aux harengs qui est la somme des deux salades avec des produits typiques d’Afrique.
Marinade africaine
Category: Salades, sauces & crèmes
Le secret d’une bonne grillade passe par sa marinade. Vous en avez pour tous les goûts : épicée, salée, sucrée, sucrée salée, exotique, etc. Dans cette vidéo, je vous présente une excellente marinade aux épices africaines pour vos grillades (viande, poisson, etc) Pourquoi est-il important de mariner une viande, un poisson, un crustacé ou tout...
Fromage « La vache qui rit » fait maison || Kiri Kiri fait maison
Category: Salades, sauces & crèmes
Pourquoi ne pas faire votre propre fromage? C’est hyper simple et avec peu d’ingrédients. En plus, vous pouvez l’assaisonner à votre guise. Comme je le dis toujours, le fait-maison a ceci de particulier : il améliore votre apprentissage, il vous donne une meilleure connaissance des produits que vous consommez et pour finir il vous offre...
Haricots verts au sésame
Category: Fruits & Légumes, Salades, sauces & crèmes
Les haricots verts au sésame, offrent une pause végétale rapide et raffinée. Avec une texture croquante aux parfums grillés, les haricots verts au sésame ne cherchent pas à impressionner. Ils séduisent par leur justesse : une cuisson vive, un assaisonnement précis, et ce parfum de sésame grillé qui évoque les cuisines d’Asie et les étés...
Salade d’avocat au poulet
Category: Salades, sauces & crèmes
Cette recette de salade poulet avocat est simple, délicieuse et complète. Cette recette d’avocat est en vidéo sur Youtube.
Vinaigrette sucrée
Category: Salades, sauces & crèmes
Pourquoi se compliquer la vie pour faire une sauce de salade. Voici une vinaigrette sucrée toute simple qui se fait en dernier moment. Vous pouvez remplacer la mayonnaise par la moutarde. Dans tous les cas rien ne vous empêche de varier les vinaigrettes. Celle-ci est ultra rapide… Elle accompagne judicieusement vos salades de choux ou...
Sauce Tzatziki
Category: Salades, sauces & crèmes
La sauce tzatziki, une sauce délicieuse idéale pour un apéritif. C’est une sauce à base de yaourt, de concombre et d’ail qui peut accompagner vos grillades, crudités ou sandwichs. A voir également sur Youtube
Crème glacée au vin de palme
Category: Salades, sauces & crèmes
Il arrive qu’une découverte culinaire chamboule nos repères. C’est exactement ce qui s’est produit avec cette crème glacée au vin de palme, aussi appelée Matango. Ce dessert, à la fois onctueux et enivrant, surprend par son audace et sa profondeur aromatique. Il ne ressemble à aucune autre glace : il raconte une histoire, celle d’un...
Salade de pâtes aux émincés de bœuf
Category: Salades, sauces & crèmes
Salade de pâtes ou « Pasta salad » est un plat de salade préparé avec un ou plusieurs types de pâtes qu’on mélange dans du vinaigre, de l’huile ou une vinaigrette de votre choix. Il est peut être servi en entrée, en accompagnement ou en plat principal. La vidéo de cette salade de pâtes sur Youtube.
Salade épicée d’ananas
Category: Salades, sauces & crèmes
Une salade épicée à l’ananas, toute simple et très fraîche. Parfaite pour se rafraîchir en temps de chaleur.
Sauce worcestershire
Category: Salades, sauces & crèmes
Nous restons dans du fait-maison car nous adorons cela. Notre regard porte à présent sur la sauce Worcestershire qui est une sauce à la couleur brune avec une saveur aigre-douce, sucrée, épicée et vinaigrée…Sans anchois, elle est parfaite pour les végétariens. Utilisée dans plusieurs préparations comme les marinades de viande ou assaisonnement. Elle se conserve...
Salade de pommes de terre au thon
Category: Salades, sauces & crèmes
Délicieuse salade de pommes de terre au thon toute simple, avec des œufs durs et une vinaigrette à la moutarde, sans mayonnaise. La vidéo de cette salade de pommes de terre est sur Youtube.
Tartare d’avocat à la tomate || Salade d’avocat à la tomate
Category: Salades, sauces & crèmes
Une bonne petite salade d’avocat toute simple et raffinée au goût.
Vinaigrette italienne
Category: Salades, sauces & crèmes
La vinaigrette italienne ! Une sauce spéciale pour accompagner et rehausser vos salades via sa saveur piquante. Ultra simple et facile à faire, elle apporte un équilibre parfait dans vos marinades de viande . A voir également sur YouTube
Salade de carottes à l’ananas
Category: Salades, sauces & crèmes
Une salade pleine de fraîcheur pour agrémenter vos journées ensoleillées.
Sauce verte
Category: Salades, sauces & crèmes
La sauce verte est une sauce froide et non cuites à base d’herbes ou de légumes hachés. Elle est parfaite pour accompagner les recettes à base de poisson.
Marinade à l’ail
Category: Salades, sauces & crèmes
Quoi de plus beau et de plus succulent qu’une belle marinade pour nos grillades. Elle est simple et facile à réaliser mais surtout a une saveur caractéristique. A voir également sur YouTube
Œufs au thon
Category: Salades, sauces & crèmes
Un p’tit dej simple avec des œufs au thon à ma façon. Cette recette est idéale pour les brunchs
Sauce piquante à l’ananas
Category: Salades, sauces & crèmes
Avec une touche exotique au goût fruité. Cette sauce piquante à l’ananas est idéale pour accompagner vos délicieux plats.
Sauce barbecue au sirop d’érable
Category: Salades, sauces & crèmes
Une sauce qui a tout pour plaire car elle jumelle autant de saveurs. Idéale pour vos trempettes! A voir également sur YouTube
Salade de bœuf aux légumes
Category: Salades, sauces & crèmes
Que peut-on faire avec les restes d’un pot-au-feu. Eh bien! Une belle et délicieuse salade composée.
Coulis de tomate 🍅
Category: Salades, sauces & crèmes
Un coulis de tomate fait maison réalisé sans artifices car à chaque coulis sa sauce. Ainsi vous verrez des coulis mélangés aux autres épices. Notre sauce nous servira à la réalisation d’une autre recette donc il n’était pas nécessaire de l’épicer. Il fait partie des recettes de base que l’on aime avoir en réserve dans...
Bouillon de carcasses de crevettes
Category: Salades, sauces & crèmes
Un assaisonnement qui va aromatiser vos risottos et autres. Une touche spéciale de saveur à ne pas négliger… A voir également sur YouTube
Comment colorer vos œufs durs de façon naturelle?
Category: Salades, sauces & crèmes
Vous voulez teindre ou colorer les œufs durs? Cette expérience a tout l’air d’une activité chimique. J’ai voulu tester pour vous certaines façons naturelles de colorer vos œufs sans ajout des colorants alimentaires juste des légumes ou des épices. Il est souvent souhaitable de tester car ce qu’on nous montre généralement sur le Internet n’est...
Sauce piquante || Pili-pili
Category: Salades, sauces & crèmes
Une autre variante de la sauce piquante car la sauce piquante a plusieurs déclinaisons selon les envies de tout un chacun. Vous pouvez aussi visionner la recette en vidéo sur YouTube
Salade verte composée
Category: Salades, sauces & crèmes
Cette recette a été réalisée dans le cadre de l’édition d’un magazine du PDTIE qui est un projet ayant pour objectif de contribuer à un environnement de la recherche et innovation inclusif et favorable au développement durable au Cameroun et en RDC . Nous avons ainsi puisé dans les produits du jardin du PDTIE non...
Crème au beurre facile, rapide et inratable
Category: Salades, sauces & crèmes
Une recette ultra facile et rapide de crème au beurre inratable pour décorer vos gâteaux. La vidéo de la crème au beurre est accessible sur Youtube.
Caramel liquide
Category: Salades, sauces & crèmes
Caramel liquide, une recette rapide et super facile à réaliser pour agrémenter vos desserts.
Sauce au citron (pour poisson)
Category: Salades, sauces & crèmes
Une délicieuse sauce au citron pour accompagner toutes vos recettes de poisson ( Grillés, braisés, cuits à la vapeur, poêlés). Elle relève avec délicatesse vos plats. A voir également sur YouTube
Accompagnements
Galettes de légumes pour les repas des enfants
Category: Accompagnements
Avec cette recette de galettes de légumes cuites à la poêle ou au four, vous ferez adorer les légumes à vos enfants. Bon appétit avec ces belles galettes de légumes râpés. La recette des galettes de légumes pour les enfants est aussi accessible en vidéo sur Youtube.
Bananes plantains tapés
Category: Accompagnements
Servi en général comme accompagnement, les plantains tapés ou tapés de plantain est une recette de banane plantain qu’on fait d’abord frire légèrement pour les ramollir. Ensuite on les dépose sur une planche pour les aplatir et les frire à nouveau. Se déguste seul ou en accompagnement d’une sauce. Vous pouvez visionner la recette en...
Plantains tapés épicés
Category: Accompagnements
Qui comme moi aime les plantains tapés ? particulièrement je les adore ! surtout lorsque j’ajoute ma petite touche. Épicés comme j’aime, je les déguste seul ou en accompagnement. Ils vont majestueusement accompagner mon poisson frit également épicé à souhait. A voir également sur YouTube
Riz jaune au poulet frit croustillant
Il y a des plats qui donnent envie de passer à table rien qu’en les regardant. Ce riz jaune accompagné de poulet frit en fait partie ! Délicatement parfumé au curcuma et au cumin, le riz prend une jolie couleur dorée et s’imprègne des saveurs des épices. À ses côtés, le poulet, bien croustillant à...
Sauté de gari blanc
Category: Accompagnements
Vous vous demandez comment cuisiner le tapioca blanc ou jaune, cette recette rapide et facile de sauté de gari (farine de manioc) blanc est excellente.
Pain perdu au sirop d’érable
Category: Accompagnements
Vous avez envie de jeter votre pain rassis à la poubelle? Ne le faites pas mais réutilisez-le autrement. Pour ce matin, du pain perdu aux saveurs de cannelle et du sirop d’érable comme au Québec.
Brochettes de banane plantain
Category: Accompagnements
Une recette facile à faire et c’est le moment de jouer avec mes « 14 épices ». Ces derniers moments, je ne supporte plus le trop sucré, raison pour laquelle je n’ai pas utilisé des bananes plantains trop tendres, mais vous pouvez les utiliser si envie. A voir également sur YouTube
Gâteau de banane plantain || Adapted Epitse (Plantain baked in leaves) || Apity
Category: Accompagnements
Vous adorez la banane plantain, voici une recette traditionnelle de gâteau de bananes plantain. C’est une recette revisitée de l’Epitse (Plantain baked in leaves) qui nous vient du Ghana. L’ethnie Bhéthé de Soubré en Côte d’Ivoire appelle ce met « apity ». Ils y mettent du piment et obtienne un gâteau pimenté.
Dés de manioc cuits trempés || Mbôn Nlep
Category: Accompagnements
Vous avez du manioc qui a dormi? Une envie de le mettre à la poubelle ? Oh que non! Recyclez-le tout simplement….Dans certains villages au Cameroun, après qu’il soit découpé et trempé, on le laisse reposer près d’une source d’eau avant de le déguster. C’est ainsi qu’on procède naturellement….Chez les Bassa, on l’appelle le « Mbôn...
Riz à l’ananas
Category: Accompagnements, Fruits & Légumes, Viandes
Un peu d’exotisme ne nous ferait pas de mal avec ce délicieux riz à l’ananas, aux flageolets, maïs doux et autres. Tout un plat complet qui ne demande qu’à être dégusté en toute tranquillité. Pour la petite déco, utilisez un ananas évidé pour présenter votre délicieux plat. A voir également sur YouTube
Plantains frits aux œufs
Category: Accompagnements
Un petit dejeuner à l’africaine. Pour cette recette, tous les choix sont permis même si l’indispensable demeure les œufs et les plantains. Le reste est à votre guise. En outre, vous pouvez si le voulez cuire vos plantains en avance au four pour ceux qui ne supportent pas l’excédent d’huile. La vidéo des Plantains frits...
Frites croustillantes au beurre et à l’ail
Category: Accompagnements
Non seulement croustillants mais super bonnes et très parfumées… Voir également sur Youtube
Chips de pommes de terre en sauce
Category: Accompagnements
Ces chips a sont une excellente version d’un plat classique à déguster à tout moment. Des chips bien enrobés au mélange d’épices, de sel et de sauce. Un délicieux voyage pour le palais à ne manquer pour rien au monde.
Pommes de terre sautées au beurre, à l’ail et au persil
Category: Accompagnements
Une recette facile et rapide de pommes de terre sautées au beurre, à l’ail et au persil. Vous pouvez les cuire au four ou à la poêle.
Chips de macabo
Category: Accompagnements
Les chips de macabo, natures et épicés au poivre. Vous pouvez varier avec toutes les épices à votre portée. Ils peuvent très bien être servies comme apéritif. Voir également sur Youtube
Plantains tapés à la viande et au fromage
Category: Accompagnements, Viandes
Une sorte de pizza réalisée avec du plantain. Délicieuse recette ! A voir également sur YouTube
Miondo || Recette du miondo du Cameroun
Category: Accompagnements
Le miondo du manioc est un bâtonnet du manioc préparé à partir de la pâte de manioc fermentée, écrasée et conditionnée dans des feuilles filiformes de marantacée ou de bananier, puis cuite après à l’étouffée. Très populaire au Cameroun, les miondos accompagnent des plats mythiques comme le Ndole, le poisson braisé, le poulet braisé ou...
Chips de patate douce
Category: Accompagnements
Ils sont croustillants et très appétissants. Nous ne les avons pas salés ni épicés mais vous pouvez bien le faire. ici ils sont natures…
Pâtes crémeuses
Category: Accompagnements, Viandes
Un bon plat de pâtes hyper crémeux. En général, je ne suis pas trop fan des pâtes, mais lorsqu’elles sont crémeuses, je ne peux y résister. On peut les déguster avec ou sans accompagnement. A voir également sur YouTube
Riz aux légumes
Category: Accompagnements
Une délicieuse recette de riz sauté aux légumes et à la viande.
Frites d’igname
Category: Accompagnements
ça change des autres frites, vous pouvez les assaisonnez à votre guise et les découpez selon la forme voulue.
Riz au lait
Category: Accompagnements
Une recette de riz au lait simple et facile à cuisiner. En effet, le riz au lait est une spécialité culinaire sucrée qui comporte du riz cuit dans du lait. Vous pouvez l’aromatiser à votre guise ( cannelle ou vanille). A voir également sur YouTube
Pané de banane plantain
Category: Accompagnements
Nous vous avons déjà montré les 3 façons simples de cuisiner la banane plantain. Toutefois il existe multitudes façons de le consommer. Il se mange différemment selon les envies. Voici pour vous une autre façon de consommer ce » faux-fruit » facilement, rapidement et soft.
Galettes de patate douce
Category: Accompagnements
Vous voulez consommer des patates douces différemment.? Pourquoi pas cette belle recette rapide et facile de galettes de patates douces bien croustillantes.
Riz jaune
Category: Accompagnements
Le riz jaune est un plat de riz traditionnel de couleur jaune dans les cuisines espagnole, iranienne, asiatique occidentale, marocaine, équatorienne, péruvienne, caribéenne, portugaise, philippine, afghane, indienne, sri-lankaise, sud-africaine et indonésienne. Voir également sur Youtube
Pâtes aux saucisses
Category: Accompagnements, Viandes
Une recette savoureuse avec de la saucisse épicée et du fromage fondant. Un délice facile à cuisiner en tout temps. A voir également sur YouTube
Macabo râpé // Bekwan/Kouakoukou
Category: Accompagnements
Cette recette à base de macabo peut accompagner judicieusement une sauce d’arachide ou la sauce graine. Elle peut aussi être visionnée sur Youtube.
Kelewele (spicy plantain) || Plantain épicé frit
Category: Accompagnements
Kelewele ou encore Alloco sont des plantains mûrs frits épicés qui sont croquants et moelleux en même temps. facile et rapide à faire. Se consomme seul ou en accompagnement de toute sauce.
Riz aux épinards
Category: Accompagnements
Un riz délicieusement parfumé aux épinards. Voir également sur Youtube
Chips de macabo épicés : recette croustillante, parfumée et 100 % camerounaise
Category: Accompagnements
Les chips de macabo épicés sont une alternative originale et savoureuse aux chips classiques, mettant à l’honneur un tubercule emblématique des cuisines camerounaises : le macabo. Connu pour sa texture ferme et sa richesse nutritionnelle, le macabo se prête parfaitement à la friture, offrant des chips croquants, dorés et pleins de caractère. Dans cette version...
Bâton de manioc || Bobolo
Category: Accompagnements
Le bâton de manioc ou bobolo est une spécialité camerounaise. Vous vous demandez comment faire son bâton de manioc? comment attacher son bâton de manioc? Découvrez cette recette fait maison de bâton de manioc du Cameroun. Nous vous montrons tout le processus de préparation et de fabrication du bâton de manioc des tubercules de manioc...
Tatale || Galettes de bananes plantain pimentées
Category: Accompagnements
Ce sont des galettes de bananes plantain pimentées originaires du Ghana. Si vous n’aimez pas le piment, vous pouvez mettre uniquement les épices de votre choix. Dégustez cette recette traditionnelle de Tatale du Ghana. Cette recette des galettes de bananes plantain est accessible en vidéo sur Youtube.
Maïs grillé à la poêle
Category: Accompagnements
Vous souhaitez manger du maïs grillé et malheureusement vous n’avez pas de barbecue à votre portée. Ne vous en faites pas, ici on trouve la solution à tout. Vous pouvez le griller simple avec du beurre. Soit vous assaisonnez vos épis comme nous l’avons fait. Voir également sur Youtube
Riz sauté à l’huile rouge : recette simple, parfumée et pleine de mémoire
Category: Accompagnements
Le riz sauté à l’huile rouge est une recette modeste en apparence, mais profondément enracinée dans les mémoires affectives et les cuisines du quotidien. Préparé avec du riz blanc, du sel, et cette huile de palme rouge au goût profond et enveloppant, ce plat incarne la simplicité nourrissante, celle qui réchauffe les corps et les...
Bâton de manioc aux arachides
Category: Accompagnements
Le bâton de manioc aux arachides est une spécialité culinaire du Cameroun qui consiste à intégrer l’arachide dans le processus de préparation du bâton de manioc. Le bâton de manioc obtenu est un repas complet qui se peut se manger tout seul. Il est plus nourrissant que le bâton de manioc classique. Vous cherchez une...
Frites de manioc
Category: Accompagnements
Croustillantes et moelleuses en même temps, ces délicieuses frites de manioc peuvent être dégustées avec du poisson et de la viande. Vous n’avez jamais dégusté le Yuca frita appelé manioco frites en RDC ? Voici la recette des frites maison de manioc.
Kwacoco Bible
Category: Accompagnements
Bakweri traditional meal. Repas traditionnel à base de tubercules de macabo, de feuilles de macabo et d’huile de palme. A voir également sur YouTube
Risotto de Riz sauvage aux Champignons & Oignons Caramélisés
Category: Accompagnements
Une recette simple, savoureuse et pleine de caractère Ce risotto revisité met à l’honneur le riz sauvage, un ingrédient riche en goût et en texture. Contrairement au riz rond traditionnel, le riz sauvage reste ferme après cuisson et apporte une touche rustique au plat. Il est idéal pour celles et ceux qui recherchent une alternative...
Ntouba || Plantain pilé à la camerounaise
Category: Accompagnements
Le Ntouba est une recette camerounaise de plantain pilé au mortier. Il accompagne tous les repas majestueux. Le plantain pilé est accessible en vidéo sur Youtube.
Paillasson de manioc
Category: Accompagnements
Vous connaissiez certainement déjà la recette de paillassons de pomme de terre, ou bien de paillassons de courgettes, ou encore de paillassons de légumes, essayez une autre recette de paillassons à base de racines ou de tubercules. C’est avec plaisir que je vous fait découvrir la recette de paillasson de manioc. Les paillassons de manioc...
Pommes de terre rissolées
Category: Accompagnements
Généralement très consommées et faciles à réaliser, les pommes de terre rissolées peuvent accompagner vos recettes de viande et de poisson. Pourquoi dans cette recette, nous avons blanchi nos pommes de terre? Tout simplement pour éviter que la chair devienne pâteuse et s’effrite au moment de les faire poêler. L’astuce pour garder la chair de...
Papillotes de Manioc : gyaka gyaka
Category: Accompagnements
Les Papillоtеs de Maniос appelées en langue bassa gyaka gyaka, représentent biеn plus qu’unе simple recеtte; elles incаrnent un héritagе et une mémоirе vivantе. Ma grand-mèrе, NGO IYABI Adèle épouse SAMNICK, unе femme d’unе grandе fоrce et d’un cоurаgе rеmarquable, lеs prépаrait аvеc passiоn et ingéniоsité. Malgré les ressоurces limitées dоnt еllе dispоsait, еlle a...
Hamburger with fried plantain (tapé) and egg || Hamburger original aux oeufs et bananes plantains
Category: Accompagnements
Une recette originale de hamburger avec des œufs et des bananes plantains. Idéal pour les brunchs. La recette peut être visionnée sur Youtube
Poêlée de patates douces
Category: Accompagnements
Recette rapide et super facile de patates douces assaisonnées à l’ail et sautées à la poêle.
Riz frit au jambon fumé et aux crevettes
Category: Accompagnements, Poissons & Crustacés, Viandes
Hyper délicieux. A voir également sur YouTube
Cocotte gourmande de boulettes, choux et tortellini
Category: Accompagnements, Fruits & Légumes, Viandes
La Cocotte gourmande de boulettes, choux et tortellini est un plat complet et généreux qui incarne l’esprit de la cuisine maison. Dans une seule cocotte, les saveurs se marient : des boulettes moelleuses, des choux de Bruxelles fondants et des tortellini frais qui s’imprègnent d’une sauce tomate parfumée. Ce mélange coloré et équilibré séduit autant par...
Croquette de morue & banane plantain
Category: Accompagnements
Avez-vous envie de cuisiner des croquettes de morue?. voici une recette facile à faire pour préparer des croquettes avec de la morue ou tout autre poisson de votre choix. La vidéo de cette recette de croquette de morue est accessible sur Youtube.
3 façons simples de cuisiner la banane plantain
Category: Accompagnements
La banane plantain, simplement appelé plantain est un faux-fruit d’une plante hybride appelée Musa paradisiaca. Quelle est la différence entre une banane et une banane plantain ? Différente de la banane dessert, la banane plantain est plus pauvre en sucre et plus riche en amidon. Plante comestible, elle est rarement consommée crue et nécessite la...
Tortillas à la banane plantain
Category: Accompagnements
Nous vous présentons une recette non seulement riche et délicieuse, mais et facile à préparer. La tortilla est une galette préparée à base de maïs, dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale. Etant en Afrique, nous pouvons aussi facilement concevoir des tortillas avec certains de nos produits locaux à l’instar de la banane plantain qui...
Mofongo portoricain : recette traditionnelle à base de banane plantain
Category: Accompagnements
Le mofongo portoricain est un plat emblématique des Caraïbes, c’est une véritable expérience culinaire qui incarne l’histoire et la convivialité des Caraïbes. À base de bananes plantains vertes frites et pilées, relevées d’ail et de chicharrón (couenne de porc croustillante). Servi en boule compacte, il s’accompagne souvent de crevettes, de poulet, de viande ou d’un...
Galettes de banane plantain
Category: Accompagnements
Excellente recette à base de banane plantain. La vidéo de cette recette de galettes de banane plantain est accessible sur Youtube.
Pommes de terre pilées aux haricots
Category: Accompagnements
Idée de présentation de vos pommes de terre pilées…. Vous ne les verrez plus de la même façon. La recette des pommes pilées est aussi accessible en vidéo sur Youtube.
Riz frit au poulet
Category: Accompagnements
Quoi de plus simple, facile et rapide de préparer un succulent repas. Avec le poulet, les légumes, le riz et la sauce asiatique, vous allez adorer ! A voir également sur YouTube
Tamales de riz au maïs frais et viande hachée
Category: Accompagnements
Découvrez une façon originale de revisiter les tamales avec cette recette de riz au maïs frais, généreuse et pleine de saveurs. Le croquant délicat des grains de maïs, le moelleux du riz et la gourmandise de la viande hachée se marient à merveille, tandis que les poivrons colorés et une touche de sauce soja viennent...
Boulettes d’igname || Yam Balls || Croquettes d’igname
Category: Accompagnements
Une délicieuse recette de croquettes d’#igname que vous pourrez accompagner d’une sauce tomate que vous préparerez en faisant revenir de la viande hachée dans un peu d’huile avec de la purée de tomates et des oignons émincés.
Chikwangue
Category: Accompagnements
Le Chikwangue encore appelé « kwánga » en lingala est un boudin de manioc fait à base de tubercules de manioc. Il fait partie des références culinaires en République Démocratique du Congo. Beaucoup de gens le confondent à notre » bobolo » national. Bien qu’ils se ressemblent, la préparation n’est pas identique et pour dire vrai j’ai adoré...
Semoule aux légumes
Category: Accompagnements
Une recette rapide, simple et légère qui accompagnera merveilleusement toutes vos grillades. La couleur et les saveurs sont au rendez-vous… A voir également sur YouTube
Tortilla espagnole traditionnelle
Category: Accompagnements
Direction l’Espagne avec l’un de ses plats les plus emblématiques : la tortilla española, aussi appelée tortilla de patatas. Pas besoin d’une longue liste d’ingrédients pour réaliser cette recette généreuse. Des pommes de terre, des œufs, des oignons, de l’huile et une pincée de sel suffisent pour préparer une tortilla dorée à l’extérieur, tendre et...
Fruits & Légumes
Confiture de safou
Category: Fruits & Légumes
Je me rends compte qu’il y a des expériences qui en valent la peine. Cette recette de confiture de safou en est une. En entendant parler de la possibilité de transformer les fruits de safou en confiture, je ne pouvais pas imaginer que ça puisse être si bon. Mais au final une recette qui en...
Feuilles de manioc au suc de noix de palme
Category: Fruits & Légumes
Les feuilles de manioc sont généralement consommées comme tous les autres légumes. Et chaque région a sa façon unique de les cuisiner. Peu importe, elles demeurent favorites dans la cuisine africaine. Mangeons bio, mangeons vert, mangeons sain…Comme chez les #Bassa, les feuilles de manioc au suc de noix de palme encore appelées « Pkwem sans sel »...
Sauté de folong aux crevettes et mackerel
Category: Fruits & Légumes
Connaissez-vous le Mackerel? C’est comme ça que nous l’appelons au Cameroun. En effet, c’est la traduction du maquereau en anglais. On le vend en général dans une boîte de conserve, un peu comme la sardine. A la seule différence que le mackerel vient avec sa sauce tomate. Nous avons pris pour habitude de le cuisiner...
Melon farci || Courge farcie et cuite au four
Category: Fruits & Légumes
Cucurbitacées, le melon camerounais est un légume qui ressemble au melon, avec la chair dont la couleur rappelle la citrouille. Sa saveur est légèrement sucrée et sa texture est proche de la pomme de terre. Mi-melon, mi-citrouille, on le cuisine de plusieurs façons. On le cuisine le plus souvent à la vapeur comme la pomme...
Ananas frit
Category: Fruits & Légumes
Le cobaye que je suis va tout tester 😂 . Disons que je découvre une recette d’ananas frit au #airfryer qui est un four destiné à la cuisson sur une seule grille, de telle sorte que l’air chaud puisse circuler autour du morceau de nourriture pour obtenir à la fin des aliments croustillants. Ce qui...
Soupe de légumes
Category: Fruits & Légumes
Il arrive des moments où l’on ne veut consommer ni viande, ni poisson, alors on se rabat vers les légumes pour concocter quelque chose de classique, de plus simple et de plus délicieux avec comme ingrédients principaux des légumes.
Confiture de pastèque
Category: Fruits & Légumes
Vidéo d’une belle recette de confiture de pastèque maison qui fera le bonheur de vos tartines au petit déjeuner.
Potage de feuilles de manioc au maïs sec
Category: Fruits & Légumes
Une idée recette pour préparer des feuilles de manioc avec du maïs. Très nourrissant ! La vidéo de ce potage de feuilles de manioc est accessible sur Youtube.
Nyembwe || Niemboue || Nyemboué
Category: Fruits & Légumes
Le nyembwe (Nyembouè, Nyemboué, Nyembwè) est un plat gabonais à base de noix de palme qui est préparé ici avec du poulet fumé. Mets assez calorifique donc attention aux personnes qui surveillent la ligne. La vidéo de la préparation du Nyembwe est sur notre chaine Youtube.
Nkéa aux arachides || African eggplant || Gboma || Feuilles d’aubergine africaine
Category: Fruits & Légumes
Recette délicieuse des feuilles de Solanum macrocarpon (encore appelée Aubergine africaine). Les Bassa au Cameroun appellent ces feuilles « Nkéa » et les togolais « gboma ». En anglais, on l’appelle african eggplant. Cette plante tropicale, apparentée aux aubergines, est de la famille des solanacées. Dans cette recette, les feuilles de Nkéa sont préparées avec de l’arachide comme le...
Ananas à la menthe
Category: Fruits & Légumes
Un dessert frais et excellent qui peut être pris en fin de repas ou en collation. Vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d’érable ou même pourquoi pas par des zestes et le jus de citron vert. Un vrai régal ! Voir également sur youtube
Ragoût de haricots blancs
Category: Fruits & Légumes
Simple, pratique et rapide. Avec si peu d’ingrédients, vous avez une recette délicieuse. A servir si envie comme plat principal. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de la volaille ou du poisson grillé. A voir également sur YouTube
Confiture de raisin du Gabon (Amvout, Ndoï)
Category: Fruits & Légumes
Sucrée, mi-acidulée et gourmande. Soyez rassurés, cette confiture fera le bonheur de tous.
Feuilles de manioc aux arachides
Category: Fruits & Légumes
Encore appelées Saka saka (sakasaka, saka-saka), pondu ou madaba ou kwem, les feuilles de manioc sont pilées et préparées dans ce plat avec de l’arachide. Très nutritif, ce plat est également succulent. Cette recette de feuilles de manioc est accessible en vidéo sur Youtube.
Gésiers sautés au folong et aux arachides grillés
Category: Fruits & Légumes
On ne jette rien, on récupère tout ce qu’on trouve et on en fait un repas. Découvrez les gésiers sautés aux arachides grillés. Cette recette écrite de gésiers sautés est sur Youtube.
Ikok aux boules de graines de courge
Category: Fruits & Légumes
Cette recette d’Ikok pour les personnes qui manquent de temps est faite avec de l’huile de palme, mais elle fait aussi avec du suc de noix de palme. A chacun d’utiliser la méthode qui lui convient. Elle est spéciale car on y ajoute des boules de graines de courge (pistache africaine) lors de la préparation.
Chakchouka gratinée aux haricots rouges & aux œufs
Category: Fruits & Légumes
Cuisinons nos haricots autrement…Voici un gratiné de haricots aux œufs. Simple et facile à cuisiner. Vous pouvez si l’envie vous prends y ajouter un peu de riz blanc cuit. A vos fourneaux… Voir également sur Youtube
Rouleaux de légumes
Category: Fruits & Légumes
Des petits rouleaux croustillants aux légumes que même les p’tits bouts de chou vont adorer. Vous pouvez remplacer la courgette par du chou, c’est tout aussi bon!… A voir également sur YouTube
Caviar de safou
Category: Fruits & Légumes
Une recette originale de safou qui vous permettra de consommer ce fruit agroforestier d’Afrique centrale de plusieurs façons. N’hésitez pas à tester ! Voici une recette des fruits de Dacryodes edulis communément appelés « safous » ou encore « prunes » au Cameroun! Le Dacryodes edulis est appelé selon les localités : african pear, safou, saphou; atanga, safo, otango,...
Feuilles de melon aux graines de courge
Category: Fruits & Légumes
Succulente recette à base de feuilles de melon. La recette est également accessible en vidéo sur Youtube.
Sauce palava
Category: Fruits & Légumes
La sauce #palava ou palaver sauce ( sauce palabre) est un ragoût ghanéen à base de feuilles de taro. On trouve des versions similaires dans d’autres pays africains. Palava signifie » palabre » ou » conversation prolongée ». La légende raconte que le nom de « Palava Sauce » tire son origine dans une réunion entre un groupe de...
Papillote d’œufs aux boulettes de viande de bœuf
Category: Fruits & Légumes
Une autre façon assez simple de cuisiner la terrine d’œufs.
Frites de papaye
Category: Fruits & Légumes
Des frites de papaye verte que je découvre. Et comme dans toute découverte, je me fais toujours le plaisir de tester avant de faire découvrir aux autres. Alors je vous fais part de la petite expérience pour ce qui est de cette recette, il faut déjà savoir que la papaye est un fruit qui contient...
Ndolè aux graines de courge : recette adaptée, savoureuse et bénéfique pour la santé
Category: Fruits & Légumes
Le Ndolè aux graines de courge est bien plus qu’une recette, c’est un hommage, une adaptation, une mémoire vivante. Ce plat traditionnel camerounais, habituellement préparé avec des arachides, a été revisité ici avec des graines de courge africaines (souvent appelées pistache) pour répondre à des exigences médicales spécifiques, tout en conservant la richesse gustative et...
Kotomiré || Kontomiré
Category: Fruits & Légumes
Le Kontomiré ou Kotomiré est un sauté de légumes à la togolaise. La vidéo de cette recette de la cuisine du Togo est accessible sur Youtube.
Sauté d’aubergines fondantes au poisson fumé
Category: Fruits & Légumes
Idées de recette de poêlée d’aubergines sautées avec du poisson fumé. La vidéo de cette recette d’aubergines sautées est accessible sur Youtube.
Confiture de goyave
Category: Fruits & Légumes
La goyave est un délicieux fruit qui nous permet de faire plusieurs desserts, boissons, sirops mais elle nous offre aussi une délicieuse alternative : La confiture. La recette de la confiture en vidéo est accessible sur Youtube.
Okongobong aux arachides
Category: Fruits & Légumes
Okongobong ou l’ikong-ubong est une liane tropicale cultivée en Afrique comme légume-feuille. Il est cuisiné ici en version « Ndolè« . A voir également sur YouTube
Haricots verts au sésame
Category: Fruits & Légumes, Salades, sauces & crèmes
Les haricots verts au sésame, offrent une pause végétale rapide et raffinée. Avec une texture croquante aux parfums grillés, les haricots verts au sésame ne cherchent pas à impressionner. Ils séduisent par leur justesse : une cuisson vive, un assaisonnement précis, et ce parfum de sésame grillé qui évoque les cuisines d’Asie et les étés...
Terrine de légumes aux œufs
Category: Fruits & Légumes
Idées de recettes à base de légumes et d’œufs…. Cette recette saine et originale de terrine de légumes aux œufs est accessible en vidéo sur Youtube.
Ekwang
Category: Fruits & Légumes
EKWANG ou EKWANG COCO, une recette originaire de cette région du Cameroun, plus précisément chez les peuples « Bafaw ». En fait, il s’agit de macabos râpés attachés dans des feuilles de macabo et cuits avec de l’huile de palme et d’autres condiments aromatiques. Au Nigéria aussi, il est cuisiné de façon similaire chez les...
Sauté de jeunes feuilles de macabo /taro aux escargots || Baombe
Category: Fruits & Légumes
Une recette de jeunes feuilles de macabo ou de feuilles de taro sautés aux escargots.
Omelette au concombre
Category: Fruits & Légumes
Une omelette originale au concombre. Faites-vous plaisir en insérant tous les ingrédients qui vous font envie.
Macabo malaxé au Ndolè
Category: Fruits & Légumes
Plat camerounais qui peut dérouter à première vue, mais pourtant une seule bouchée suffit pour enflammer votre palais. Le macabo rouge fond délicieusement dans la bouche. A voir également sur YouTube
Sauce aux feuilles fraîches de gombo : recette traditionnelle et distinction avec la corète potagère
Category: Fruits & Légumes
La sauce aux feuilles fraîches de gombo est une recette traditionnelle, simple et savoureuse, qui mérite d’être mieux connue et surtout bien distinguée. Trop souvent, les feuilles de gombo sont confondues avec celles de la corète potagère, appelée localement Kelen Kelen ou faux gombo. Pourtant, ces deux légumes n’ont en commun que leur texture mucilagineuse,...
Potage de morelle noire à la patate douce
Category: Fruits & Légumes
La morelle noire (Solanum nigrum) apparentée à des espèces toxiques, médicinales et comestibles, est une plante herbacée de la famille des Solanacées. Au Cameroun, ses feuilles sont connues sous le nom de « bâam », « zom » ou « bitôsô ». Ici cuisiné avec la patate douce. Généralement il est cuisiné en pays Bassa avec le macabo rouge. La recette peut être visionnée sur Youtube
Egusi soup
Category: Fruits & Légumes
L’ Egusi Soup est un délicieux mets de l’Afrique de l’Ouest plus précisément du Nigeria, il est fait avec les épinards et les graines de courge (pistache africaine). Préparé par la plupart des tribus du Nigéria de différentes manières et connu sous les appellations de Miyan Gushi en haoussa, Ofe Egusi en Igbo et Efo...
Kwa’a Ndzap || Macabo pilé aux légumes sautés
Category: Fruits & Légumes
Kwa’a Ndzap ou Kwa’a Ndjap est un plat typique du peuple « Dschang » , une ethnie Bamiléké de la région de l’Ouest du Cameroun. Il est composé de macabos pilés et de feuilles de morelle noire sautées. D’où son nom » Kwa’a » qui veut dire macabo et » Ndzap » qui signifie légumes. Traditionnellement cette recette se...
Sauce gombo à ma façon || Okra soup
Category: Fruits & Légumes
Une sauce de gombo à ma façon avec une texture visqueuse qui rend le goût exquis. J’ai ajouté à la préparation un peu de feuilles de corète potagère qui sont aussi de couleur verte et ont également une texture mucilagineuse similaire à celle du gombo. Rendre votre préparation visqueuse ou gluante est une question de...
Huile d’avocat
Category: Fruits & Légumes
Ma première expérience d’extraction d’huile d’avocat par la cuisson. Il faut avouer que je trouve la méthode très pénible surtout au moment de presser l’huile. Je comprends pourquoi ça coûte cher! Pour une fois je préfère acheter 😂😂😂. Certainement il faut utiliser beaucoup d’avocats pour avoir une bonne quantité d’huile. Pour information, l’huile d’avocat a...
Filaments de carotte croustillants (séchés au soleil)
Category: Fruits & Légumes
Une variation artisanale des chips classiques, ces filaments de carotte sont effilés à la main puis séchés lentement au soleil, sans cuisson ni friture. Ce procédé ancestral préserve la couleur, le goût et la texture, tout en valorisant une approche écologique et douce. Idéals comme snack végétal, garniture aérienne ou capsule de goût, ils accompagnent...
Okok Eton
Category: Fruits & Légumes
Le Gnetum spp encore appelé « Okok » « Ikok » « Eru« … peut aussi être cuisiné de plusieurs façons dans nos différentes régions au Cameroun. Ici c’est cuisiné comme chez les « Eton » chez les Bétis. Pour la petite histoire, le sucre ne faisait pas partie de la recette de nos grands-mères. Pour édulcorer ce type de plats, elles mélangeaient aux noix...
Gombos sautés
Category: Fruits & Légumes
Gombos sautés à ma façon… C’est un repas digeste et parfait pour les amoureux de la cuisines exotique. Gombos sautés au wok, idéal pour les personnes qui adorent les légumes. plein de goût avec quelques touches exotiques. Bon régal ! La recette peut être visionnée sur Youtube
Corn tchap
Category: Fruits & Légumes
Succulente et délicieuse recette à base de haricots rouges, de poisson fumé et de maïs. La découverte culinaire de notre Cameroun profond continue dans ce mélange de saveurs qu’est le Corn Tchap… Recette peu coûteuse et facile à réaliser…Quoi de plus tentant ! Ce plat de haricot est accessible en vidéo sur Youtube.
Corète potagère aux graines de courge
Category: Fruits & Légumes
Une autre alternative pour vous de cuisiner la Corète potagère (kelen kelen) avec la graine de courge (pistache) si vous ne supportez pas les arachides en les remplaçant par des graines de courge.
Feuilles de manioc aux arachides || Version bafia
Category: Fruits & Légumes
Beaucoup de personnes au Cameroun l’appellent le « Kepem ke bazeu » ( pardonnez l’orthographe 😜), mais ils se trompent car le « Kepem ke bazeu » n’est rien d’autre que l’appellation du couscous de maïs en langue bafia et bien d’autres langues dans le département du Mbam au Cameroun. Cette recette de feuilles de manioc aux arachides est...
Nsaka madesu || Pondu ya madesu || Pondu aux haricots
Category: Fruits & Légumes
Depuis longtemps, je voulais faire cette recette mais j’hésitais car j’appréhendais le goût. Les feuilles de manioc mélangées aux haricots, je ne me visualisais pas dans ça . Alors cette fois, j’ai décidé de prendre le risque et de le cuisiner en enlevant et ajoutant plus ou moins certains ingrédients. Ma surprise fut bonne en...
Sauce au gombo deshydraté « Biodrygreen »
Category: Fruits & Légumes
Biodrygreen – Quand le gombo devient patrimoine durable Un légume transformé en héritage Le gombo, légume emblématique de nos cuisines africaines, est souvent perçu comme fragile : il se conserve mal, dépend des saisons et se perd trop vite. Avec Biodrygreen, il se réinvente. Déshydraté ou réduit en poudre, cultivé sans pesticides chimiques, il devient une...
Sauté de waterleaf
Category: Fruits & Légumes
Le waterleaf ( Talinum Fruticosum ou Talinum triangulare) est un légume aux petites fleurs roses connu sous différents noms comme les épinards de Ceylan, les épinards de Floride, le pourpier du Surinam, le cariru, etc. Ce légume est une excellente source de fer, de zinc et de molybdène. Bien que le waterleaf soit originaire des...
Haricots rouges en sauce
Category: Fruits & Légumes
Des haricots rouges cuisinés simplement. Ils sont encore surnommés » Jazz », haricots « nageurs » ou « sous-marin » pour ceux qui mettent énormément d’huile dans la préparation. La recette peut aussi être visionnée sur Youtube
Koko
Category: Fruits & Légumes
Nous sommes à l’Est-Cameroun, plus précisément à Batouri chez les kako pour vous présenter le Koko qui est une de leur spécialité culinaire. Découvrons ensemble… La recette en vidéo du Koko est accessible sur Youtube.
Sauté de nkéa aux boulettes de graines de courge et de viande || Feuilles d’aubergine africaine
Category: Fruits & Légumes
Des feuilles de nkéa (feuilles d’aubergine africaine) cuisinées autrement et à la façon Camerdish. Boulettes de graines de courge et boulettes de viande de bœuf sont à l’honneur. Recette originale des feuilles de Solanum macrocarpon (encore appelée Aubergine africaine). Les Bassa au Cameroun appellent ces feuilles « Nkéa » et les togolais « gboma ». En anglais, on l’appelle...
Feuilles de corète sautées || Kelen-kelen sans arachides
Category: Fruits & Légumes
Une autre version de la préparation des feuilles de corète potagère. Idéal pour ceux qui préfèrent la préparation sans arachides.
Pilé de banane
Category: Fruits & Légumes
Comme vous le savez déjà, des pilés on en trouve sous toutes les variétés : pomme de terre, banane plantain…et banane douce verte comme dans cette recette. Cuisiné différemment car je recherchais le croustillant et j’ai été servi. A voir également sur Youtube
Carottes vapeur épicées
Category: Fruits & Légumes
Un classique revisité avec élégance : les carottes vapeur épicées. Croquantes, parfumées et nappées d’un beurre fondant, elles incarnent la simplicité sublimée. Cette recette légère et raffinée s’adapte à toutes les tables, du repas quotidien au dîner festif. Laissez-vous séduire par l’équilibre parfait entre douceur végétale et intensité aromatique. A voir également sur YouTube
Aubergines crémeuses au lait de coco
Category: Fruits & Légumes
Une délicieuse recette d’aubergines en sauce avec du lait de coco à tester absolument
Potage de maïs // Sanga
Category: Fruits & Légumes
Appelé sanga au Cameroun, ce potage de maïs aux légumes (morelle noire ) est un plat qui peut être consommé en entrée ou en plat de résistance selon les goûts. Il est à noter qu’il se cuisine différemment d’une région à une autre. Chez les bétis, il se cuisine avec un concentré de suc de...
Sauce Kelenkelen-Gombo
Category: Fruits & Légumes
C’est une sauce à base de la corète potagère (Kelenkelen) et de gombo, agrémentée ici par des crabes. Cette délicieuse recette de kelen kelen est accessible sur Youtube.
Morelle noire aux arachides grillés
Category: Fruits & Légumes
Une autre façon de cuisiner les feuilles de morelle noire. Ici, la recette est faite avec des arachides grillés.
Salade de fruits
Category: Fruits & Légumes
La salade de fruits comme son nom l’indique est un dessert composé d’un mélange de fruits. Excellente à déguster en toute saison. Tout comme la plupart des recettes, la salade de fruits peut se décliner en plusieurs versions ( pimentée, acide, sucrée). Dans cette recette, nous avons pas ajouté de sucre car les fruits étaient...
Gombos à la sauce aux poivrons rouges
Category: Fruits & Légumes
Nous vous invitons à explorer avec nous cette sauce gombo aux poivrons rouges. Connu sous de nombreux noms dans différentes cultures africaines, le gombo possède de nombreux bienfaits, car c’st un excellent régulateur du cholestérol, très pauvre en graisses et très riche en fibres. Connaissez-vous le gombo by Terre de Reines? Je vous invite rapidement...
Cocotte gourmande de boulettes, choux et tortellini
Category: Accompagnements, Fruits & Légumes, Viandes
La Cocotte gourmande de boulettes, choux et tortellini est un plat complet et généreux qui incarne l’esprit de la cuisine maison. Dans une seule cocotte, les saveurs se marient : des boulettes moelleuses, des choux de Bruxelles fondants et des tortellini frais qui s’imprègnent d’une sauce tomate parfumée. Ce mélange coloré et équilibré séduit autant par...
Safous farcis
Category: Fruits & Légumes
Une viande moelleuse, grillée, caramélisée…quoi de plus tentant que cette recette de Dacryodes edulis communément appelée « safous farcis » ou encore « prunes farcies » au Cameroun! Le Dacryodes edulis est appelé selon les localités : african pear, safou, saphou; atanga, safo, otango, atinga, sa ou assa. La recette des safous farcis est accessible sur Youtube.
Kèlèn-Kèlèn
Category: Fruits & Légumes
Le Jângô chez les Bassas ou kélén-kélén chez nos cousins Bafia, Tégue chez l’Ewondo, Corète Potagère ou encore Jute Potager chez les Français, Corchorus olitorius en Grec ou Latin. La corète potagère (Corchorus olitorius L.) est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Tiliaceae originaire d’Inde. Son nom est parfois orthographié « corette » ou « corette potagère ». Un autre nom vernaculaire en français est la « mauve des Juifs ». C’est une...
Ndjapche
Category: Fruits & Légumes
Honneur rendu au peuple Bamoun avec ce succulent sauté de légumes appelé communément le Ndjapche et accompagné régulièrement de la viande à la sauce tomate avec du couscous de maïs. La recette du Ndapche en vidéo est accessible sur Youtube.
Şakşuka (Shakshouka) || Recette minceur, santé, simple, saine et succulente à base d’aubergines
Category: Fruits & Légumes
Comment consommer les aubergines ? Essayez cette succulente recette aubergine santé et minceur. Le Şakşuka (Shakshouka) est une recette turque faite à base de légumes cuits notamment les aubergines; les pommes de terre, les tomates, les oignons et les poivrons. Cette recette minceur qui ne contient pas d’œuf est différente de la version maghrébine du...
Waterleaf soup
Category: Fruits & Légumes
Waterleaf, de son nom scientifique « Talinum fruticosum » est une plante herbacée vivace de la famille des Talinaceae, que l’on retrouve au Mexique, dans les Caraïbes, en Amérique centrale ainsi que dans plusieurs endroits d’Amérique du Sud. Il est également connue sous les noms de feuille d’eau, cariru, Surinam purslane, épinard philippin, sri-lankais ou floridien et...
Épinards sautés
Category: Fruits & Légumes
Les épinards ! on aime ou on n’aime pas ! C’est doux et juteux en bouche. Il est à signaler que dans cette recette, les viandes ont été précuites en avance. Donc le temps de cuisson sera plus court. A voir également sur YouTube
Ragoût de haricots blancs et pommes de terre
Category: Fruits & Légumes
Le ragoût de haricots blancs et pommes de terre est l’une de ces recettes qui rappellent que les plats les plus simples sont souvent les plus mémorables. Derrière la modestie de ses ingrédients se cache une harmonie de saveurs qui évoque la cuisine familiale dans ce qu’elle a de plus généreux et de plus réconfortant....
Confiture de papaye au gingembre
Category: Fruits & Légumes
C’est une confiture facile, rapide et délicieuse qui vous fera voyager. Un vrai régal avec des toasts ou des tranches de pain pour le petit-déjeuner. La vidéo de cette recette de confiture de papaye est sur Youtube.
Eru || Comment préparer le eru ?
Category: Fruits & Légumes
Ce plat est une spécialité interplanétaire du peuple Bayangi qui nous vient de la région du sud ouest au Cameroun. il s’agit d’un mélange de légumes l’okok et le water leaf une sorte d’épinards à petites feuilles. La recette de base contient des écrevisses, du poisson fumé de la peau de bœuf. La recette en...
Haricots blancs à la sauce tomate
Category: Fruits & Légumes
Un pur régal ! Cette excellente recette de haricots blancs à la sauce tomate est accessible sur Youtube.
Riz aux légumes
Category: Fruits & Légumes
Une délicieuse recette de riz sauté aux légumes et à la viande.
Egusi soup recipe
Category: Fruits & Légumes, Viandes
On l’aime, un peu, beaucoup, passionnément… L’ingrédient de base: les graines de courge encore appelées » pistache africaine » Recette un peu plus cuisinée en Afrique de l’Ouest plus précisément au Nigeria avec des variations considérables. On ne s’en lasse pas ! Voir également sur Youtube
Légumes aux œufs
Category: Fruits & Légumes
Parfois on a envie de cuisiner différemment et la cuisine est un moyen qui permet de se déployer dans tous les sens. Cette recette de légumes aux œufs est très pratique et toutes sortes de légumes sont autorisés. Ici nous l’avons réalisé avec les feuilles d’amarante encore appelé « Folong » au Cameroun qui ont été auparavant...
Tartare de fraises au vinaigre balsamique :
Category: Fruits & Légumes
Les fraises se prêtent à mille façons de se régaler. Dans cette recette de tartare au vinaigre balsamique, elles révèlent une autre facette de leur saveur, entre douceur fruitée et légère note acidulée. Simple à réaliser, ce dessert mise sur la fraîcheur des ingrédients et l’équilibre des goûts. Le vinaigre balsamique apporte une touche subtile...
Purée de piment
Category: Fruits & Légumes
Cette recette vous présente simplement comment faire une purée de piment toute simple qui relèvera vos plats.
Folong aux arachides
Category: Fruits & Légumes
Plat à base de feuilles d’amaranthe cuisinées avec de l’arachide. La recette en vidéo peut être visionnée sur Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=IMv-f1c3Xqc&t=29s
Fumbwa
Category: Fruits & Légumes
Le Fumbwa est une recette congolaise à base des feuilles de Gnetum africanum. Cette recette de Fwumba est accessible en vidéo sur Youtube.
Sauté d’épinards au poulet fumé et aux crevettes
Category: Fruits & Légumes
Les épinards sont des légumes à feuilles très nutritifs et pleins de vitamine A,B,C,K et d folates. Très intéressant pour un régime alimentaire. Il existe plusieurs façons de les cuisiner. Ici, nous avons préféré les faire sauter, non seulement c’est très bon mais en plus très rapide….
Poêlée de pommes de terre aux légumes
Category: Fruits & Légumes
Simple et facile à cuisiner. Agrémentée de couleurs, cette poêlée délicieuse au goût ravira vos papilles. A voir également sur Youtube
3 façons simples de cuisiner le Safou
Category: Fruits & Légumes
Vous vous demandez comment préparer ou cuire le safou appelé prune africaine ? C’est simple, je vous présente dans cette vidéo, les 3 méthodes les plus faciles pour les préparer. Le Dacryodes edulis est appelé selon les localités : african pear, safou, saphou; atanga, safo, otango, atinga, sa ou assa.
Ikok #Bassa
Category: Fruits & Légumes
Appelez comme vous le sentez, Okok chez les Béti; Eru chez les peuples du Nord-ouest et du Sud-ouest; Ikok chez les Bassa; Ikiokio chez les Yambassa; Kiwa chez les Bafia; Koko à Bissom et Yokadouma; Ekoke chez les Douala; Kôgè chez les Bankon; Ekok chez les Bakaka; et Mbiare dans les ménages et milieux publics...
Saka Saka
Category: Fruits & Légumes
Le saka saka ou pondu congolais est un plat à base de feuilles de manioc pilées et préparé avec de l’huile de palme. Il peut être consommé avec n’importe quel accompagnement. J’ai testé pour la première fois et c’est savoureux. Le saka saka en vidéo est accessible sur Youtube.
Folong à l’huile rouge : une recette camerounaise simple et savoureuse
Category: Fruits & Légumes
Le Folong, aussi appelé feuilles d’amarante, est un plat traditionnel de la cuisine camerounaise qui séduit par sa simplicité et son caractère économique. Préparé avec de l’huile rouge (huile de palme), il incarne l’esprit de la cuisine familiale : peu d’ingrédients, mais un goût riche et authentique. Contrairement à d’autres recettes qui nécessitent des accompagnements,...
Légumes aux graines de courge
Category: Fruits & Légumes
J’adore les graines de courge ! j’adore les légumes ! Et ça tombe bien, je les cuisine au gré de mes humeurs en enlevant ou en ajoutant un ingrédient et parfois même en faisant comme bon me semble sans respecter les standards que la cuisine nous impose des fois. Bizarrement c’est toujours bon 😂 Ce...
Sauté de morelle noire aux émincés de viande et au poisson fumé
Category: Fruits & Légumes
Cette recette a été réalisée dans le cadre de l’édition d’un magazine du PDTIE qui est un projet ayant pour objectif de contribuer à un environnement de la recherche et innovation inclusif et favorable au développement durable au Cameroun et en RDC . Nous avons ainsi puisé dans les produits du jardin du PDTIE non seulement pour...
Confiture d’ananas
Category: Fruits & Légumes
Comment faire de la confiture d’ananas? Vous avez ici une recette facile et rapide de confiture d’ananas fait maison.
Ndolè à la viande et aux crevettes
Category: Fruits & Légumes
Le Ndolè à la viande et aux crevettes est bien plus qu’un simple plat : c’est une mémoire mijotée avec soin, une ode aux racines et à la cuisine camerounaise. Chaque feuille amère, chaque éclat d’arachide, chaque morceau de viande ou crevette, raconte une histoire. Celle des foyers qui chantent autour des marmites, celle des...
Gombo Impérial
Category: Fruits & Légumes
Un gombo pensé par nous avec des « obstacles » qui multiplient sa saveur. Cette fabuleuse recette de gombo est en vidéo sur Youtube.
Gombos marinés || Conserve de gombos marinés aux épices
Category: Fruits & Légumes
Le gombo (cabo, calou ou okra) est un excellent légume aux propriétés antioxydantes, rempli de fibres et de vitamines. Vous êtes à la recherche d’une belle recette de gombo, de gombo cru, de gombo en conserve, de légumes en conserve, de légumes marinés, légumes en pot, voici pour vous les conserve de gombo cru mariné...
Ma sauce gluante
Category: Fruits & Légumes, Poissons & Crustacés, Viandes
Laissez tout simplement les éléments glisser en bouche. Ce sera avec du couscous pour moi ! Voir également sur Youtube
Soupe aux choux
Category: Fruits & Légumes
Une délicieuse soupe au chou qui va dégonfler votre ventre assez rapidement car la soupe aux choux possède de nombreuses vertus et permet de perdre du poids vite. La soupe aux choux est hypocalorique. Le chou vert purge et nettoie l’organisme de ses toxines, provoquant ainsi une sensation de bien-être immédiate. Un effet diurétique et...
Confiture de peaux de pastèque || Comment utiliser les épluchures de pastèque?
Category: Fruits & Légumes
D’origine « Turque », cette recette de confiture économique et ultra facile à faire s’appelle la » karpuz kabugu reçeli » ou « la confiture d’épluchures de pastèque » ou encore « confiture d’écorces de pastèque »
Feuilles de chou farcies à la viande hachée
Category: Fruits & Légumes
Cette recette de feuilles de choux farcies à la viande vous permettra d’allier harmonieusement les légumes et la viande dans un repas complet et digeste. Le recette peut être visionnée sur Youtube.
Afang soup
Category: Fruits & Légumes
Afang soup est une recette originaire du royaume d’Efik dans l’État de Cross River et du peuple Ibibio d’Akwa Ibom dans le sud-sud du Nigéria. La préparation est presque identique à notre Eru national car comporte les mêmes ingrédients mais se cuisine de façon un peu différente. Découvrons et dégustons…. L’Afan soup est accessible en...
Gombos à la nigériane
Category: Fruits & Légumes
Cette sauce gombo est inspirée de la préparation nigériane du gombo » Nigerian okra soup ». Un gombo hautement « obstaclé ». A déguster avec du fufu.
Omelette tomate
Category: Fruits & Légumes
Une recette très facile à cuisiner. Vous pouvez toujours incorporer la pulpe de tomate dans votre recette si envie. Moi je ne l’ai pas fait car je voulais mon omelette un peu plus ferme . Voir également sur Youtube
Riz à l’ananas
Category: Accompagnements, Fruits & Légumes, Viandes
Un peu d’exotisme ne nous ferait pas de mal avec ce délicieux riz à l’ananas, aux flageolets, maïs doux et autres. Tout un plat complet qui ne demande qu’à être dégusté en toute tranquillité. Pour la petite déco, utilisez un ananas évidé pour présenter votre délicieux plat. A voir également sur YouTube
Ingrédients de cuisine
Poudre de piment
Category: Ingrédients de cuisine
Parfaite et épicée pour relever toutes sortes de plats Vous cherchez comment faire facilement le piment en poudre? Voici une excellente recette de poudre de piment maison Pour cette recette de poudre de piment, nous avons utilisé 2 variétés de piments notamment le petit piment appelé Chilli Pepper Numex Twilight (Capsicum annuum). Vous pouvez choisir...
Mélange d’épices » Cajun «
Category: Ingrédients de cuisine
Nous continuons dans la réalisation de nos épices fait-maison. Pourquoi le fait-maison ? Tout simplement ces épices de commerce en plus d’être parfois coûteuses, trop salées et pas trop saines pour l’organisme, les mélanges tout-prêts d’herbe et d’épices commercialisés peuvent contenir des ingrédients qui ne font pas bon ménage avant la mise en conserve. Raison...
Mes « 14 » épices
Category: Ingrédients de cuisine
Mes « 14 » épices est une sélection d’épices qui accompagneront généreusement vos réalisations de recettes de viandes, poissons, bouillons et vous feront gagner un temps fou en cuisine. D’aucuns partent au delà de 14 en ce qui concerne le mélange d’épices, mais je préfère me limiter là pour ne pas trop exagérer dans les saveurs. Pour...
Ail haché en pot
Category: Ingrédients de cuisine
Vous avez beaucoup d’ail et vous cherchez à le conserver? Voici pour vous une recette très facile à portée de main de gousse d’ail haché et mariné…
Mélange d’épices JERK
Category: Ingrédients de cuisine
Préparez vous-mêmes votre mélange d’épices Jerk avec cette recette facile, remplie de tonnes d’épices piquantes et aromatiques. L’assaisonnement Jerk est originaire de la Martinique. Il est traditionnellement utilisé avec du poulet mais il convient parfaitement aux crevettes et autres fruits de mer. La recette peut aussi être visionnées sur Youtube
Assaisonnement magique
Category: Ingrédients de cuisine
N’étant pas trop fan des cubes de commerce, je réalise la plupart des fois mes assaisonnements. Je vous fais découvrir cet assaisonnement magique qui sera votre véritable atout en cuisine lors de la préparation de vos différentes recettes. Pourquoi je l’ai surnommé « Assaisonnement magique »💥✨🔥 parce qu’il est simplement magique de par son goût, sa saveur…Je...
Bouillon de bœuf
Category: Ingrédients de cuisine
Riche en minéraux et en nutriments , le bouillon de bœuf est un concentré de saveurs qui peut être utile dans plusieurs préparations. Sans saveur ni couleur artificielle et aucun agent de conservation. Comment faire un bouillon de bœuf maison? cette recette facile de bouillon de bœuf avec des légumes vous permettra de remplacer judicieusement...
![Picture1636542568582[1]](https://www.camerdish.com/wp-content/uploads/2021/11/Picture16365425685821.png)
Poudre de noix de cola
Category: Ingrédients de cuisine
La noix de Cola ou noix de Kola est le fruit du kolatier.Elle a une saveur amère et astringente et est particulièrement riche en caféine et en minéraux : calcium, phosphore, magnésium, bétaïne et potassium. Pour ceux ou celles qui souhaitent perdre du poids, la consommation à petite dose a des effets coupe faim, l’idéal...
Huile de citronnelle maison : méthode d’enfleurage, bienfaits et usage répulsif naturel
Category: Ingrédients de cuisine
L’huile de citronnelle, aussi appelée huile de verveine des Indes ou lemongrass, est une essence végétale précieuse, reconnue pour ses propriétés répulsives, désodorisantes et médicinales. Extraite des feuilles et tiges fraîches de la plante, elle est traditionnellement utilisée pour éloigner les moustiques, soulager leurs piqûres, aromatiser les thés, ou encore parfumer les plats tropicaux. Elle...
Comment sécher votre menthe?
Category: Ingrédients de cuisine
Comment conserver votre menthe? Eh bien! séchez-la tout simplement. Voici pour vous une méthode simple qui vous empêchera de jeter votre menthe en trop ou de faire un tour au magasin du coin pour vous procurer de la menthe séchée. Mais attention! Ne séchez pas votre menthe au soleil sinon vous perdrez la couleur verte...
![IMG 20211207 153035[1]](https://www.camerdish.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_20211207_1530351-scaled.jpg)
Persil séché
Category: Ingrédients de cuisine
Le persil, l’une des herbes les plus aromatiques utilisées en cuisine. Comment le conserver pour qu’il garde son utilité ? Il existe plusieurs méthodes de conservation pour cela. Pour nous ce sera la méthode « Soleil », cette méthode prendra 2 à 7 jours selon l’intensité du soleil
Assaisonnement maison | Poudre 3 en 1 : [Harengs fumés – Écrevisses – Pelures d’oignons]
Category: Ingrédients de cuisine
Un mariage audacieux : la douceur des écrevisses séchées, la profondeur fumée du hareng, et la note parfumée de la poudre d’oignon. Ensemble, ils composent une symphonie d’arômes , un trio rustique, fumé. Nous vous présentons comment préparer une poudre d’assaisonnement à base d’écrevisses séchées, de pelures d’oignons et de hareng fumé. Ici, on moud...
Lait de soja
Category: Ingrédients de cuisine
Faites votre lait végétal à la maison avec des graines de soja. Excellente alternative au lait de vache., le lait de soja peut être consommé au petit déjeuner avec du pain ou des céréales mais aussi et surtout, c’est un ingrédient utile pour vos recettes de pâtisserie. Vous l’aurez compris pour ceux qui sont végétariens...
Poudre d’ail
Category: Ingrédients de cuisine
Je suis une adepte du fait maison et il y’a des choses que je préfère faire moi-même que d’acheter. Tél est le cas des poudres. Non seulement c’est simple et pratique mais nous avons l’assurance avoir une poudre bio, pure et sans additifs. Simplifiez-vous vous la vie ! La poudre d’ail assez consommée en cuisine....
Koki Prêt-à-cuire – Tout le goût, prêt en un geste !
Category: Ingrédients de cuisine
Et si la tradition se mariait à la modernité ? Avec ma nouvelle création, la farine de graines de cornille assaisonnée, le koki se réinvente. Contrairement aux versions dites « rapides » qui ne font que moudre les graines, cette farine intègre déjà huile, sel et piment : tout ce qui fait l’âme du koki. Résultat : un plat authentique,...
Lait concentré sucré
Category: Ingrédients de cuisine
Cette recette de lait concentré sucré fait maison est un MUST KNOW pour les gourmands. Pour fabriquer votre lait concentré sucré, vous pouvez utiliser alternativement le lait de vache ou le lait de soja. Dans cette préparation, j’ai testé spécialement pour vous le lait concentré sucré à partir du LAIT DE SOJA. Et c’est EXCELLENT....
Feuilles de » Messep » séché
Category: Ingrédients de cuisine
» Messep » ou « Massep » selon l’appellation dans les différentes régions est où il est utilisé est un basilic tropical présent dans la cuisine camerounaise. Souvent intégré dans les recettes de viande comme celles de porc ou de gibier, toutefois son utilité ne se limite pas en cuisine car il regorge de nombreux vertus sur le...
Fumet de poisson maison
Category: Ingrédients de cuisine, Poissons & Crustacés
Cooking Method: bouillon traditionnel, infusion lente
Vous venez de lever les filets de votre poisson et il vous reste la tête, les arêtes et quelques morceaux de chair ? Surtout, ne les jetez pas ! Vous pouvez encore en faire quelque chose de très bon. Aujourd’hui, je vous montre comment préparer un fumet de poisson maison avec ce qu’on a souvent...
Fromage végétal style « Boursin »
Category: Ingrédients de cuisine
Ce #fromage typique fabriqué à la maison avec du lait de #soja se démarque par son goût et sa texture unique. Simple, savoureux, onctueux, authentique et délicieusement assaisonnée, découvrez ce fromage maison façon #Boursin aux fines herbes. il est très simple à faire mais étant donné qu’il y’a une phase d’égouttage, il faut prévoir de...
Poudre de clémentine
Category: Ingrédients de cuisine
Je suis fan de ces poudres qui apportent de belles saveurs tant sur le plan visuel que sur le plan gustatif à nos plats. Voici pur vous, la poudre de clémentine qui est un concentré de saveurs, qui est belle à voir et qui est très facile à faire. Vous pouvez utiliser cette poudre très...
Liquide vaisselle à faire soi même
Category: Produits d'entretien
Nous sortons des sentiers battus avec la fabrication artisanale du liquide vaisselle. Nous avons un peu trop forcé sur le colorant. La prochaine fois nous mettrons un peu moins. Qu’à cela ne tienne le résultat est un succès.
Poudre de gingembre
Category: Ingrédients de cuisine
La poudre de gingembre maison est un excellent assaisonnement. Elle sert également dans la fabrication des jus et en infusion notamment comme remède de grand-mère. Comment utiliser ou consommer la poudre de gingembre? La poudre de gingembre peut être utilisé de plusieurs façons, dans la préparation des repas comme assaisonnement ou infusion. Lorsqu’elle est utilisée...
Lait de coco
Category: Ingrédients de cuisine
Le lait de coco est un liquide opaque d’un blanc laiteux extrait de la pulpe râpée de noix de coco mûres. Le goût riche du lait de coco provient de sa haute teneur en huile. Ingrédient alimentaire très utilisé en cuisine.
Poudre de gombo
Category: Ingrédients de cuisine
La poudre de gombo est un ingrédient de cuisine issu du gombo frais, qui est ensuite séché et réduit en poudre. Présente dans la cuisine africaine et caribéenne, cette poudre est utilisée dans plusieurs sauces. Elle est également utilisée pour la fabrication d’un masque hydratant pour les cheveux.
Farine de manioc
Category: Farines
La farine du manioc, une farine qui revêt des potentialités énormes en tant qu’aliment de substitution à d’autres types de farine. Elle est généralement utilisée par les personnes étant intolérantes au gluten. Voici comment fabriquer votre farine de manioc panifiable et sans gluten. À l’inverse d’autres farines sans gluten, la farine de manioc est fine...
Farine de graines de cornille || Poudre de haricot cornille (niébé, koki)
Category: Ingrédients de cuisine
La farine des graines de cornille (niébé, koki, dolique à œil noir, pois à vache) est une farine obtenue à base des graines ou haricots de cornille. La transformation traditionnelle procède à ces étapes: Trempage – Lavage ( émonder les graines) – Séchage – Moulage – Tamisage Cette farine a une particularité c’est qu’elle est...
Huile de piment
Category: Ingrédients de cuisine
Contrairement aux autres méthodes qui passent par la friture du piment. celle- ci ne nécessite aucune friture, juste le temps mis pour avoir une huile bien pimentée. Simple mais efficace…. Vous recherchez une recette de l’huile de piment fait maison? Voici comment fabriquer votre huile de piment. Que ce soit l’huile de piment fort, l’huile...
Tomate séchée
Category: Ingrédients de cuisine
Au tour des tomates de passer à la transformation. place ainsi à la tomate séchée qui est un aliment déshydraté de façon traditionnelle à base de tomates par séchage au soleil ☀️. Mais vous pouvez aussi le faire au four ou au deshydrateur.
Farine de melon // Farine de courge // Farine de giromon // Farine de Cucurbitaceae
Category: Farines
Elle fait partie des farines sans gluten qui renferment le plus de qualités d’autant qu’elle est riche en glucides, lipides, vitamines, protides, fer et calcium. La farine de melon se substitue aisément à la farine de blé. Une des farines locales bio, souple et raffinée. La recette de la farine de melon peu aussi être...
Poudre de carotte // Farine de carottes
Category: Ingrédients de cuisine
Vous voulez faire votre poudre de carotte à la maison? Vous êtes à la recherche d’une farine de carottes fait maison? Vous avez parfaitement raison d’avoir cet excellent ingrédient aussi bien culinaire que cosmétique. C’est un atout santé avec son bêta-carotène, ses antioxydants, ses caroténoïdes, ses minéraux, sa vitamine A et C. Comment faire la...
Poudre d’écorce d’orange || Poudre de peaux d’orange || Poudre de zestes d’orange
Category: Ingrédients de cuisine
Ne jetez plus vos peaux d’orange et donnez leur une seconde vie car elles sont utilisées en cuisine dans la pâtisserie et autres. Elles présentent également de nombreux avantages en termes de santé. Elles sont utilisées comme antioxydants, protéines, potassium, riboflavine, vitamine A et de la vitamine C ou pour la digestion, les nausées ou...
Poudre de tomate
Category: Ingrédients de cuisine
La transformation de la tomate se poursuit..Cette poudre parfumera vos sauces, vos poissons, vos soupes, vos viandes, vos potages de légumes…et pourquoi pas dans des cocktails ou une sauce vinaigrette. Autant de possibilités s’offrent à vous avec cette poudre de tomate. Laissez tout simplement libre cours à votre imagination. Il est impératif de le conserver...
Farine de taro // Poudre de taro
Category: Farines
Le taro, ingrédient très consommé en Afrique. Nous vous présentons ici la farine de taro qui vous permettra de cuisiner des recettes de pâtisserie et autres …Contrairement aux idées reçues à savoir si çà démange ou çà gratte, la farine de taro est très digestible. Ne passez pas à côté de quelque chose de magnifique...
Poivre de papaye
Category: Ingrédients de cuisine
Le saviez-vous? Que vos graines de papaye sont d’une grande utilité? Alors ne les jetez plus, conservez-les désormais. Elles ont un goût un peu épicé et amer. Vous pouvez les sécher ou les moudre en poudre fine. Elles remplacent parfaitement le poivre noir moulu. NB : Avant de les sécher, rincez les graines sous l’eau...
Chapelure maison
Category: Ingrédients de cuisine
Rien ne se perd en cuisine, il faudrait qu’on apprenne à ne plus jeter des aliments qui peuvent nous servir. Tel est le cas du pain. Qu’il vous en reste après un repas, ne le jetez plus. Faites-en une poudre magique pour paner vos viandes ou poissons.. En outre, vous n’aurez plus besoin d’acheter de...
Cristaux d’oignons
Category: Ingrédients de cuisine
A défaut de réduire vos oignons en poudre fine, vous pouvez aussi les réduire en tout petits morceaux que j’ai nommé les » cristaux d’oignons », ils ont le même rôle que la poudre d’oignon et vont épicer tous vos plats à souhait. L’objectif de toute cette technique réside au niveau de la conservation de nos...
Farine de patate douce
Category: Farines
Ici nous vous présentons la méthode fait maison, artisanale ou traditionnelle de transformation de la patate douce en farine qui consiste à l’éplucher, la découper puis la faire sécher et ensuite la moudre. La farine obtenue sera de la couleur de la chair de la patate ou de sa variété. Cette farine de patate douce...
Fabrication artisanale du beurre de cacao
Category: Ingrédients de cuisine
Le beurre de cacao est obtenu à partir de fèves de cacao entières. Pour une utilisation dans la fabrication du chocolat, les grains sont fermentés avant d’être séchés. Les grains sont ensuite torréfiés et séparés de leur coque pour produire des éclats de cacao. Le saviez-vous ? Environ 54 à 58% des grains de cacao...
Poudre de citronnelle
Category: Ingrédients de cuisine
La citronnelle, une plante aromatique qui peut se cultiver aisément dans un jardin ou dans un pot. Dorénavant, quand vous avez un excès de feuilles sèches sur votre tige de citronnelle. Ne les jetez mais faites-en une poudre. Tout comme vous pouvez faire la poudre avec ses feuilles vertes mais vous devez d’abord les déshydrater au...
Poudre d’oignon
Category: Ingrédients de cuisine
La poudre d’oignon est un assaisonnement essentiel très utilisé en cuisine pour aromatiser les plats de viande, soupes, ragoûts…. Vous pouvez visionner la recette sur YouTube
Farine de banane plantain verte
Category: Farines
La farine de banane plantain est une farine obtenue par séchage puis broyage des bananes plantain vertes (non mûres). D’autres sèchent la banane plantain entière c’est-à-dire avec la peau. Ici nous l’avons séchée et broyée sans peau car la peau des fruits ou des légumes est la partie la plus souvent exposée aux pesticides. Après...
Poudre de cacao
Category: Ingrédients de cuisine
La poudre de cacao est le tourteau obtenu après l’extraction du beurre de cacao. Ce tourteau de cacao obtenu en fin de pressage d’huile est concassé et moulu, séché à une température entre 18 et 20 °C pour en faire de la poudre de cacao. Il est important qu’il soit séché à une température contrôlée....
Poudre de cari
Category: Ingrédients de cuisine
La poudre de cari est un mélange d’épices. Sa composition aromatique varie en général selon les préparations visées. Toutefois, la recette de base se compose de piment rouge, poivre, gingembre et curcuma. Vous pouvez néanmoins ajouter à la composition de base la coriandre, cumin, fenugrec, noix de muscade, clou de girofle, cannelle, graines de moutarde…...
Paprika maison
Category: Ingrédients de cuisine
Le paprika encore appelé poivron rouge est une épice moulue. D’autres le font avec des piments doux mais il se fait généralement à. partir de poivrons rouges qui sont déshydratés et moulus par la suite. Il existe plusieurs types de paprika : le paprika doux, fort ou fumé.
Farine de macabo // Poudre de macabo
Category: Farines
La farine de macabo est une poudre locale obtenue par séchage et broyage des tubercules de macabo. Elle est idéale pour les personnes qui n’ont pas de temps. Elle est utilisée dans certaines recettes africaines comme le macabo râpé ( KWACOCO) ou le macabo pilé ( KWA). Nous allons expérimenter des recettes à base de...
Pâte à tartiner au cacao (nutella fait maison)
Category: Ingrédients de cuisine
Avant de commencer, il serait préférable d’avoir du temps devant vous et ne pas être pressé. Si vous manquez de temps et de patience, reportez votre recette à plus tard. Toujours mélanger votre préparation dans le même sens. En outre une cocote en fonte ou le » Ma cocotte » qui est une marmite à base...
Pâte de cari
Category: Ingrédients de cuisine
La pâte de cari est une recette à base d’épices, d’huile de coco, d’ail, d’oignon et de gingembre. En ce qui concerne les aromates, vous pouvez choisir la poudre de cari ( jaune ou rouge) ou un mélange d’épices moulues au choix. Dans tous les cas, la créativité est de mise dans cette recette. Coriandre,...
Epices à steak
Category: Ingrédients de cuisine
Voici pour vous notre épice steak constituée d’épices maison qui apportera sans aucun doute plus de saveurs à nos steak grillés ou poêlés. La recette a été réalisée avec des épices à portée de main…si vous n’avez pas de sel d’ail, utilisez tout simplement votre poudre d’ail. N’hésitez pas aussi à rajouter de la poudre...
Farine de riz
Category: Farines
La farine de riz ou poudre de riz est une farine de riz finement moulue ou broyée. Elle est différente de l’amidon de riz, qui est généralement produit par trempage du riz dans un bain alcalin. Comme toutes les farines sans gluten, elle est un bon substitut pour la farine de blé, qui provoque des...
Cube de bouillon aux légumes
Category: Ingrédients de cuisine
Mieux vivre autrement et sainement… Êtes-vous cubes de bouillon maison ou cubes du commerce ? Pour ma part, ces cubes du commerce sont de véritables bombes culinaires. Ils sont certes très pratiques à utiliser mais par contre ils contiennent des ingrédients peu recommandables pour notre santé. Si vous l’avez remarqué, j’utilise pas souvent ces bouillons...
Le » 4 épices «
Category: Ingrédients de cuisine
Beaucoup de personnes me demandent souvent ce qui constitue le « 4 épices « . A l’origine, le » quatre-épices » est une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque originaire des Antilles qui est nommé aussi tout-épice parce que quand on le broie, il développe des arômes de gingembre, de girofle, de muscade...
Bouillon de cube fait maison
Category: Ingrédients de cuisine
Parfois vivre sainement ne nous demande pas trop d’efforts. En dehors d’être simples à réaliser, ces cubes d’assaisonnement sont très économiques et très délicieux pour aromatiser un plat. Seulement avec sa délicieuse senteur lors de la réalisation, vous comprendrez que vous pourrez relever tout type de plat qui nécessite l’ajout du cube. Que ce concentré...
Poudre de légumes || Bouillon de légumes|| Assaisonnement de légumes
Category: Farines
Votre Bouillon de légumes déshydratés sans sel fait maison et prêt à l’emploi que vous pouvez ajouter dans vos recettes. Conservez dans un bocal hermétiquement fermé. Voir également sur Youtube
Comment faire un bouillon de fruits de mer || Bouillon de crustacés pour assaisonnement
Category: Ingrédients de cuisine
Recette facile de bouillon de fruits de mer pour assaisonner tous vos plats à base de poisson, de fruits de mer et de légumes. Le bouillon de fruits de mer est accessible en vidéo sur Youtube.
Herbes salées
Category: Ingrédients de cuisine
Les herbes salées sont une préparation composée de fines herbes très aromatiques telles que le persil, la ciboulette, le persil, l’aneth, la sarriette, le thym et le romarin. On y ajoute les carottes, le céleri, oignons verts et les poireaux. Elles s’utilisent dans les salades, les plats mijotés, les marinades, les soupes, les ragoût, les...
Épice poulet
Category: Ingrédients de cuisine
Un assaisonnement poulet qui allie toutes les saveurs et rend votre poulet délicieux. Grillé, fumé, cuit au four, toutes les autres volailles sont aussi appréciées. Vidéo de cet assaisonnement à voir également sur YouTube
Poudre de Souchet | Farine de Souchet
Category: Farines
Une poudre sans gluten et très riche en fibres végétales. Son goût est légèrement sucré ressemble à celui des noisettes ou des amandes. Grâce à cette saveur sucrée, vous pouvez saupoudrer cette poudre sur des fruits, yaourts, boissons. Bref, elle est idéale pour réaliser de délicieuses préparations sucrées sans gluten et regorge de nombreuses caractéristiques....
Produits d'entretien
Liquide vaisselle à faire soi même
Category: Produits d'entretien
Nous sortons des sentiers battus avec la fabrication artisanale du liquide vaisselle. Nous avons un peu trop forcé sur le colorant. La prochaine fois nous mettrons un peu moins. Qu’à cela ne tienne le résultat est un succès.
Farines
Farine de manioc
Category: Farines
La farine du manioc, une farine qui revêt des potentialités énormes en tant qu’aliment de substitution à d’autres types de farine. Elle est généralement utilisée par les personnes étant intolérantes au gluten. Voici comment fabriquer votre farine de manioc panifiable et sans gluten. À l’inverse d’autres farines sans gluten, la farine de manioc est fine...
Farine de melon // Farine de courge // Farine de giromon // Farine de Cucurbitaceae
Category: Farines
Elle fait partie des farines sans gluten qui renferment le plus de qualités d’autant qu’elle est riche en glucides, lipides, vitamines, protides, fer et calcium. La farine de melon se substitue aisément à la farine de blé. Une des farines locales bio, souple et raffinée. La recette de la farine de melon peu aussi être...
Farine de taro // Poudre de taro
Category: Farines
Le taro, ingrédient très consommé en Afrique. Nous vous présentons ici la farine de taro qui vous permettra de cuisiner des recettes de pâtisserie et autres …Contrairement aux idées reçues à savoir si çà démange ou çà gratte, la farine de taro est très digestible. Ne passez pas à côté de quelque chose de magnifique...
Farine de patate douce
Category: Farines
Ici nous vous présentons la méthode fait maison, artisanale ou traditionnelle de transformation de la patate douce en farine qui consiste à l’éplucher, la découper puis la faire sécher et ensuite la moudre. La farine obtenue sera de la couleur de la chair de la patate ou de sa variété. Cette farine de patate douce...
Farine de banane plantain verte
Category: Farines
La farine de banane plantain est une farine obtenue par séchage puis broyage des bananes plantain vertes (non mûres). D’autres sèchent la banane plantain entière c’est-à-dire avec la peau. Ici nous l’avons séchée et broyée sans peau car la peau des fruits ou des légumes est la partie la plus souvent exposée aux pesticides. Après...
Farine de macabo // Poudre de macabo
Category: Farines
La farine de macabo est une poudre locale obtenue par séchage et broyage des tubercules de macabo. Elle est idéale pour les personnes qui n’ont pas de temps. Elle est utilisée dans certaines recettes africaines comme le macabo râpé ( KWACOCO) ou le macabo pilé ( KWA). Nous allons expérimenter des recettes à base de...
Farine de riz
Category: Farines
La farine de riz ou poudre de riz est une farine de riz finement moulue ou broyée. Elle est différente de l’amidon de riz, qui est généralement produit par trempage du riz dans un bain alcalin. Comme toutes les farines sans gluten, elle est un bon substitut pour la farine de blé, qui provoque des...
Poudre de légumes || Bouillon de légumes|| Assaisonnement de légumes
Category: Farines
Votre Bouillon de légumes déshydratés sans sel fait maison et prêt à l’emploi que vous pouvez ajouter dans vos recettes. Conservez dans un bocal hermétiquement fermé. Voir également sur Youtube
Poudre de Souchet | Farine de Souchet
Category: Farines
Une poudre sans gluten et très riche en fibres végétales. Son goût est légèrement sucré ressemble à celui des noisettes ou des amandes. Grâce à cette saveur sucrée, vous pouvez saupoudrer cette poudre sur des fruits, yaourts, boissons. Bref, elle est idéale pour réaliser de délicieuses préparations sucrées sans gluten et regorge de nombreuses caractéristiques....